好产品:百家果园引发水果认知革命

未来，中国的每一个细分市场都将诞生几个民族品牌，它们都具有优质和品牌的共同特征。有好产品:百国元发起水果认知革命

记者:周伟、高春亮

编辑:高春亮

“从来没吃过这么美味的榴莲！”有些人哀叹

不久前，中国最大的水果零售连锁百国园组织了一场“大巴山国王大赛”，前往马来西亚榴莲的核心产区。锦标赛的成员从中国到马来西亚的彭亨州旅行了数千英里。学生们吃了新鲜的榴莲后，他们觉得所有的旅行疲劳都是“值得的”

百个果园给了自己一个命题:长途跋涉到中国后，这里生产的榴莲怎么能保持同样的味道？《百家果园》向学生展示榴莲的解密和保鲜技术

这种技术被称为“液氮保鲜技术”:通过液氮保鲜技术，液氮茅山王和新鲜茅山王在口感和新鲜度上几乎没有区别，只有少量的新鲜水果的香气或苦味在解冻时会消失

1年9月9日，百果园在北京召开会议，宣布猫山之王榴莲的标准百国园发布了一套系统化的猫山王榴莲标准。依托这样的标准体系，百国园正式推出了第一个品牌猫山王榴莲，大巴山猫山王，从源头上保证了新鲜产品的口味和质量。

百果园董事长于会泳表示:“猫山王榴莲标准和猫山王品牌的推出，是建立百果园水果标准体系和水果类别品牌的重要里程碑“

让消费者了解什么是真正好的，规范农产品形成品牌意识，塑造消费者信任关系，从而形成品牌粘性，扩大市场

这不仅仅是一个关于榴莲标准的会议。白果园向外界传达这是榴莲标准、白果园的水果标准或行业标准。

消费升级是未来10到20年的大趋势。与日本过去30年的情况类似，中国将在垂直行业的每个子行业生产几个民族品牌。这些产品具有共同的特点，质量有保证，品牌声誉高。水果业是许多子行业之一

是优质产品的民族品牌，也是百国元努力的方向。俞惠勇说:让世界享受水果的美好生活是百国园的经营使命除了液氮保存技术，

还有一个C2M操作模式，实现“好产品、好商品”，打破信息不透明，从源头上保证好商品，让消费者不盲目购买。

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水果认知革命:高标准将水果

定义为自然事物、生物和生活。顾客感知的质量因产地、品种、气候、季节、种植方法、采摘方法、收获后处理、物流和销售方法而有很大差异。

如何确保稳定一致的高质量客户感知？

余惠勇说只有标准才能成立。然而，除了少数已经建立标准的水果品牌外，世界上绝大多数水果都没有标准。

是一道美味的菜肴，它需要许多过程，如材料选择、采摘、刀工、温度和调味。每个过程测试厨师的基本技能。同样，水果必须经过种植、采摘、包装、运输和储存等过程，这不仅是一个漫长的过程，也是对技术水平的考验。以榴莲为例，什么是好的榴莲？

在品种上是当之无愧的百国园副总裁朱启东表示，猫山王榴莲会自然成熟并从树上掉下来，不像泰国榴莲需要后熟处理，所以它的品质是目前最好的。毫无疑问，成熟的果梗是水果的最佳品尝状态。然而，茅山榴莲王来自马来西亚，来中国是一个漫长的旅程。如何保持这种味道？马来西亚人采用液氮速冻技术。朱启东说，在零下110摄氏度的液氮冷冻下，马来西亚茅山之王榴莲的果肉细胞保持不变。在

会议上，马来西亚一家榴莲供应商告诉媒体训练营记者，速冻实际上是为了阻止成熟榴莲的新陈代谢，从而保持味道。

拥有良好的产品和技术。为什么100个果园应该设定一个标准？

朱启东表示，虽然与其他水果相比，马来西亚榴莲是一种标准产品，但由于各种因素的影响，每种榴莲还是有差异的。过去，马来西亚没有统一的榴莲收发标准。所有的制造商根据他们自己的理解制定不同的标准，并把它们送到中国销售。还有一些肆无忌惮的小贩把其他榴莲品种冒充为茅山王。在中国，卖羊头狗肉的故事非常普遍。对榴莲的消费者来说，这是痛苦和伤害的。提供优质水果，打造水果品牌，建立消费者信任，都是百国元想要做的事情。俞惠勇说，标准是品牌的基础，百果园的发展史就是一部水果标准体系建立的发展史。

早在2015年6月，百国园就向业界发布了第一个针对各种水果的标准体系——四度一安全(糖酸、新鲜、脆、嫩、香、安全)同时，根据美味标准，100个果园将水果标准分为四个等级和三个等级——招牌、甲、乙、丙；大、中、小；总共12个等级

仍然是新电子商务的先驱阶段。几年过去了，互联网公司对生鲜食品最大的贡献是在模式上的创新，如前仓、前仓和后仓等。百国元是第一家定义产品的公司。水果标准的建立实际上是一个积累和发展的过程。作为整个产业链中的水果管理企业，百果园在行业中已经有近20年的历史，有着深厚的行业经验。俞惠勇表示，水果标准体系的建立是一项艰巨的技术任务，需要整个产业链的知识。

