疫情聚众就餐_卫生安全升级 北京餐企力行堂食新规

京华商报讯(记者郭)大厅里也有用餐规定3月15日，记者针对北京市商务局近日发布的《传染病流行期间餐饮服务单位指南3.0版》(以下简称《指南》)的内容，实地走访并调查了多家餐饮企业的执行情况。该指导方针进一步明确了恢复工作和生产期间消费者餐饮服务的细节。餐饮服务单位应在店内外的等候区、提货区和结账区设置“一米线”，严格控制排队就餐的人群密度。

与此同时，指导方针提倡使用二维码扫描码订餐和结账，要求用餐人员不要面对面用餐。本次发布的指引适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。北京商报的记者今天还参观了一些已经恢复餐饮业务的餐馆。目前，大多数餐馆已经开始了“供应筷子和勺子”的活动，可以向消费者提供餐饮服务和一次性餐具，以确保餐饮的保护。来自北京商报的

据台湾负责人介绍，目前，由于周边办公楼复工企业数量增加，店内大厅食品客流逐渐恢复。目前，店堂食品收入在店内的比重也在逐渐增加，达到30%由于这个原因，太多的人也开始关注已经恢复大厅食品经营的商店的防疫工作。

可以在广场商店看到，那里不会有超过两枚金币。目前，只有少数几个地方是开放的，消费者在商店吃饭时需要分开。为了防止消费者面对面用餐，餐馆还在一些座位上贴了“停止使用”的标志。此外，台湾还将积极响应这一“公共筷子和勺子”活动，为消费者在餐厅提供的每一道菜提供公共筷子和勺子，并单独上菜，上菜后放在餐桌上。

除了关于餐馆就餐环境和服务的标准准则外，北京商报记者注意到，新准则还为餐馆的购买和购买制定了相应的标准。《指引》指出，餐饮服务单位必须严格执行进货检查和索证索票制度，做好进货验收和台帐登记工作，不得采购来历不明或不符合要求的食品和食品原料，不得采购病死或死因不明且检疫不合格的肉类及其产品，不得屠宰圈养的活畜禽，不得采购和制造野生动物及其产品。对冷冻、冷藏和保鲜设备进行全面维护，保持清洁卫生。所有原材料都应保持新鲜，并应加强保存、冷冻和冷藏的处理和使用。食品原料在储存前必须用塑料包裹，以防止交叉污染。

也有餐厅经理表示，自从餐厅爆发以来，已经相应调整了产品结构，而且厨房也有更严格的消毒流程和规范该指南的发布将对进一步提高疫情期间餐馆的食品卫生和安全水平起到指导作用。

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