拿出经典的韭菜肉馅饺子。传统糕点必须精美。现在学习还不晚。

说到北方的饺子，馅料真让人眼花缭乱。如果你不能忘记哪种饺子馅，许多人可能会选择韭菜肉馅饺子。韭菜肉、白菜肉、葱肉丸和素食三种新鲜的四种馅料可能是人们记忆中最经典的传统馅料。如果选择四种传统馅料中的一种，它可能是韭菜肉馅饺子。过去，冬天的韭菜很少，偶尔也有。它们也是简单的用草席覆盖的大棚蔬菜。产量也很低。长到至多10厘米是件好事。人们亲切地称它为韭菜，因为韭菜是浅黄色，没有足够的阳光。与今天不同，人们可以随时购买嫩韭菜。

韭菜肉饺子是传统的经典饺子。新鲜的韭菜和腌制的猪肉丁味道鲜美，食用时，它们被称为香饺子。今天，让我们做这个经典的韭菜肉馅饺子。现在学习还不晚。传统的面条菜肴必须精致。现在我们来谈谈经典韭菜肉馅饺子的勾兑方法和具体步骤。

韭菜肉馅饺子

主料:嫩韭菜500克，精肉200克

配料:生姜20克

调料:酱油30克，老抽3克，料酒10克，微量胡椒粉(可选)，微量十三香辛料粉(可选)，植物油30克，葱油10克(可选)，辣椒油10克(可选) 10克芝麻油(可选)

生产工艺

1，先加工精制猪肉:选择200克猪，然后提臀锭，这部分猪肉具有最好的肉质和口感将猪肉切成0.5厘米见方的丁，放入碗中。加入30克酱油、3克老抽、10克料酒、微量胡椒粉(可选)和微量十三香粉(可选)搅拌均匀，然后腌制30分钟，使其风味浓郁，相互融合。胡椒粉和十三香粉具有良好的脱腥和改善口感的效果，但用量必须控制好。只有微量，大约0.3克，不能掩盖猪肉本身的肉味。

2、清洗新鲜韭菜，然后冲洗干净，尤其是根部，一定要集中精力清洗，然后控制水分含量

3，将洗净的韭菜用控制干的水切成2mm的细粉，然后加入30g植物油、10g洋葱油(可选)和10g胡椒油(可选)，搅拌均匀，使韭菜粉表面均匀附着一层植物油如果你家里没有葱油或辣椒油，用等量的植物油代替。这是防止韭菜流出水面的最关键的一步。植物油在韭菜表面形成保护层，从而隔离韭菜与盐、白糖、味精等电解质离子之间的相互作用。降低电解质离子的渗透压，起到很好的防止水流出和渗出的作用。用这种方法制作的馅料在包装后不会漏水。

4，当面团做好，皮几乎擀开时，馅料会调整。将腌制好的肉末倒入韭菜馅中，加入3克盐、3克白糖、2克味精(可选)和10克香油(可选)。将生姜切成极细的姜末。如果你想吃姜而不是姜，把它一起加入韭菜馅里。

5，将馅料中的所有配料搅拌均匀，不要搅拌过度。调味后，不要过度搅拌，也是防止饺子馅水的关键步骤这样，美味的经典韭菜肉馅饺子就准备好了拿出经典的韭菜肉馅饺子。传统糕点必须精美。现在学习还不晚。