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“当我们帮忙上菜和打烊时，我们发现尽管有疫情，我们还是在这一轮吃不完的菜，没有人用筷子。这真的安全吗？”很长一段时间，小杨没有质疑过丽江的地下水位。然而，疫情提醒了所有人，也提出了小杨的问题:在古代，丽江只有单一的人口结构。这没问题，但现在它真的不起作用了。即使没有新的冠状肺炎，其他传染性疾病会通过重复传播吗？
的爆发引起了许多像小杨这样的丽江人的思考:有必要改变流传数百年的丽江地下水位吗？将来，婚礼、葬礼和葬礼可以分开举行吗？即使不分开，也可以使用公共筷子吗？
大肉和酥肉是回收率最高的菜肴
在这种情况下，读者君采访了丽江的许多厨师和瓜子(纳西大厨)。
“目前，我家的盘子基本上都是回收的。一般来说，每个盘子里有两条鱼，但是很多人只吃一条。另一个将在晚上使用。大肉和酥肉等肉类菜肴将被收回继续使用。”瓜子和皇后说，盘子的回收仍然取决于类型。肉类和汤菜被更多地回收利用，而炒菜则所剩无几。它们基本上被直接扔掉，不会被回收。
不回收盘子，只有1%的
和皇后提到，近年来，丽江市很多人改变了他们的想法。一些文化水平较高、工作单位较稳定、经济条件较好的顾客会主动提出不回收盘子，皇后和她的团队会根据顾客的需求增加盘子的储备，每个盘子都不会被回收。
”但这种情况仍然相对较小，只有1%左右“还有娘娘，食物回收与否，主要取决于主人家庭的态度按照现在的价格，如果举办一个50桌左右的宴会，盘子被回收，高档的大约是3万，普通的大约是2万。如果盘子不回收，高档的要花5万多元，普通的要花3万元。盘子是否被回收直接关系到成本。在正常情况下，会有大约三分之一的差距。对于高档菜肴，由于菜肴价格高，价格甚至可能高出50%。(以上费用大约三天(
)菜品回收的主要原因是存在较大的成本缺口。
和皇后认为，有很大的阻力，完全不恢复自己的客人。“我们遇到了各种各样的接待家庭，有些人在完成工作后留下了一盆鱼头给客人吃。他们没有让鱼头掉下来，只是把它拿了回来，所以我们通常不敢随便扔掉食物。“多年来，丽江已经形成了回收盘子的习惯，继续为下一轮的客人服务。此外，费用差别很大，所以许多人不愿意在一轮中使用这些菜。
"我们都听主人家庭的。我们只能按照他们说的来。“农家乐
部分:菜品未回收
随着时代的发展，农家乐也成为丽江人化花、办红白事、休闲娱乐的首选。据快乐村农场娱乐的一位经理说，他的家人已经很多年没有回收盘子了，他也记不清是什么时候开始的。快乐村的大部分农场很难回收盘子。
"总是在吃完后直接倒。现在丽江人对食品卫生和安全的要求越来越高。我们还不断优化服务和质量，让客人感到轻松自在。”“负责人还提到，由于农家食品的消耗量相对较大，倒出来的食物以前是喂猪的。从去年开始，为了积极响应政府和相关部门的号召，快乐村的农家乐度假村将剩余的食物倾倒到集散地进行统一处理。
金龙村一家农家乐的经理也坦率地向读者君承认，由于大多数农家乐旅游是按桌收费的，预算比客人在自己活动中心的预算要高。许多客人在几个月前设置菜单时就知道他们需要付多少钱，所以更容易接受不回收的方法。
然而，一些知情人士说，一些农家乐把剩菜装在桶里，似乎不再回收，但事实上他们有隐藏的秘密。“大肉这些基本都不动了，如果直接扔了，还真可惜“
城市总结起来，但是农村的情况并不乐观
农村的婚礼和葬礼都是回收盘子。
在丽江的城市地区，家庭宴会很难不回收餐具，尤其是在农村地区。
据拉市海东的何先生说，因为村里的房子比市区的住宅大得多，村民们通常在他们的院子里招待客人，厨师通常是他们的亲戚和村里的女人。“在你的院子里放10张桌子没有压力。一般来说，客人要住四五个回合。这些盘子基本上都是回收的。“何先生提到，村里几乎没有人不回收他们的盘子。取回的所有菜肴都放回锅里，以确保客人能吃到热菜。
齐河镇龙潭四组的一位村民告诉读者君，村里所有的客菜都被回收了，但基本上中午剩下的菜都留在了晚上吃。“中午，有很多外宾，晚上来吃饭的人大多是村里的人和近亲。移走的盘子继续下一轮。颜色不好看，所以盘子先放在盆里。村民说在每个办公室之前，村里的厨师会被要求帮助估计桌子的数量。然而，由于每个办公室的几个客人无法事先估计，不确定性更大，如果他们不回收，将造成大量的浪费，这是不可行的。
的人更注重食物的好坏。他们不太关心食物是否被回收。
"村的人们会讨论厨师是否好，但是很少有人关心食物是否被回收。这种情况已经存在很多年了，每个人都已经习惯了。如果不回收，它不仅会被浪费，还会花费很多钱。农村地区的人节俭，浪费太多。每个人都深爱着。村民提到许多人希望收到礼物。如果盘子不被回收，它可能导致更多的钱用于盘子而不是礼物。
"大规模招待的剩菜是几个大罐子。如果它们没有被回收，它们将被丢弃在哪里？我不能吃家里所有的剩菜，所以我的邻居会在第二天把它们带到我自己的房子里。“
使用公共筷子比不回收餐具更容易实现，但也容易引起误解。
个盘子不回收很难实现，所以我们可以使用公共筷子吗？
读者问了上述受访者，得到了非常不同的答案。
和皇后认为，使用公共筷子不仅可以节省招待费用，还可以避免食品卫生和安全。与不回收餐具相比，使用公共筷子更合理，更容易实施。
但祁河村一位村民也承认，公共筷子可以提倡，但在农村不会有效果“坐在桌子上的大多数人彼此都很熟悉。如果允许客人使用公共筷子，他们会感到被拒绝，宁愿不来。“村民们还提到，用筷子吃饭对老人和孩子来说更不可行。一些老年人由于他们的年龄有他们自己的经历。“人家活了七八十岁，一直都是这样的客人，身边也不会因为这样的客人而致病，老人不会听的“
学红河一次性开业？在丽江，刘女士
的大学室友中，红河女孩并不多。当她访问红河时，她也大开眼界。“当时，150张桌子被一起打开了。他们的办公室很大，厨师团队也很大。基本上，他们都是在一轮中完成的。没有回收或不回收，客人不必等太久就能一石二鸟。“
但是在丽江，特别是在市区，很少有条件可以一次完全开放座位。因此，有人认为红河在丽江的经历也没有太多的借鉴意义。
但是随着疫情的爆发，人们越来越关注进口食品的问题。即使没有疫情，丽江的地下水位应该改变吗？丽江有更健康的招待客人的方式吗？我们能借鉴其他城市的经验吗...
，你觉得怎么样？
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