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中国商业智能网消息:据卫生卫生委员会统计，截至3月3日2400时，据31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告，确诊病例27433例(其中重症病例6416例)，治愈出院病例49856例，累计死亡病例2981例，报告确诊病例80270例，报告疑似病例520例。共追踪到666397名密切接触者，36432人仍在接受医学观察。
新皇冠肺炎的突然爆发，首先冲击了餐饮业在疫情背景下，餐饮业将何去何从？餐饮业的现状如何？让我们互相了解
1。疫情对餐饮业的影响分析
根据中国烹饪协会2月12日发布的《2020年新皇冠肺炎疫情对中国餐饮业的影响报告》，与2019年春节相比，78%的餐饮企业在疫情期间损失了100%以上的收入。9%的企业损失了90%以上的收入。7%的业务收入损失在70%到90%之间。低于70%的收入损失只有5%疫情使抗风险能力相对较弱的餐饮业陷入前所未有的困境。对此，国家和地方政府出台了一系列保障措施，如减税、减租和对中小企业的信贷支持。互联网平台和金融机构携手伸出援手，展示各自的优势和效率。例如，互联网巨头阿里、京东和苏宁发起的“员工共享”倡议；美国代表团与金融机构联手，提供优惠利率不低于100亿元人民币的小额和小额贷款
此外，美国宣教研究所于2020年2月初进行了一次问卷调查，内容是新的冠状肺炎疫情对中国餐饮业的影响(共收集到35，019份问卷，其中有效问卷32，420份，问卷填写日期为2月2日至2月4日)问卷调查显示，69.3%的餐饮商户表示，新的皇冠肺炎疫情造成的业务损失非常大。25.8%的餐饮商户表示损失相对较大。只有4.9%的餐饮商认为损失不大或影响不大。
回顾过去春节期间餐饮业的消费，由于春节假期的祝福，消费达到了历史新高。根据商务部的监测，从2019年除夕到第一个月6日，全国零售和餐饮企业实现销售额约1005亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。黄金周期间，全国商品市场保持平稳快速增长，购买年货、吃年夜饭和参观庙会等传统消费蓬勃发展。新年礼物、传统食品、新兴电子产品和具有地方特色的产品销售增长迅速，新的消费亮点如在线消费、定制消费、体验式消费和智能消费层出不穷。受2020年疫情影响，全国餐饮企业或多或少都会受到影响。
数据来源:中国工商研究总院整理
2，2019年餐饮行业发展回顾
2019。国民经济运行总体平稳，发展质量稳步提高，消费市场稳步发展，餐饮业继续在促进经济增长、不断提高质量、提高效率方面发挥重要带动作用
全年，中国餐饮收入稳步增长2019年餐饮收入同比增长9.4%，增速与上年基本持平，比同期零售额增长1.5个百分点。其中，限额以上单位餐饮收入增长7.1%，比限额以上单位零售额增长3.4个百分点，比上年增长0.7个百分点。快餐和特色餐饮企业营业额增长较快限额以上餐饮企业中，快餐服务、饮料冷饮服务、餐饮配送和外卖服务营业额分别比上年增长12.6%、24.5%和22.5%，增速分别比上年增长2.2%、8.7%和3.7%
(1)餐饮业收入规模稳步增长1992-019年全国餐饮业收入46721亿元，同比增长9.4%全国餐饮收入同比增速(9.4%)高于社会消费品零售总额同比增速(8%)，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。从餐饮业过去五年的数据来看，自2015年以来，全国餐饮收入一直保持两位数的稳定增长。2015年，全国餐饮收入达到3231亿元，同比增长11.7%，达到近年来的最高增速。由于巨大的收入基础和经济下行压力，行业整体增速放缓，同比下降0.1个百分点。
数据来源:国家统计局和中国工商学院整理出
(2)餐饮业占消费行业的比重上升到11.35%
