采摘春茶图片_春茶上市的正确时间与采摘标准，春茶越早越好吗，如何选购春茶？

春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

春茶的正确时间

1、头采茶

优质的高山茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。首先长出来的茶芽，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶，常常出现扎堆抢购。

2、头春茶

第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质【茶友相对容易喝得到的茶】。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚。陕南茶区的高海拔茶园，采茶要到三月底四月初了，紧巴巴的赶上明前。有一点顺便提醒一下，早采摘的茶不是一定好，而是指相同的优质茶山和茶园，越早越好。

3、明前茶

在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

4、雨前茶

在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区清明时才全面发芽。而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。

春茶越早越好？不要再误会了

1、越早并不是越好

通常来说，茶树经过冬季的修养，根系吸收的养分十分饱满，故新春萌发出的茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，并富含维生素等营养物质。

制成后，茶叶香气强烈、滋味鲜爽、变化丰富；又加之一般无病虫危害、无污染，因此春茶的品质，的确是一年中最佳的。但要弄清楚了，并非越早采摘的越好。

万物生长自有它的定律，只有到一定时候才是最佳。如果过早采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻、茶味涩、淡，并且还不不耐泡。

2、明前茶不算最好

很多人笼统地认为，只要是在清明节采摘、制作的茶，都叫做明前茶。其实不然。明前茶是我国江南茶区对清明前这个阶段春茶的称呼，主要的品类是绿茶及少量的红茶。像铁观音、大红袍、普洱等，则不存在明前茶之说。

江南的明前茶，是由生长时间较短的芽叶采制，内含营养成分尚未达到最充分状态，也就是说它们相对含量低，因此加工出的成茶，最大的特点是香气、味道都“淡”，不如明后的茶。人们推崇明前茶，无非是为了图个“稀罕”，抢个“鲜”。

3、买回即喝也错误

新茶制成后，由于存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。这些物质对健康人群，并没有多少影响。但对那些胃肠功能差，尤其患有慢性胃肠道炎症的病人，它们会刺激胃肠黏膜，诱发胃病。

因此，新茶约须存放半个月，等刺激性物质转化平和一些再喝，才是最好。新鲜的春茶就要上市了，作为消费者，“求新”不如“求好”，这才是我们应有的做法。

春茶的采摘标准

1、全芽：有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。

2、一芽一叶初展：指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。

3、一芽一叶：指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。

4、一芽二叶初展：茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。

5、一芽二叶：茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

如何选购春茶？

1、观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

2、察汤色：春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

3、品茶香：在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

4、看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。