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《山东省高校食堂
防控新皇冠肺炎疫情操作规程》和《山东省高校食堂
防控新皇冠肺炎疫情文明用餐规范》
不仅是高校
发布的通知，也要求市教育局
指导中小学落实
不提供生的或冷的食物，也不允许对面用餐！
食堂管理
食堂管理方面，《山东省高校食堂防控新皇冠肺炎疫情操作规程》要求，原则上员工应在学生返校前14天返校，并跟踪员工的身体健康状况和出行轨迹。有条件的学校应安排所有食堂工作人员住在专用集体宿舍，实行统一封闭管理。上岗前，必须确认体温正常，身体健康，按照当地政府要求，取得健康证明后，方可上岗。此外，对食堂所有员工进行新型冠状病毒的生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，并要求员工学习和掌握相关的疫情防控知识。
食品采购
在食品采购中，供应商的食品原料配送人员每天检查体温并向服务大学食堂管理部报告。供应商、买方和收货人员在采购、运输和验收工作中必须佩戴口罩相关车辆应清洁卫生，专用车辆专用。每次食品运输前应进行清洗和消毒。
食品加工
食品加工要求加工食品彻底煮熟，食品中心温度应达到70摄氏度以上。在疫情期间，禁止生产和销售生冷肉、冷蔬菜、冷面和装饰性糕点。生的和熟的食物应该分开使用鸡蛋时，如有必要，应清洗并消毒蛋壳。食品样品按品种清洗消毒后，应存放在专用密封容器中，并在专用制冷设备中冷藏48小时以上。每一品种的样品量应满足检验和试验要求，不得少于125克
食品供应管理
在食品供应管理中，食品销售者使用消毒专用工具，戴口罩和手套，以减少销售过程中的语言交流，并与服务对象保持1米以上的安全距离工作服应每天更换，集中清洗，高温消毒。
餐饮管理
餐饮管理，根据学生就餐人数和食堂分布、规模等情况，合理安排学生在错误时间、错误高峰就餐，建议单桌同方向就餐学院和大学被鼓励在网上订餐，打包后带回来单独吃，增加打包营养餐的供应，并在错误的时间吃。
消毒与清洗
消毒与清洗，实行分级、分区域、分项目实施网格化管理，详细记录消毒与清洗时间、频率、消毒(清洗)人、负责人、检查员等信息每次用餐后，餐厅内外的环境和餐桌、椅子应进行全方位、全覆盖的处理和消毒，不得有死角。食堂食品加工场所和餐厅每天通风不少于2次，每次不少于30分钟
为公共餐具，每餐标准化清洗消毒，全消毒采用高温蒸煮，按标准要求清洗
。根据《山东省高校食堂预防和控制新皇冠肺炎疫情文明用餐规范》，教师和学生进入食堂必须佩戴口罩，检查体温，发烧咳嗽，并主动报告。只有通过考试，才能进入，耐心排队，保持距离。进入食堂时，请先洗手，并鼓励立即用餐。选择食物时:要快，少交流，保持距离。选择座位时:不要聚在一起，不要面对面，分开坐；欢迎老师和学生自带餐具。鼓励打包用餐