2，019。消费对经济增长的贡献率达到57.8%，拉动国内生产总值增长3.5个百分点，连续六年成为经济增长的第一推动力，进入结构调整、优化升级的新阶段餐饮市场持续扩张，仍然是推动国内消费市场的重要力量。2019年，全国餐饮收入增速比社会消费品零售总额增速高1.4个百分点。餐饮业占消费品零售总额的11.3%。对社会消费品零售总额增长的贡献率为13.1%，推动社会消费品零售总额增长1个百分点
目前，餐饮业规模逐年扩大。它在吸纳就业、促进农业发展和增加税收方面发挥了重要作用，为经济增长和社会发展做出了突出贡献。食品和饮料是消费行业中最重要的部分，自2014年以来一直保持上升趋势，其比例从2013年的10.8%上升至2019年的11.35%。值得注意的是，2018年这一比例终于突破了11%，这也反映了中国餐饮消费市场的持续扩张。
增速:1-12月，全国餐饮收入增速比去年同期高9.4个百分点。与社会消费品零售总额增速(8.0%)相比，全国餐饮市场增速比整个消费市场高1.4个百分点，餐饮收入增速继续引领社会消费品零售总额。
2-019中国餐饮收入与消费品零售总额增长率比较
(3)餐饮收入在顶层单位中的比重继续下降；中小企业提速
2019年单位餐饮收入9445亿元，同比增长7.1%2019年，限额以上单位的餐饮收入将占餐饮总收入的20.2%。近年来，这一比例持续下降，五年内从26.8%降至20.2%，表明我国中小餐饮企业发展速度快于大型餐饮企业。
注:统计口径超过限额200万元以上的餐饮企业(单位)
根据国家统计局发布的最新数据，2019年12月，全国餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。1-12月，全国餐饮收入4661亿元，同比增长9.4%。其中，1-12月，全国限额以上单位餐饮收入9445亿元，同比增长7.1%
2019年全国限额以上单位餐饮收入
3，2020年餐饮业发展前景预测
此前，据中国烹饪协会预测，2020年餐饮业市场发展速度将继续保持在9%左右，市场规模预计将达到5万亿元。目前，餐饮业正在加快从外延扩张型向内涵密集型、从规模速度型向质量效率型转变的进程随着智慧城市建设的进一步发展，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术越来越广泛地应用于餐饮业。然而，
受到这一流行病的影响，许多专业人士预测，2020年餐饮收入的规模将会下降。根据华创证券研究人员的分析，利用相关假设预测了疫情对2020年餐饮业务绩效的影响。最初的假设包括12%的租金、27%的劳动力、35%的食物、8%的商店折扣和公用事业费、18%的餐厅OP18%和10%的总部费用作为整体模板
假设1:乐观假设:关闭15天(除夕)，之后客流恢复；在关闭期间，员工将得到一半的工资，没有食物消费，租金和折扣将保持不变。那么年收入为-4.2%，净利润(基于原年度净利润的预期下降，下同)-5.3%
假设2:中性假设:关闭15天，下个月客流量减半，然后恢复停业期间，员工半薪，客流减半期间，员工全薪，公用事业费和食宿费为正常的60%，租金照常减免。年收入为-8.3%，净利润为-14.5%
假设3:悲观假设:暂停营业15天，接下来三个月客流减半，然后恢复营业停业期间，员工半薪，客流减半期间，员工全薪，公用事业费和食宿费为正常的60%，租金照常减免。年收入为-16.7%，净利润为-33.2%
虽然中国餐饮业受到疫情的严重冲击，但中国餐饮业也面临着一些新的发展机遇，既危险又有机。目前，政府也不断出台政策支持餐饮企业复工。我相信，疫情发生后，中国餐饮市场将继续稳步发展，在消费升级的推动下，将继续提高质量和效率，继续发挥拉动内需的重要作用。未来，餐饮业将更加重视食品安全、健康和卫生，同时更加重视顾客的用餐体验。有关
的更多信息，请参考招商局行业研究所发布的《2020-2025年中国餐饮业市场前景与机遇研究报告》。同时，招商局产业研究所还提供产业大数据、产业规划、工业园规划、产业招商引资等解决方案。
