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[非洲猪瘟防控升级近日，国家市场监管总局、农业和农村事务部、工业和信息化部联合发布公告，在加工和流通环节开展非洲猪瘟病毒检测。猪肉加工企业将从5月1日起开展非洲猪瘟病毒检测新规发布后，肉制品企业应该关注哪些方面的工作？]
吕翠萍/文
新法规
加强加工流通环节中非洲猪瘟病毒的检测
4年3月3日，国家市场监督管理局、农业和农村部、工业和信息化部联合发布了《关于加工流通环节中非洲猪瘟病毒检测的公告》(以下简称《公告》)公告要求，从5月1日起，猪肉产品加工企业在采购生猪产品原料时，除进行“两证一报”检测外，还应对生猪产品原料进行非洲猪瘟病毒检测自从去年八月中国发现第一例非洲猪瘟以来，非洲猪瘟一直牵动着各方的心特别是今年年初，在知名食品企业的饺子和肉丸中检测出非洲猪瘟病毒后，原有的养殖和屠宰场的影响蔓延到了肉类加工业。由于传播不当和公众误解，非洲猪瘟甚至对一些企业的经营和股价产生了严重影响。
事实上，今年2月，在发现产品中检测出非洲猪瘟病毒后，三家全食食品公司在相关公告中表示，公司已投入巨资购买专业设备，并将对生猪原料进行检测，以尽可能确保消费者的食品安全
这在当时引起了很大的讨论:猪肉加工企业是否有必要对猪原料进行非洲猪瘟病毒检测？
许多业内人士认为，预防和控制非洲猪瘟的主要责任应在于猪的饲养和屠宰。猪肉加工企业在采购原料时只需核对“两证一报”。此外，根据三种全食品的相关公告，非洲猪瘟病毒的检测设备非常昂贵三全食品可以花一大笔钱去买，但对许多中小企业来说是不现实的，因为他们买不起。
这一新法规的发布意味着该话题有了一个官方结论，“猪肉加工企业也需要对生猪原料进行非洲猪瘟病毒检测。”
释义
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肉品企业在猪原料自检中需要注意的这些工作
公告称，为了进一步加强非洲猪瘟的防控，防止受感染的猪产品进入食品加工和流通环节，猪肉产品加工企业需要加强以下几个方面的工作:
第一，追查源头
公告称，猪肉加工企业和生猪产品经营者(包括餐饮服务提供者)必须严格执行进货检验和记录制度，加强采购生猪产品的控制和可追溯性管理，确保采购的生猪产品来自定点屠宰厂(场)严禁从非定点屠宰厂(场)或不明来源购买和经营生猪产品
第二，再次强调批量检验“两证一报”
公告称，猪肉产品加工企业、生猪产品经营者采购的生猪产品应批量检验其动物检疫证明、肉品质量检验证明和非洲猪瘟病毒检测结果(报告)，确保采购的生猪产品无非洲猪瘟病毒；购买进口生猪产品应当附有进口货物的法定检验检疫证明不得购买无非洲猪瘟病毒检测结果(报告)和未经检疫或检疫不合格的生猪产品，以确保经营的猪肉产品和生猪产品不含非洲猪瘟病毒。
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第三，猪肉产品加工企业需要对猪原料进行非洲猪瘟病毒核酸检测并做好记录
公告称，猪肉产品加工企业应参照《农业和农村部办公厅关于非洲猪瘟病毒检测试剂盒有关事项的通知》(农业和农村部[〔2019〕3号)和《农业和农村部公告》第119号的要求， 并使用农业部批准的检测方法和试剂或与中国动物疫病预防控制中心要求的检测方法和试剂进行比对，对生猪产品原料进行非洲猪瘟病毒核酸检测并做好记录。
生猪原料来自企业(或集团)所属屠宰厂(场)且非洲猪瘟病毒核酸检测结果为阴性，不能再检测猪肉产品加工企业暂时不具备非洲猪瘟病毒核酸检测条件的，可以委托具有非洲猪瘟病毒检测资质的检测单位开展非洲猪瘟病毒检测工作
这意味着今年5月1日以后，非洲猪瘟的防控不仅是上游生猪养殖和生猪屠宰企业的责任，也是许多猪肉产品加工企业的责任。
是生猪产品原材料的大用户。许多速冻食品制造商，如饺子制造商和肉丸制造商，在购买原料时需要进行非洲猪瘟病毒检测。
第四，公告明确指出，猪肉产品企业应处理在猪原料中检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的问题。
公告称，猪肉产品加工企业在生猪产品原料中检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性时，应立即封存同批次原料的阳性样品并报告当地市场监管、畜牧兽医部门，并将阳性样品送至具有非洲猪瘟病毒检测资质的单位复检复检呈阳性的，企业应当在当地市场监管、畜牧兽医部门的监督下，按照规定对同一批生猪产品的原料进行无害化处理，并对相关场所进行彻底清洗和消毒。
此外，从今年5月1日起，猪肉产品加工企业将实施非洲猪瘟病毒检测，这意味着相关企业还有不到一个月的准备时间。
反馈
值得肯定，自检规则需要改进
冷冻食品生产商对三个部门的公告有何看法？饺子制造商负责人李说，
为餐桌设置了额外的安全网。鉴于通知已经发出，他们将尽快安排负责人购买相关设备或寻找合适的第三方进行合作，并开始对猪原料进行非洲猪瘟病毒检测
早在公告发布之前，一些企业也采取了行动。王说，早在两三个月前，他们公司就已经开始对生猪原料进行自检。“一些大经销商对这次会议很敏感，希望公司能出具相关的测试证明来说服消费者，所以我们开始自我检查”
何表达了他对三部门新规的理解:“为了保证消费者餐桌的安全，这种做法值得相关部门的肯定”
但是经过一段时间的自我检查，他发现这将增加公司的生产成本他们公司购买的试纸每89元只能测试一批产品。根据淘宝上《冷冻工业周刊》的搜索，官方认证的聚合酶链反应检测试剂盒价格为1999元和50T，也就是说，它可以检测50次，每次大约40元。
此外，一些人还表示，公告中关于猪肉产品加工企业如何自查等问题需要改进，由哪个单位进行检查如果是分批测试，每批原材料的数量是不确定的，这可能会带来一些后续问题。
(根据冷冻食品)
