不要用竹制案板剁骨头,因为它的纤维密度不高,经不起剁和捣。当
炒菜时,往锅里放一点盐,以防热油溅出伤人。在
个炒鸡蛋中加入一点白醋,炒鸡蛋会更软。
当锅的温度达到最高时,加入适量的料酒会更容易去除食物中的腥味。
在泡菜坛子里放十几颗花椒籽可以防止坛子里产生“白花”。
炖冻豆腐必须减少油和盐,因为它容易吸收汤,使菜肴太油腻和咸。然而,稍微淡一点的味道可以衬托出冷冻豆腐本身的豆香味。
煮甜粥时,加入微量的醋可以使甜粥更甜。
用淘米水浸泡咸肉半天可以减少咸味。不要把盐放在
的猪肚里。煮熟后再吃,否则猪肉会像牛筋一样收缩。
生的太多,加一点牛奶,它能中和蔬菜的味道。