外卖平台还有几个_超九成餐企称外卖平台费率未降

京华商报讯(记者郭)2月12日，中国烹饪协会发布了《关于2020年新皇冠肺炎疫情对中国餐饮业影响的报告》(以下简称《报告》)该报告列举了餐饮企业目前正在尝试的自助措施，并指出许多餐饮企业寄予厚望的外卖业务的实际效果并不明显。

据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入为46721亿元，其中15.5%来自春节期间的传统消费旺季，今年春节期间餐饮业亏损严重。根据这项调查，与去年春节相比，78%的餐饮企业在疫情期间损失了100%以上的营业收入。9%的企业损失了90%以上的收入。7%的业务收入损失在70%到90%之间。低于70%的收入损失只有5%据恒大研究院数据显示，春节后7天内，疫情给餐饮业零售额造成约5000亿元的损失。

本次调查显示，93%的餐饮企业在流行期间选择关闭门店。在该报告中，餐饮企业普遍反映的困难包括沉重的负担和损失。外卖业务难以维持，现金流紧张，贷款融资困难。餐饮企业亏损的主要原因之一是春节储备物资的逾期损失。据报道，按照以往的惯例，春节期间，餐饮企业通常会准备3-5倍的正常库存。此外，虽然大多数餐饮商店都关门了，但它们仍然要承担固定费用，如租金、人工费、水费、电费、折旧费等。为了稳定员工，保证商场的正常运营，许多餐饮企业还给予员工双倍工资和每日考勤补贴等。即使被关闭的商店被关闭，他们也将支付员工的住宿和其他费用。

值得注意的是，中国烹饪协会也对外卖业务的发展进行了研究，目前餐饮企业正在大力加强这项工作。报告显示，在疫情防控期间，餐饮服务大厅的食物摄入量显著下降。一些企业希望交货能增加他们的收入。23%的受访餐饮企业在春节期间继续提供送货服务，但效果不明显。主要原因是春节期间，居民的外卖数量减少了。在防疫和控制期间，每个社区都严格控制外来人员，包括接生人员。另一个因素是需要向外卖交付平台支付佣金，而91%的企业表示平台佣金率并不优惠，甚至有2%的企业表示佣金率有所提高。

中国烹饪协会表示，这种流行病促使人们对家庭送货服务的需求迅速增加。未来，餐饮企业需要考虑拓展新的零售产品线，创新商业模式，提供更高质量的产品和服务，并通过自建系统或选择与具有完善组织和物流系统的相应平台合作，使其成为未来业务的新增长点。此外，疫情过后，一些小微企业将不可避免地面临淘汰。大量商店空置，大量消费机会被释放。强大的企业应该做好准备并组织起来扩大业务。

据了解，许多餐饮企业已经开始通过自建外卖渠道拓展外卖业务。梅州嘉禾怡品、东坡等餐饮企业建立了小型节目传递平台，南门涮肉也建立了自己的传递团队，开始接受电话订购服务。此外，许多餐饮企业仍然选择在外卖平台上增加优惠待遇，以尽可能多地流失品牌。

针对目前餐饮企业普遍存在的问题和疫情暴露后餐饮企业抗风险能力弱的问题，中国烹饪协会建议在疫情防控期间和疫情结束后2-3个月内全面减轻企业负担。