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大家好，我是沈孝义，一个热爱食品事业的女孩。如果你也喜欢做美食/餐厅，请关注我，一起学习和交流你的烹饪经验，也欢迎你把你宝贵的烹饪经验留在评论区。
去年九月，我有幸在北京享受了美丽的秋天，因为我被邀请录制中央电视台的节目。稀薄的阳光，凉爽的空气，爬满“小灯笼”的柿子树，落叶扫过的街道，喜鹊啁啾，羊肉火锅的味道...我非常喜欢北京，尽管今年九月我又去了一次，但我仍然舍不得离开。对于一个受欢迎的食物，除了古老的北京风景，我也渴望丰富的北京风味和独特的北京风格。根据传说，戏剧在清末明初流行于都城。剧场里锣鼓喧天。观众为他们最喜爱的名人欢呼。看完一场戏后，他们经常感到口渴，甚至声音嘶哑。因此，他们跑到街上卖梨汤的小摊上，买了一挂热梨汤，咕噜咕噜地喝着，以此来润润嗓子，尤其是解渴。
现在，北京的街道上没有卖梨汤的摊位。喝正宗的老北京小吊梨汤真不容易。
印象中，北京有一家非吃不可的餐馆特别有名，名字是拿手好菜——小吊梨汤，许多游客闻讯赶来，只是为了喝一壶润喉止渴、滋阴润肺的小吊梨汤鸭梨汤是用铜制的，每锅一个，湿润而不甜，稠而不腻，特别适合秋冬饮用，暖胃、暖身、暖心。
老北京小脚梨汤的主要原料是梨、银耳、冰糖和李子。看起来这些原料很普通，但是如果你想做正宗的老北京小鸭梨汤的话，这些原料是非常精致的。
梨
老北京小梨汤是雪梨做的雪梨是河北省赵县的特产之一。因为梨花洁白无瑕，非常像雪花，所以被称为雪梨。雪梨有着粗糙的黄绿色皮肤，酥软的果肉，甘甜的汁液，咀嚼时干净而湿润的味道，带有令人愉快的丝香味。
近年来，市场上的梨品种越来越多。砀山梨、冠梨、丰水梨、秋月梨、李湘梨、蜜梨等经常有摘花和眼球的感觉。
具有较高的药用价值，具有清心润肺、止咳润燥、通便解毒等功效。我们经常看到的传统中药梨膏是用中草药熬雪梨制成的。因此，雪梨被誉为“世界上最好的梨”
在南方，雪梨可能不是很常见，如果真的找不到，可以退而求其次，用皇冠梨代替在
银耳
之前，《本草解毒剂笔记》中说人参、鹿茸、燕窝远不如银耳营养丰富。银耳是秋季滋补美容的首选。然而，为了达到医学书籍中提到的营养效果，以及发泡效果、凝胶形成效果或成品的味道，在蔬菜市场和超市销售的银耳可能非常困难。
，因为银耳是以棉籽壳、锯末等农作物下脚料为菌种，在温室中人工培育，一般40天即可收获这种银耳产量高，价格低。
是银耳四川通江段唯一的“民间燕窝”因为它生长在7年生青冈木材上，经过4个月的自然生长，它可以完全成熟。干燥后的产品有茉莉花的清香，发泡率和出胶率特别高。清炖后的产品晶莹剔透，口感湿润、新鲜、顺滑。
冰糖
用松散的黄色冰糖代替包装好的白色冰糖
黄色冰糖甜度适中，保留了原有的甘蔗成分白色冰糖是从黄色冰糖中提炼出来的，它有较高的纯度和甜味，但也损失了很多营养。因此，黄色冰糖通常被推荐用于煸制或炖制甜点。
黄色冰糖有不同的尺寸，可以大块购买。你可以将黄色的冰糖放入碗中，然后将碗放入微波炉中约30秒。取出后的黄色冰糖很容易破碎，破碎后存放在密封的罐子里，方便每次根据需要量使用。
梅子
梅子是老北京小挂梨汤的点睛之笔，多多益善最好用酸味的甜李子，不要用咸味的李子。如果你真的不放心，你可以先试一个，然后再戴上，但不要放太多，否则梅子味道会抢风头。
准备就绪。配料准备好了。趁着秋风，煮一壶老北京小鸭梨汤
老北京小鸭梨汤
参考重量:3-5份
制作时间:60分钟
难度:99
2。悉尼被浸泡在盐水中一段时间，然后用盐清洗，然后用流动的清水清洗
3。薛华梨皮，扔掉梨柄，留下梨皮，梨肉片，梨仁片
4。铸铁锅里装满了水。水烧开后，将梨皮、梨肉、梨仁、银耳、李子和冰糖放入锅中。用大火和小火煮沸锅约40分钟。梨汤已经从白色变成微黄色和红色。
5。打开盖子，撒上适量的枸杞，继续煮10分钟左右，就可以了萧艺的秘密秘密。梨皮和梨芯可用作废料，也是老北京小刁梨汤的关键之一，它能使梨汤清澈而湿润。因此，在清洗雪梨时，必须用盐清洗梨皮，以去除梨皮上的蜡和污垢。同样的方法也适用于苹果。
2。银耳是老北京小鸭梨汤的第二把钥匙。它能使梨汤变稠。我事先泡了一个银耳，最后只用了一半。梅子是老北京小鸭梨汤的第三个关键，它能使鸭梨汤变得又甜又清。
3。冰糖可以根据个人喜好摆放。对于那些喜欢甜食的人，可以放更多。对于那些不喜欢甜食的人来说，他们甚至不能被放进去。枸杞是可选的，主要起装饰作用，但不要放得太早，否则很容易沸腾。
4。建议用铸铁锅或搪瓷锅代替铁锅来煮老北京小梨汤。梨汤会变色，不建议用电锅慢炖。如果你家里有一个保健锅，你也可以偷懒，在保健锅的保健汤模式下烹饪。
5。烹饪老北京小鸭梨汤时，可根据个人喜好调整原料，如加入红枣、桂圆、青梅、陈皮、山楂等。不同的原料，煮熟的梨汤也会有不同的颜色和味道。
写在最后
中。这种老北京小梨汤是一种不含梨仁、梨皮、李子和枸杞的果汤。梨汤、梨汁和银耳汤是两种不同的甜点。梨汤的稠度介于梨汁和银耳汤之间。银耳在
梨汤中不需要煮到像银耳汤一样的蜡质味道。松脆的味道很好。关键是要把一致性煮出来。如果你想吃软糯银耳，你可以提前一个小时左右将银耳煮沸。
老北京小脚梨汤，我只喝汤，不吃梨肉和银耳，如果觉得太浪费也可以吃哦有些人还喜欢喝冰镇小梨汤，据说可以和老北京梅汤媲美。
中国有句谚语说药物和食物是同源的梨是冷水果。将梨煮成汤可以大大降低梨的冷性，提高梨的功效。幼儿、脾胃不和的成年人或老年人可以烹调水果和蔬菜(如苹果、桔子、胡萝卜等)。)吃之前，它既柔软又美味，有助于消化。
秋冬季已经来临，不再需要乘坐高铁或飞机去北京，在家可以煮一壶老北京的深情小挂梨汤，早餐或下午茶伴餐，为你的气管和肺部做一个保湿面膜
老北京小梨汤可作为食品的补充。如果你经常喝，你就不必担心感冒和咳嗽而跑去医院。梨是甜的，银耳酥脆，梨汤醇厚，带着爽口和美丽的酸甜，湿润和柔软这种干燥和容易生气的季节是完美的
