疫情食堂用餐通知_复工后威海集体食堂用餐这样来防控疫情

王陆2月8日电(记者隋云涛)记者从威海市市场监督管理局了解到，为防控疫情，集体食堂(包括机关事业单位、医院、各类企业、学校、幼儿园、养老机构、救灾服务机构、建筑工地、中央厨房、集体用餐配送单位等食堂。)，减少人员聚集造成的疫情传播，确保食品安全，威海市市场监督管理局发布了《关于全市集体食堂经营单位疫情防控工作的通知》。

为开业做好充分准备在防疫期间，集体食堂应做好餐饮服务准备，并配备防护用品。配备能够在一定时间内保持环境、设施设备、餐具等高频消毒的洗手液、消毒水、酒精等消毒产品，并做好餐饮服务场所的整洁工作。用于加工设施和设备、工具和容器等。，复工前进行全面检查和清洗。

启动员工就业调查厨师和餐厅服务人员应仔细调查春节前后的行程安排，是否出国，是否与受影响地区的人有过接触，是否与确认或疑似人员有过密切接触。登记、医疗、隔离和报告等措施应按照防疫和控制的相关要求执行，以确保员工没有感染流行病的可能。员工必须持有有效的健康证明

加强人员温度测量管理集体食堂入口处要设置测温表，配备温度计、登记表、酒精等。进入加工和商业场所的厨师、服务员和其他雇员必须戴口罩，测量体温，并按规定登记。应增加员工的健康检查频率，并在每餐前进行检查。工作期间必须戴口罩。

严格疾病登记报告体温超过防疫监督要求的人员禁止上岗。患感冒、咳嗽、腹泻等妨碍从事餐饮服务的员工，应按规定调离后厨房等与直接进口食品接触的岗位。

标准环境消毒与通风每天早、中、晚对集体食堂加工经营场所、用餐场所、大厅出入口等场所进行消毒，并做好消毒记录。人员相对密集、人群较多的餐馆应加强通风，实行循环消毒。清洁餐厅、厨房后墙地板、设施设备表面、通风设备、出风口、餐桌和椅子等时。用酒精和84消毒液，应按比例配制。抹布、地拖等。应主要用于擦拭，以避免喷洒受污染的食物。

严格的食品库存储存严格执行需求凭证和购票检查，建立健全入库台账，先进先出禁止经营野生动物、圈养繁殖和屠宰活禽等。，对证书和票证的需求不全，未经检疫的畜禽肉及产品(包括白鸡等))不得购买和操作。食品应根据标明的储存条件进行分类和储存，以避免交叉污染。鸡蛋应单独存放

标准加工操作流程从业人员应戴口罩、帽子和清洁工具进入作业区。做好食品清洗、粗加工、加工烹调、准备饭菜、留样等工作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》，保持手术室清洁干燥，禁止生食和熟食混合，并落实特殊房间或特殊区域的管理要求控制生冷食品、自制果蔬饮料及其他食品的生产和销售

分餐应单独进餐，以避免人员聚集。提倡固定的个人餐具、自备饭盒或用一次性餐具包装的饭盒，提倡餐具“一人一用一消毒”。鼓励在单独的座位用餐，重新打包回房间和其他用餐方式，并采取有效措施减少食堂用餐区的人数。用餐人员在食堂等候用餐时应戴口罩，用餐时尽量不要相互交谈或面对面用餐。建议学校食堂等用餐人员较多的单位采用分班用餐的方式。使用集体用餐配送的单位应向具有集体用餐配送单位资质的餐饮服务单位订餐，指定专人进行用餐交接检查，做好收货记录，安排员工用餐的时间和顺序，减少用餐人员的聚集。

严格餐具去污规范防疫期间餐具的清洗、消毒和清洗，建议采用高温蒸煮进行全面消毒化学消毒时，消毒后的餐具必须用自来水清洗，避免洗涤剂中残留过多的阴离子，并用消毒柜等进行消毒。餐具的清洗和消毒应按照清洗存放的规定进行，避免交叉污染

全市各级市场监管部门要加强对各类集体食堂和依法复工开学餐饮单位的食品安全监管，严格现场监督检查，严厉查处无证经营、超范围经营、野生动物产品经营、不规范加工、抽检不合格等各类违法行为。按照“四个最严格”的标准如发现违法行为，请致电12345(12315)举报。