四川省教育厅高校开学_确保学校食堂供餐安全 四川省教育厅要求错时分散就餐

四川新闻网成都2月18日电(记者陈林)在新皇冠肺炎疫情防控期间，四川省学校食堂如何确保食品供应安全？2月18日，四川记者从省教育厅了解到，为有效确保学校(幼儿园)食堂的就餐安全，省教育厅根据《四川省应急指挥部关于印发加强单位食堂疫情防控六项措施的通知》(四川省疫情指数[2020)第5号)精神，提出了学校食堂疫情防控要求。 四川省中小学食品安全管理办法(省政府令第337号)和四川省高等学校食堂管理办法(川教[〔2017〕127号)。 严格食堂人员管理；确保食堂干净卫生；规范食堂膳食的生产和销售；控制就餐人员的流动；严肃食堂监管责任

省教育厅要求各地、各学校在当地卫生、疾控、市场监管等部门的指导下，按照属地管理的原则，严格落实学校食品安全教育行政部门的职责，学校的主要责任和学校(园)长的第一责任，加强食堂管理， 督促食堂工作人员和食堂师生自觉遵守防疫、食品安全等相关规定，防止制造、销售过程和就餐过程中，食堂出现新关肺炎疫情

同时，省教育厅强调，要加强对学校食堂工作人员的健康调查，凡接触过确诊或疑似新发冠状肺炎人员的，应及时送去诊断或隔离观察。坚持在职员工每日晨检和体温测试。任何症状，如发烧、咳嗽、呼吸困难等。应立即停止并送去诊断。加强个人卫生管理，严格执行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)、“四清”(工作服干净、帽干净、口罩干净、围裙干净)制度员工必须佩戴口罩和工作服，并及时更换口罩，每天清洗和消毒工作服。进入操作区进行手部清洁和消毒，加强洗手和消毒的频率，保持手部卫生。加强食堂工作人员安全防护、疫情防控和食品安全知识培训，增强自我防护、应急处置和餐饮服务能力

此外，省教育厅要求学校食堂的加工区、用餐区、人员通道、分配电梯室、卫生间、更衣室等场所每天进行清洁消毒，加强冷藏保鲜设备的检查和维护。每次使用后，食堂内的餐具应及时严格清洗消毒，确保清洁卫生。食堂后厨房实行封闭式管理，非食堂人员不得进入后厨房。定期打开窗户通风或保持新鲜空气系统的正常运行，以确保餐饮和加工场所的空气流通要严格废旧口罩、餐厨垃圾等垃圾分类管理，及时清运垃圾，做到日产日清，并对垃圾桶和清运工具进行日常清洗消毒

严格执行《食品安全法》关于餐饮服务标准等要求，加强对食品原料采购物资交接和食品原料配送车辆的控制，严格检查进货、需求票和凭证，分开生熟食品、食品加工、加热储存、销售等各种检查点，消除食品安全隐患严禁从不明来源购买、生产或经营野生动物及其他食品严禁在食堂饲养牲畜和宠物。严禁现场屠宰活畜禽。严禁食堂承办非必要的集体餐饮服务。严禁在中小学和幼儿园生产和销售冷却肉和凉菜。在防疫和控制期间，高校尽量不生产和销售生冷、冷肉、凉菜、冷面、装饰蛋糕、生海鲜等。

鉴于学校食堂就餐人员众多且集中，省教育厅建议采取必要措施，允许学生和教职员工在错误的时间就餐和分散就餐。提倡用餐具吃饭，教职员工在办公室或家里单独用餐；提醒并指导教师和学生戴口罩，饭前洗手，并为学校餐厅配备洗手设施和足够的洗手液。

按照“疫情响应不解除不返校”、“物质支持不到位不开学”和“措施落实不到位不开学”的原则要求，省教育厅将学校食堂防控工作作为物质支持的重要内容，并在开学前对措施落实情况加强检查监督