铁观音是什么茶_“地瓜味”铁观音真是地道好茶？土生土长的安溪人说了大实话

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1，

今年的春节可以说是多年来最冷的春节。

正处于人们抗击新发肺炎的关键时刻。积极响应国家号召，少外出，少访问，不聚在一起，这是对社会的贡献。

呆在家里。喝茶的人并不慌张。当然，自娱自乐的首选活动是喝茶、吃瓜子和看电视。

是一天，一位邻居兴冲冲地带来一盒铁观音，偷偷告诉方毅君，这是店里推荐给他的“地瓜味”铁观音，花了好多钱买的。这真是好茶和高档铁观音

听完，方毅君心里暗暗高兴心想，这家店真敢说！“红薯味”铁观音什么时候也变成高档铁观音了

提到“红薯味”铁观音，我相信很多人都不知所措因为在大多数人的印象中，铁观音茶的清香中要么总有一些青草的味道，要么有一些桂花的清香。要么是火香里有一些兰花的香味，要么是陈香留下的韵...简而言之，在大多数人的铁观音品尝词典中，很少看到“红薯味”这三个字

但是，事实上，这种气味更常见，尤其是在闻杯盖或叶底时只有一些是明显的，如铁观音的偏味，或铁观音的酸味类型，而其他不太明显，如消除了正面的铁观音

甘薯和铁观音都是闽南常见的特产“红薯”是当地的一种方言，实际上是红薯因为红薯含有更多的淀粉，所以吃起来特别甜，尤其是煮红薯，它有一种腐烂的甜味。这种味道是如此的熟悉，以至于人们经常用这种“红薯味”来指代铁观音中类似的味道

2.

这是铁观音独有的红薯味吗？

不是这样，铁观音并不孤单我们经常可以在其他茶的品尝中发现这种味道，比如正山小红茶。红薯的商标是土豆和木头的甜味，但还不够好，即红薯味。

红薯、木香和红薯的味道，其实只有一个想法和一条线之间

另一方面，这种红薯味道是怎么形成的？

一句话，闷！

，一方面，当茶叶炖的时候，如果茶叶堆得太高，时间太长，很容易造成发酵过度，水流不畅，味道闷。

其次，铁观音大多采用翻炒来去除酶杀青时，杀青机达到一定温度后才能投入使用。如果杀青机内部温度太低，无法在短时间内完成杀青，杀青时间会延长，并且由于停留时间太长，茶青容易出现异常的红色变化，即炒过头和黄味，即红薯味。

所以，换句话说，所谓的“红薯味”实际上就是古板的醇厚味道

3.

问题的关键在于这种“红薯味”铁观音是好是坏。

要探讨这个问题，通过现象看本质，我们不妨回到什么是好茶的基本认知:生态应该优越，原料应该更好，技术应该精炼，茶气应该充足，味道应该纯正。满足上述特征的

茶，无论走到哪里，都能得到茶爱好者的一致认可。也许，有些人会说，茶因人而异，每个人都快乐

，从技术的角度来看，这种“红薯味”基本上是由于炒制过度而形成的。根本原因是技术不到位，甚至可以被视为某种质量缺陷。我们应该尽力避免它。

在这个意义上，“红薯味”铁观音还值得大家期待吗？真的是商店里说的高档铁观音吗？

结果不言自明！

每个人真正关心的纯铁观音，在于它的纯兰花香味和观音的魅力，可以遇见却找不到。

(关于铁观音的兰花香和观音韵的更多信息，茶爱好者可以参考易方君的特别文章:为什么

经常说铁观音的“观音韵”很难找到？因为你不懂这些< br>

，为什么你经常说铁观音的“观音韵”很难找到？因为你不知道这些事情)

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方艺君说茶(一方茶888)并回答了每一个问题！