疫情下投资餐饮_千万餐饮人呼吁：复业复工，拯救疫情下的餐饮业！

作者:林如珍、周宏初

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餐饮复兴“春雷”已经打响！最新消息是，佛山6000多家餐馆于2月18日恢复生产

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复工在望。

近3000万餐饮员工负担不起

。毫无疑问,“困难”是2019年整个餐饮业的关键词令用餐者惊讶的是，“等待”比困难更难。
自从

疫情爆发以来，几乎所有的餐饮人员都在等待事实上，这是我们唯一能做的事。

等疫情有所改善，街道变得热闹起来，顾客纷纷返回餐厅。

和其他人返回工作和恢复营业，以弥补在此期间的租金、劳动、税收和其他费用。在

流行病之后，回到过去更好。

但是，有没有可能等待商店的租金，员工的工资和支付的税款？

在恢复营业之前，广州和全国其他地方的许多食品公司都收到了“一刀切”的餐馆食品禁令，这仍然使全国800万家餐馆无法生存？

梅州东坡一个月损失近1亿元，如果继续下去，只能生存3-6个月。

海底捞连续两周亏损11亿元，相当于每天近8000万元。

即使有200家店铺倒闭，没有收入，奶奶家也要支付250万元的工资。吴国平承认她压力很大。

Siebel在春节前后一个月内亏损7-8亿元，账户现金流量不超过3个月。据保守估计，

即使是西贝、海底捞、梅州东坡、老香鸡等大企业也急需帮助，更不用说抗风险能力较弱的中小企业和个体工商户了< br>

业务恢复在望然而，800万餐馆等不起，近3000万餐馆员工也等不起

如果你再等下去，许多餐馆真的不用恢复营业了。

0 2

2年9月9日发布的《关于尽快恢复正常生产的通知》。

，但是，餐饮业尚未实施

等。这没用。等待，也是错误的

早在2月9日，国务院发布了《关于加强疫情科学防控有序恢复企业生产的通知》(以下简称《通知》)，以应对疫情的联合防控机制。指出要按照科学、合理、适度、有效的原则制定有针对性的措施，及时协调解决恢复生产中的困难和问题，尽快恢复正常生产。

，但实际上，《通知》并没有在各地实际执行。以杭州为代表，9日有29814家企业申请复工，但最终只有162家获得批准。然而，根据国家信息中心，截至2月12日，国家工作人员的返回率仅为26.06%

现在，《通知》发布10天后，企业的复工率似乎相当低。具有“民以食为天”重大意义的餐饮业更加萧条。据

估计，仅2020年春节期间(从除夕到元宵节)由世界中华食品工业联合会和红粉网联合发布的《新官肺炎疫情对中国餐饮企业影响调查报告》(以下简称《报告》)中，餐饮收入损失约为3200亿元然而，实体餐饮业遭受的大部分损失是净亏损，在疫情爆发后无法弥补。

长期面临着重返工作岗位的问题。餐饮企业面临的最大问题是什么，对未来会有什么样的影响？

家自助商店关门在

报告中，面对“一季度门店增减”，53.7%的餐饮企业表达了不同程度的关门意向，这意味着该餐饮企业已经萌生了退出行业的意向。

摩擦止血在

报告中，面对“第一季度就业预期的增减”，明确表示将裁员的餐饮企业数量达到63.9%

裁员一旦成为无奈之举，必将引发大规模的就业问题，关系到社会稳定。正如西贝贾所说，餐饮业有3000万到4000万员工。一旦这些人被推向社会，后果将不堪设想。

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我们的城市还有一天，

餐饮企业将不得不把艰苦奋斗延长一天

“现在我们应该把保护增长的内在目标放在一边，集中精力做一件事:解决老百姓和企业在紧急情况下面临的最大困难，帮助他们缓解困难，度过难关

环球时报》总编辑胡锡进近日发表了几篇呼吁有序恢复工作的文章，他说:“公共卫生和防疫不是社会静止状态下的事情...每天当我们的城市还在的时候，损失是相当惊人的。许多企业，特别是服务行业，正面临着艰难的斗争来延长这一天。“

△来源:胡锡进微博上下滑动查看全文

是的，“特别是在服务业”然而，不言而喻，严重依赖劳动力和现金流的餐饮企业正在遭受损失。

收入造成的巨大损失是最直接、最容易计算的，但这背后是近3000万食客及其家人的心理恐慌。让我们看看重返工作岗位的时间表有多痛苦:

，我们可以在“报告”中看到，这种流行病正在整个行业的工人中引起恐慌。在“门店所在区域疫情严重程度”问题上，48.0%的受访餐饮企业选择非常严重。这反映了餐饮企业对疫情影响的主观感知和判断。餐饮服务提供商陷入了极度恐慌。

