餐饮在外卖平台_餐饮企业和外卖平台吵得不可开交？算一算饿了么和美团的佣金账

最近，许多餐饮企业联合围攻外卖平台，希望该平台能降低其佣金。一方喊着“我们活不下去了”，而另一方喊着“我们没有多少”平台佣金来自哪里？餐饮业能绕过这个平台独立生存吗？

“吴老姚火锅”，一家刚刚开业的火锅店，带他回到了原来的账户。该品牌在上海拥有55家门店，但尚未恢复运营。在此之前，他们从未在外卖平台工作过，这段时间账户数量大幅减少，但他们每月仍要承担近300万元的租金和员工工资，这是一个巨大的成本压力。

2年初，企业开始“自救”老板学会了一种新的营销策略，并很快与饥饿男人和美国联盟签订了合同，主要是消化数年前准备好的数百万美元的库存食品。这些数字都在营销总监周亚东的脑海里:“如果你饿了，你给13%的折扣；美国代表团占16%“

”吴老姚“外卖服务推出后，真是一个惊喜。一些商店表现良好，日营业额可达8000元左右。截至3月3日，在扣除外卖平台的佣金后，外卖业务已经收回40多万元。

但是外卖平台的提成点直接决定了企业的利润率周亚东告诉记者，“吴老姚”目前的外卖单价在200元左右。“除去采购、人工和运营成本，我们对饥饿的姚收取13点佣金，剩余利润约为13%。然而，当美国代表团获得16点佣金时，我们的利润将减少约10%

春节以来，世界各地的餐饮企业一直握有网上外卖的唯一“稻草”。因此，他们自然非常“斤斤计较”平台积分。那么，我们应该如何计算外卖平台的账单呢？

是该行业总佣金的构成，包括平台使用费、技术服务费和送货费。平台使用费为1%-2%，约占总佣金的8%。技术服务费，标准费率为2%-8%，约占总佣金的12%；运费在11%到12%之间，约占总佣金的80%。

，其中交付服务费是交付平台支出的最高部分目前，在每个外卖订单中，用户每份订单的收入约为8元，而向用户收取的平均送货费基本上为3-5元。许多会员都是免费的，平台会为不同的会员提供补贴。此外，该平台还应为全职乘客提供每月基本工资和绩效奖励。尽管众包乘客没有这部分收入，但单一补贴会更高。上述补贴来自外卖委员会。

和消费者以及餐饮企业实际上在早期就享受到了平台的高额补贴，这加速了两端用户习惯的形成，培养了消费者享受低价送餐服务的意识，将消费者、餐饮企业、送餐平台和送餐伙伴“捆绑”在一起。

但没有高额补贴，许多餐饮企业的利润被大大稀释。闵行区一家只能同时容纳五张桌子的小店的老板说，在普通的客房用餐是他们最理想的方式。在流行期间，春节期间订单更少，单价更高。重返工作岗位后，白领午餐订单增多，但单价非常低。加上平台的佣金，这刚好够付房租和食物及材料的费用。现在他的期望，除了流行病很快过去，就是希望这个平台能再次送福利。

最近，两大食品配送平台也相继开始运营。2月14日，阿里当地生活服务公司联合上海连锁经营协会餐饮委员会发布了“与餐饮企业共度难关”的相关通知，明确表示“协会单位的品牌商户在新推出绝食平台时可享受3-5%的折扣”。在第一个月，绝食将提供免费外卖操作专家服务。此外，还将为协会成员中的传统餐饮商家提供特殊支持，新协会将根据地理位置分批享受额外的“流量支持”。< br>

美国外卖也提供“流动红包”来恢复工作，涵盖新的在线商家和已经在线的全量商家对于过去主要依赖餐饮、需要开发在线渠道的新商户，他们可以享受7 -14天的“新商户支持流”，并计划每月投入约4亿元的流量推广资源。对于已经联网的老商户，每月将投入1亿元“支持老商户流动”此外，每月将投入约4亿元的补贴来帮助商家获得更多的顾客。与此同时，美国代表团还推出了1000门免费在线课程，目前有超过700万人观看。接下来，它将侧重于特殊培训，如食品安全、轻松重返工作岗位、非接触式运营和精细管理，以帮助企业化危机为机遇。

“在特殊的流行时期，当企业的现金流非常紧张时，平台佣金每增加或减少一点都可能是企业的生死线。”周亚东透露，吴老姚火锅店近期一直在积极与美国代表团联系，尽最大努力进一步缩小空间。他建议该平台可以区别对待不同单价的餐饮企业。“例如，我们的单价在200元左右，远远高于外卖平台上大多数商家50到60元的单价。希望该平台能够适当考虑对单价较高的企业进行佣金微调，从而实现更准确的滴灌。

记者在采访中了解到，一些餐饮企业已经开始“绕开”这个平台生存。一些餐饮企业推出了微信公众号码，发布推文，并开设了自己的购物中心。为了吸引乘客，微信和私人域名流量上每天都有直播。这些方法也值得参考。< br>