现在，这个标准系统迎来了一次重大升级从最初的六个要素(四度一安全)到五个标准——采购标准、质量控制标准、交货标准、门店收货标准和门店销售标准，这五个标准涵盖了整个水果产业链最初的六个要素成为采购和质量控制标准的一部分。

级划分，100个果园延续传统，采用四级三级标牌，一、二、三级；大、中、小然而，对于榴莲类，招牌分为两个等级:老高地树和老高地树，其中老高地树等级最高，共有15个等级

根据100个果园的想法，15个等级围绕5个标准划分换句话说，最高等级的高地老树是最好的榴莲。

于会泳告诉媒体训练营的记者，引入标准体系的核心是追求性价比，也就是每一分钱都要分配。如果没有标准，那就只能是王婆卖瓜和吹牛了。建立标准体系是保证质量的根本措施。

只有在没有标准的情况下才能掺假。当消费者花费相对较高的价格购买相对较差的水果时，他将对这一类别失去信心。只有分类后，他才能把消费水平分开，选择不同的水平。

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良性循环:建立信任并回馈行业

在过去的两年里，电子商务行业中流行的一种模式被称为C2M。阿里、京东、冰拓都涉足其中，还有专门的C2M电子商务公司。如果有必要，它们有不同的形式，但本质是相同的。消费者方面被用来促进供应方面的改革。产品根据需求定制，根据需求生产，这对供应双方都有好处。然而，和C2M一起打球并不容易。在消费端需要强大的势能来促进工业端的改进。

这是工业发展的必然结果过去，中国一贫如洗，生产能力不足，消费者在供应方使用他们生产的任何东西。随着社会进步，中国现已进入产能过剩阶段。中国制造陷入困境，急需突破。平托多多希望通过C2M的逆向定制模式来扶持中国制造，帮助传统企业转型升级，取得显著成效。

之王榴莲在马来西亚经历了几次风风雨雨。从大规模种植的迅速兴起到大规模砍伐的衰落，从大规模砍伐的衰落到大规模种植的兴起。马来西亚果农协会主席韩学理说:在马来西亚，榴莲市场有限，购买力有限。我们的市场主要靠近新加坡，因为新加坡需要我们来供应。新加坡没有榴莲树、蔬菜或大米，但它掌握了马来西亚农业的价格和发言权。他想让我们一起床就起来，他想让我们一下来就下来，而我们“被卡住”了

这只是果业的一个缩影俞惠勇说:大多数国家的大多数水果产业都难逃大繁荣大衰退的厄运。打破水果发展的诅咒需要一个类似C2M的模式。这也是

百果园发布标准的目标之一。通过该标准，不仅可以在消费端聚集势能，还可以确定供应端的工业方向。

余惠勇表示，如果水果不能建立品牌，就无法与消费者建立信任关系，这将不可避免地导致消费者基于价格选择低价。这将不可避免地导致果农失去追求高质量和低成本的动力，这将不可避免地导致该行业整体生产水平的下降。这将不可避免地导致水果整体质量的下降，这将不可避免地导致消费者体验、信心、购买意愿的下降，并且最终导致产量的急剧增加和销售的收缩，这将导致水果种植者的损失并导致崩溃和下降。品牌建设是果业稳步发展的王道，品牌建设的基础是规范。

百个果园想做一件大事，但它能做到吗？这首先取决于百国园的前端销售能力。

根据马来西亚官方数据，2019年马来西亚向中国出口了3000吨冷冻榴莲，其中100个果园渠道占10%根据100个果园的数据，到2019年底，100个果园已经卖出了20多万个茅山国王。

这只代表了茅山之王榴莲的早期市场，不能代表中国榴莲的消费市场。据报道，在过去的几年里，仅在100个果园里购买榴莲的数量就从8000多万元增加到了7亿元。引进马来西亚榴莲后，中国消费者可以通过配合泰国榴莲的生产季节，全年食用榴莲。一位马来西亚榴莲供应商在

现场告诉媒体训练营记者，马来西亚猫山王榴莲最大的问题是产能不足。

不过，这个问题正在解决，但仍然需要时间。韩学良说，目前，马来西亚政府一直鼓励许多果农和其他农民种植大量榴莲。据估计，5-6年内，马来西亚榴莲的种植面积和产量将增加5-10倍。

猫山榴莲王的产业发展故事是水果企业扶持农业的典型案例。朱启东透露，除技术支持外，百国元还将向海外合作伙伴提供资金支持，并从贸易关系升级为深度合作伙伴。一方面，应建立新的供应关系，以确保供应、生产和质量的稳定。另一方面，通过加强示范效应和促进标准的应用，将推动整个茅山王的产业升级。

于会泳表示，要充分发挥4000多家门店、线上线下全渠道运营、5000多万与百国元建立信任关系的会员的综合优势，推出大巴山品牌。如果这个目标能够实现，就可以保证，只要你能把茅山之王种好，我就能把茅山之王卖好，从而彻底改变茅山之王榴莲产业那种大起大落的命运。