你知道怎么吃整只猪吗？其实，有讲究的

整头猪分为三部分:前沟、腰排和转身后的后秋、蹄、尾和下水。这三部分的肉可以细分为13个部分。我会告诉你具体的用法。下次做饭前不要买错肉。

序列从头到尾

1，血颈:是背颈上的肉，又肥又瘦地混合在一起，一个接一个适合制作酥脆肉、肉末和叉烧肉。

2，尺骨鹰嘴:位于颈部上方和脊柱侧前半部分适用于馅料和酥肉，而后半部分适用于肉段、樱桃

桃肉、油炸肉等。

3，哈利巴:前腿上部扇形骨上的肉，肌腱较多。适用于制作手肘花、红烧肉、腌肉等。

4。肋骨:脊椎中从腰部到骨头的一块肉，用来分水。这肉很嫩。适用于炒菜、烤焦、干煎、

软煎等。

5，脊:脊柱外平行于脊椎骨的一块肉，肉质细嫩适用于油煎、软煎、包公、锅崩

等。

6，地板肉:一块长方形的肉，臀部紧紧贴在肉皮上，肉质相对较老。适用于制作炸猪肉、腌猪肉等。

7，3分叉:髋骨和脊椎骨之间的一块肉，末端略尖，肉质细嫩适用于切肉丝和肉片

8，臀尖:后腿后部的肉，形状像扇子，淡红色适用于制作肉丁、肉块等。

9，拳头肉:在底板肉的顶部，在臀尖的右下方，形状像拳头适用于切肉丝、肉片和肉片

10。黄瓜肉:一块连接在底板上的肉，看起来像黄瓜，肉质陈旧适合切肉丝

11，腰窝:晚秋肉至排骨，白色适合切肉片

12。莳萝鱼片:胸部内室周围有板油的瘦肉适合做填料

13，五香猪肉:整个腰肉牛排都是五香猪肉，上面部分最好叫五朵花，下面部分更差的叫五朵花一般来说，上半部分用

肉、蒸球、白肉炖，下半部分是肉末。