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根据肺炎疫情在新型冠状病毒中的传播特点，饮食是疫情防控的重要组成部分。
1年28日，笔者从广东省市场监督管理局获悉，为加强对新型冠状病毒肺炎疫情的防控，该局组织食品和疾病防控专家编制了《广东省餐饮服务业新型冠状病毒肺炎防控指南》(以下简称《指南》)，对食品原料、从业人员要求、操作规范、场所清洁消毒、人员聚集和就餐控制等方面提供了科学的指导。
据报道，《指引》已于1月28日正式向社会公布，要求广东省所有餐饮服务单位严格执行。《指引》共16条，强调“五要素”:采购配料“必须检查”，员工“必须检查”，清洁消毒“必须做”，人员聚集“必须控制”，操作标准“必须做”
《指引》明确规定，禁止所有餐饮服务单位经营或储存野生动物或野生动物产品；不准在现场购买、饲养和屠宰活畜禽。做好肉类及肉制品的领证、领票工作，确保肉类来源的可追溯性，特别是加强猪肉“两证一报”检查，禁止购买和使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类及肉制品。
对于餐饮员工，《指引》要求所有在职员工佩戴口罩，并按要求及时更换口罩。餐饮服务经营单位应当每天对员工进行晨检(必要时进行餐前检查)，并做好记录和归档工作。当出现发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状时，在岗员工应立即停止工作，并督促其及时就医。在医院被诊断为非新型冠状病毒感染之前，他们不得上岗。
同时暂停武汉工作人员，协助送至所在社区工作站进行信息登记，接受社区工作站管理，早晚测量体温，自我隔离观察后14天内上岗
在食品准备和去污方面，《指导意见》提出，餐饮场所、清洁设施、人员通道、电梯室和厕所应每天消毒，厕所应配备洗手水龙头、洗手液、消毒剂等。提供网上食品订购和配送服务的营业单位应当每天对外部食品配送的保温箱、物流车和物流周转箱进行清洗和消毒
为积极应对疫情，《指引》强调，在疫情防控解除前，禁止餐饮服务经营单位举办大型聚餐活动。有条件的餐饮服务经营单位应当配备相应的温度测量仪器，检测和提醒消费者出现发热症状。如果发现消费者有呼吸道感染症状，如发烧、感冒、咳嗽等。在就餐场所，应积极劝其离开现场，并提醒其及时去医院。
消费者如发现餐饮服务单位不遵守本指引，可随时拨打12315和12345热线举报。
《南方日报》记者
通讯员广东都监
责任编辑:杨