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流行网络海报新闻泰安3月8日电(记者张磊)为满足泰安市餐饮企业复工需求，泰安市市场监管局会同泰安市餐饮行业协会编制了各项标准和要求，并发布了视频版《酒店防疫控制操作指南》和《餐饮经营单位复工承诺书》蓝图。 为全市餐饮服务单位做好防疫和复工复产准备，为餐饮企业准确防控和复工复产的分区和分类提供参考。
《酒店防疫控制操作指南》由泰安市市场监管局和泰安市餐饮业协会制作，泰安市宝山大酒店制作。通过现场演示视频，建议每隔一米以上排队、测量体温、扫描代码或登记。全面消毒；为减少厅餐，不得安排无通风的厅餐；鼓励私人房间用餐。不得使用没有窗户或通风设备的私人房间。接待人数不得超过正常接待人数的50%；用餐者坐在一米多远的地方，在错误的地点用餐。服务人员戴口罩和手套分餐或配备公共筷子等用餐用具；一顿饭，一次消毒，一次通风；进入商店的员工必须戴口罩，只有在用餐时才能摘下。垃圾日常清洁消毒等十项
根据市经济运行应急保障指挥部《关于防治服务业疫情和有序恢复营业的若干意见》的要求，酒店餐饮单位实行恢复营业承诺制。泰安市市场监管局主动积极推进《餐饮经营单位恢复工作承诺书》蓝图的起草和制作，其中包括对员工进行严格的健康管理。营业场所的严格卫生；严格库存食品原料；严格管理食品采购环节；严格的食品生产过程控制；就餐环境的严格安全管理；餐饮人员严格卫生防疫；严格餐厨垃圾管理的八项承诺
泰安市市场监管局党组成员、副局长杨树国介绍说，《餐饮经营单位恢复工作承诺书》的蓝图为餐饮经营单位有序恢复工作提供了参考。《酒店防疫控制操作指南》视频形象直观，可操作性强，简单易记，对餐饮服务单位具有很强的指导性和实用性下一步将根据餐饮单位复工情况适时组织食品安全专项检查。也欢迎消费者积极投诉举报，依法严格查处餐饮服务违法行为，确保安全舒适就餐。附于
的是《餐饮经营单位恢复工作承诺书》的蓝图。
根据市经济运行应急保障指挥部发布的《关于防治服务业疫情和有序恢复开业工作的若干意见》的要求，酒店餐饮经营单位实行恢复开业工作承诺制度。为此，专门起草了餐饮经营单位复工承诺书(蓝图)，要求各地餐饮经营单位根据不同层级和部门的防控要求，结合各自辖区的实际情况，参考使用。
餐饮经营单位重返工作岗位
为了有效防控疫情期间的疫情，最大限度地降低人群聚集造成的疫情传播风险，切实履行作为合法经营者第一责任人的主要责任，我(单位)承诺如下:
1、严格管理
员工的健康，严格调查员工及其家属是否返回或经过重点区域，有无发热、咳嗽等症状，并采取措施应对员工进行岗前防疫知识培训，并配备必要的防护用品，确保餐饮员工具备防护技能。餐饮服务从业人员有有效的健康证明，并严格执行每日晨间体温检查制度，并做好记录出现疲劳、发热、咳嗽、腹泻等有碍食品安全的症状的员工不得参与加工生产，并按要求接受检疫观察。2、严格
营业场所开业前的卫生清洁，对食品生产场所、设施设备、餐饮设备、餐饮场所等进行全面有效的清洗消毒。开业后，按照防疫要求，规范餐饮场所和厨房的清洁消毒，每日进行餐前餐后消毒，加强通风，循环消毒。清洁餐厅、厨房后墙地板、设施设备表面、通风设备、出风口、餐桌和椅子等时。用酒精和84消毒液，按比例配制。抹布、地拖等。应主要用于擦拭，以避免喷洒受污染的食物。
3、严格库存储存食品原料
对储存食品原料进行全面库存，清除过期、变质、感官性状异常的食品原料；食品原料根据标记的储存条件进行分类和储存，以避免交叉污染。畜禽肉制品检验检疫证明文件齐全、来源合法、安全可追溯
4、严格食品采购环节管理
严格执行需求凭证和票证采购检查，建立健全入库台账，先进先出不得从事任何形式的野生动物交易活动，不得在现场购买、饲养和屠宰活畜禽；不得购买或者使用病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品；确保食品和原材料可以通过合法渠道追溯到其原始来源。
五、严格食品生产过程控制
做到生熟分开，肉菜分开，食品加工和生产煮熟彻底，确保熟食中心温度不低于70℃在疫情防控期间，不提供冷食和生食等高风险食品。医生应该在手术前洗手并消毒。他们应该穿工作服、戴口罩和手套，以防止食物交叉污染。严格执行餐饮器具清洗消毒制度，一用一消除，确保餐饮器具的清洁卫生严格执行食品样品保存制度
6、严格餐饮环境安全管理
防止人员聚集，控制人员数量根据服务场所的规模和服务能力，采用“三隔离”的方法，无论是物理的、空间的还是时间的。接待人数不得超过正常接待人数的50%；营业场所经常通风，不使用没有窗户或通风设备的私人房间。提供合理的餐饮服务布局，确保餐饮人员保持安全距离，严格执行餐饮配送系统等防控措施鼓励打包带走，鼓励外卖订餐，非接触式配送。
7、严格卫生防疫的餐饮人员
在餐饮服务场所入口处设置测温设施，配备温度计、登记表、酒精等。进入营业场所的厨师、服务员和其他雇员，以及顾客、雇员和其他用餐者，都必须戴口罩、测量体温、按照规定登记、扫描代码、进出等。如果发现消费者有呼吸道感染症状，如发烧、感冒、咳嗽等。在就餐地点，应主动建议他离开现场，并提醒他及时去医院。顾客被要求除了吃饭之外，在进商店的路上都要戴口罩。
8、严格餐厨垃圾管理
严格执行餐厨垃圾分类管理工作，按照规定进行处置和消毒，用专用盖垃圾桶，做到日产日清
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