哪天开始发布疫情_贵州省市场监管局发布疫情防控期间科学就餐安全提示

新发肺炎疫情涉及千家万户。面对疫情，我们应该做好充分的保护工作。在“经常洗手和戴口罩”的同时，我们也应该注意安全饮食和科学饮食。安全的就餐环境可以降低感染的风险，良好的个人营养状况可以增强抵抗力。随着各单位人员的逐步返工，在防疫期间，食堂应如何保证员工的安全和均衡营养？省市场监管局在防疫和控制期间对科学用餐安全有以下提示

1、如何搞好食堂的环境卫生？

保持环境清洁公共接触物品(如水龙头、门把手、工作台面等。)在学校、托儿所、养老机构、建筑工地等集体用餐单位的食堂。应及时清洗和消毒。清洁布可以用浓度为500毫克/升的含氯消毒剂浸泡并擦拭。这种消毒方法也适用于家庭环境中物体表面的消毒。

保持食堂的空气流通，经常打开窗户通风。

保持食品加工操作室清洁干燥，并及时清理厨房垃圾

2、如何防范食堂员工？

加强对食堂工作人员的健康监测，如有可疑症状的新皇冠肺炎(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸系统症状，以及疲劳、恶心、呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度肢体或背部肌肉酸痛等。)，他们应该及时住院和隔离，不应该带着疾病去上班。

勤洗手最好使用洗手液(肥皂)并用流动的水洗手。洗手液可以用来在工作时消毒手。

工作人员在工作期间做好个人防护穿戴必要的工作服(帽)和防护面具

3。在单位食堂(家庭)购买和储存食品材料时应注意什么？

到正规菜市场、超市等食品采购和个人防护不买、不吃野生动物，不屠宰活畜禽，不煮畜禽肉及其来历不明的产品

不囤积食物易腐烂的水果和蔬菜应该当场购买。为了减少外出，可以储备适量的可储存的冷冻肉制品、块根蔬菜等。按照各种食品材料的适当储存条件储存，不要食用超过保质期的食品。

食物选择注意肉和蔬菜的搭配，厚度搭配，鸡蛋和牛奶的合并，多吃新鲜的水果和蔬菜均衡的营养有助于提高免疫力和抵抗力，减少潜在疾病。

4。在食品加工和烹饪过程中应该注意什么？

肉类、蛋类、禽类、水产品等食品应彻底煮熟，下脚料应彻底加热后再食用，尽量不要在流行期间做凉菜准备好的食物应该尽快食用。如果不能及时食用，熟食应在室温下保存不超过2小时，其中心温度应保持在70℃两套切割工具、砧板、容器等。应在

的加工中使用，以便科学地将原料与熟料分开，避免交叉污染。

勤洗手烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品后、排便后和烹饪后，用流动水和洗手液(肥皂)彻底洗手。

5、如何消毒餐具？

餐具消毒最有效、最安全的方法是热消毒。第一种选择是清洗餐具，在沸水中煮沸15-30分钟进行消毒，或者清洗后放入热蒸汽发生器中蒸15-30分钟，或者根据产品说明书使用适合餐具消毒的化学消毒剂进行消毒。

6。如何在食堂安全用餐？流行期间，

不推荐在本单位食堂用餐。如果你必须吃东西，你可以轮流吃或者分散吃。为了减少在集中场所的停留时间，鼓励包装袋带回各自的办公场所(或居住场所)进行单独用餐。

如果你去食堂吃饭，你应该保证自己的健康，不要有新的可疑的冠状肺炎症状，并正确地戴上口罩，然后在吃饭前取下它。在

食堂就餐时，人们应该保持一定的距离，尽量不要相互交流，以免飞沫传播。

饭前用自来水、肥皂(或洗手液)彻底洗手

7。在食堂吃饭时，你需要量体温吗？如果

为单位食堂，就餐人员在进入工作区域前已经进行了温度监测，进入食堂就餐时无需再次测量温度。如果餐厅对外开放，根据新型冠状病毒的传播特点，为了避免聚集传播，保证所有用餐人员的健康，外国用餐者需要在进入餐厅前测量自己的体温。

8，我们怎样才能吃得合理？

遵循“中国居民膳食指南”的建议，合理饮食建议我们充分利用当地的自然资源，尽可能多吃水果和蔬菜，并确保适当摄入高质量的蛋白质，如肉类、家禽、鱼类、鸡蛋、牛奶等。多吃肉和蔬菜，米饭和豆类，鸡蛋和牛奶，多吃水果和蔬菜，少吃脂肪、熏制和腌制的肉制品，少吃高盐和油炸食品。多喝水，促进新陈代谢，增强免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

贵州省市场监督管理局

2年2月14日020