大家好,我是阿雅厨师。元旦快到了。新年你想在家里吃馒头吗?不管怎样,我家过年前蒸了两盆馒头,大肉馒头加面条。包子很好吃,但不是折叠的。虽然我包的包子不太好看,但包装很软。我相信很多人在蒸包子的时候都见过锅里的包子。一旦锅被提起,包子就会收缩和塌陷。事实上,我在刚学烹饪的时候也遇到过这种情况。
今天将与你分享如何蒸这个馒头,使它不容易脱落死皮。一罐薄皮大馅的馒头,又软又好吃,将在这个元旦被蒸。别说太多,开始做
肉袋
所需配料:肉馅适量,面粉、葱、姜、酱油适量
生产步骤:
1。我买了一大块肉,把它切成小块。如果你买肉馅,你也可以加入葱姜、料酒、生酱油和盐腌10分钟。
2。在锅里加入适量的油,加入一大勺酱油,翻炒至香味扑鼻。加入碎肉,开始翻炒。搅拌肉末直到它变色,然后倒出。
3。我加了一些茄子丁,你也可以不加,或者加你喜欢的蔬菜,搅拌均匀
4。面粉应该事先煮熟,面粉必须完全醒发。中间有密集的蜂窝状孔隙就足够了。如果面粉没有蒸好,蒸过的面皮就不会软。
5。面团做好之后,我们先揉揉面团,将空气排出,这样面团做两次醒发后,馒头的毛孔会更均匀,不会出现皮肤塌陷和死皮的现象。揉好后,我们把馒头分成适当大小的小块。
6。擀馒头时要小心。不要把它们卷得太薄。留出空间让馒头醒来。它们太薄,难以升起。馒头的嘴应该收紧。如果汤从馒头中流出,死皮现象很容易发生。所有的馒头包好后,必须再蒸10分钟。再次蒸馒头是非常重要的。
7。在冷水中蒸,打开水后转到低热蒸汽20-25分钟,关火后煨5分钟。锅里的热量自然消散后离开锅,否则馒头会在突然变冷时收缩。
小贴士:蒸馒头前必须完全醒过来。馒头醒后,必须揉搓和排气。馒头不会变软,直到它们被再次唤醒。火熄灭后,他们会闷5分钟。然后,当锅里的热量自然耗尽时,它们会被从锅里拿出来,或者当馒头突然变冷时会收缩。