，这也是许多食品公司难以上升的原因。正如东坡公司梅州区总裁梁迪所说:“为什么没有人的时候我们还开餐馆呢？事实上，最重要的是让员工有序地工作。如果他们此时打不开或者打不开，那么最后每个人都会被分开。“

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餐饮困难，

整个产业链中的几千万人也在餐饮产业链中遭受

，餐厅只是终端你知道，这仍然是上下游数百万人的供应链。

冰冷的嘴唇和牙齿，终端难受，产业链中的其他环节只能跟着受苦

供应商首当其冲正如在餐饮供应链服务企业竖亥工作的何先生透露的那样:“我们的水果和蔬菜有两个来源，一个是直接从世界各地收获的，另一个是我们自己的基地，主要供应全国各地的餐饮企业现在，除了肯德基这样的快餐，没有一个餐馆品牌敢开门。“

房地产，还是面临全年利润的负面影响仲量联行初步判断，疫情对零售地产项目影响很大，广州和深圳的优质零售地产租金在疫情期间甚至有负增长的风险。即使疫情得到完全控制，消费者信心和需求也需要一段时间才能恢复，租金稳定也会有一定的滞后。

甚至一些餐馆老板也表示，他们不再支持二月的租金。如果店主不通融，他们可能会考虑出售或关闭商店。然而，众所周知，购物中心近年来增加了餐饮的比重。一旦餐饮企业退出市场，商场将长期空置后流行。< br>

此外，餐厅设计公司、策划公司等无疑都有麻烦面对高昂的租金和劳动力，这类公司无法逃脱破产的可能。

因此，这不仅是餐饮业的灾难，也是社会和经济危机。

多米诺效应明显。餐饮企业延迟复业必然引发收入下降、现金流枯竭、债务危机爆发等一系列连锁反应，如经济衰退、产值下降、债务增加、员工失业、相关产业链崩溃等。是的，我们不能阻止一种伤害造成另一种更大的伤害。

正如胡锡进提醒的:“我们的社会需要在防疫和经济社会生活之间保持平衡。这种平衡就是用双手努力，争取对绝大多数人产生最好的效果。这是公共健康的真正公式。”当疫情激增时，我们应该敢于牺牲一切来保障人民的生命安全。当这种风险得到控制时，我们将一方面消灭山里的强盗和城市里的破坏分子，另一方面重建我们的生活。“

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我们呼吁餐饮业有秩序地重返工作岗位

是为了恢复员工的信心

餐饮业的冬天还没有结束，但每个人还是听到了春天的敲门声。广州的一些地区已经发布了回归餐饮行业的信号。

2年20日，番禺部分餐馆经过严格审查，将率先恢复营业服务。平日里的消息，也许平淡无奇，在一个特殊的时期已经变得足以让太阳穿过一道缝隙

名食客欢呼着跑去告诉对方，因为他们真的等得太久了。冯在富豪山庄酒家的朋友圈里出现了这样一个通知:

据红餐网(身份证号:红参18)，番禺区是广州市第一个禁止在大厅用餐的行政区。现在，餐馆开业的消息让许多食客认为这是一个渐进的小规模自由化的信号。

等信号对餐饮业乃至整个经济复苏都具有重要意义。人民食品发展联盟主席白薇认为，“餐饮经济是反映国家宏观经济的晴雨表。”“他认为餐饮是春江的鸭子。餐饮繁荣，经济繁荣。为了振兴经济，我们必须从餐饮开始。

红餐网创始人陈红波表示:在确诊病例数连续多日上升的地方，应加快有序恢复工作。在有效预防和控制的情况下，甚至可以考虑全面恢复工作。确保餐饮市场供应，满足居民生活需求，最大限度地减少疫情对餐饮经济的影响，促进餐饮业繁荣发展

对于新案件仍时有发生的地方，要区分新案件发生的县和没有新案件发生的县，并根据不同情况确定政策。它不能被简单地禁止。取而代之的是，应该把它分成地区和批次来恢复工作。

事实上，封闭期内租金、人力、水、电等刚性支出的成本损失不可能一蹴而就。然而，消费者在恢复营业后的观望态度所消耗的时间和成本也是餐饮人必须面对的问题。一些专业人士预测，这次餐饮业至少需要半年时间才能恢复。

但是任何事情都需要一个开始，即使开始并不成功

尽快返回工作岗位，以尽快消除食客和消费者心中的恐惧，同时也尽快恢复食客的信心。餐厅老板的心是固定的，员工的心也是稳定的！即使今年的春节很艰难，新的希望还是可以种下的。

人不能一直被孤立。生活的意义不仅仅是活着，而是有尊严地活着。

餐饮服务公司加入餐饮业的目的不是等待，而是勇敢地面对所有挑战。我们不仅要生存，而且要比即将到来的春天活得更灿烂。

最后-

疫情，

各行各业都困难！

用餐者更难！

回归工作和恢复经济，

是千百万餐饮人的共同期待！

希望我们携手共进，

克服困难！

等待春天一起绽放！