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晒西瓜豆酱是中原地区的一个古老的民间传统。那时，每个家庭都会晒两罐西瓜酱，当没有蔬菜吃的时候，就把它当作蔬菜吃。现在，人们不缺少食物，也很少有人在晒西瓜酱。西瓜酱逐渐从家里转移到餐馆，成为每个人的怀旧美食。王达太太用
西瓜制作西瓜酱，西瓜上有瓜苗。这些西瓜富含水分，吃起来很甜。为了挑选好西瓜，王大妈也尝了很多家里的西瓜，最后决定从这个家里买西瓜。这次她买了四五百斤，这样她就可以自己吃东西和做调味汁了。
西瓜酱的制作工艺在河南各地基本相同。首先，你应该选择豆子，清洗豆子和煮豆子。煮豆子的时候，你应该花适当的时间，把豆子放在锅里，用中火慢慢煮，当快结束的时候，你应该在锅里舀一些豆子捏一下。当你感觉快完成的时候，你会把它们拿出来。
根据王大妈的介绍，捕捞的大豆需要稍微晾干。当温度接近体温时，用簸箕撒面粉，然后把豆子倒在面粉上，用双手来回搅拌，这样大豆就会裹在一层厚厚的面粉里，就像穿着一件白色棉袄一样。将
豆与面粉混合后，它们将进入豆类烹饪过程。煮豆子是把豆子放在一个木板上，木板下面有一片荷叶，上面有一床被子。在“热烫”过程中，豆子先变黑，然后白发变绿，当绿色的头发长出来时，豆子被盖住并暴露在阳光下，当它们被晒成黑色时，有黑色头发的坏豆子就会被挑出。
摘下的豆子放在一个白色搪瓷盆里，王大妈切好西瓜，用勺子把西瓜瓤捡起来，放进盆里。“现在我们是能晒酱油的老人了。过去，村里的年轻妇女过去不仅晒西瓜，还晒黄花蒿。”王大妈说
圆豆、多汁的甜西瓜和撒在上面防止食物变质的盐是我们祖先留下的智慧。王大妈说三分之一袋盐应该放在这个盆里。盐不仅起到调味的作用，而且关键是不要让晒干的酱变质。
混合西瓜酱用白纱覆盖，用绳子捆绑，有利于酱的发酵，还能起到防蚊蝇的作用。王大妈说你必须用瓷或陶罐来烘干调味汁。铁锅和铝锅不好。调味汁味道不好，颜色也不好。
西瓜汁应在屋顶晒干半个月左右，每天早、中、晚应去掉棉布，用筷子在盆里搅拌。在晒太阳的过程中，我们应该时刻注意天气的变化。尽管在三伏天里太阳是有毒的，但它有时也容易遭受雷暴。一旦这些调味汁在雨中变湿，它们前面的努力就会变得徒劳。因此，王大妈特别担心这个时期，每天都睡不着觉。王大妈做的西瓜酱只有三种，大豆、西瓜和盐，所以吃的时候，你必须在锅里“煮”它。烹饪过程类似于油炸，即加热油，然后加入洋葱，生姜，大蒜，辣椒等。根据你的喜好，然后把酱汁倒入锅中，翻两次。作为一种调味品，
西瓜酱在河南省是和馒头一起吃的，可以说是吃西瓜酱最经典的方式。王大妈女儿的餐馆里满是特色农家菜，这些桌子上的馒头都是自己蒸的。“自从我们端上这碗西瓜汁后，餐馆里的馒头常常不够卖。””王大妈笑着说摄影记录|张根东(原创图片和文本来源于河南省，需要剽窃)
