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菊花香蟹肥，凉席上的蟹味清淡~
如何选择富含黄色肉脂的大闸蟹？
，够大了！够胖了！足够健康！
让我们来看看我在螃蟹选择方面的一点经验~~首先，一只好的大闸蟹取决于它的壳。整个贝壳的背面应该是坚硬而有光泽的，颜色越深，纹理越清晰，就越能显示出它的厚重和坚固。
或把蟹翻转过来，它能灵活快速地翻转，这是一只强壮而精力充沛的蟹。
秒，看看腹部，肚子要白了，当然不是白的白，听说那种是用药洗的，还不如有点生锈，是在湖里长大的螃蟹
通过观察肚脐来区分雄蟹和雌蟹，在下图中雄蟹指向肚脐。在雄蟹的嘴下面，最好是左右两边都是红色的，俗称“红口”
这只圆脐蟹是雌蟹
论美味，即8月15日摘的雌蟹，黄色饱满；九月的重阳节过后，螃蟹越大，越贵。
第三，你必须捏最长的蟹腿。如果你坚定，你就是丰满的螃蟹。
好的蟹爪有很多绒毛，蟹爪越厚，蟹爪越滑越黄，爪尖越金色越好。
第四，看屁股，肥屁股是好螃蟹，肚子也是鼓鼓的，厚的感觉，雌雄螃蟹都是又厚又好简而言之，绿色的贝壳、白色的腹部、金色的爪子、黄色的头发和坚硬的坚果是好螃蟹。
螃蟹味道很好，还应该注意“四不吃”的部分，据说是凉的或者含有细菌毒素什么的。打开蟹壳可以看到
的蟹腮。两侧分布的软毛是螃蟹的呼吸器官，都可以拔掉。
蟹心，小而软的白色薄片，据说是螃蟹中最冷的地方。
蟹胃是一个三角形骨包，也叫蟹泡，里面有脏沙
蟹肠，当蟹脐破裂时，底部呈黑线状
螃蟹是冷的。蒸时加入姜片或紫苏叶，用姜末米醋浸泡，去除寒气和腥味
大闸蟹不应与凉果一起食用，如西瓜、柿子、香蕉、葡萄柚、猕猴桃、甜瓜等。否则，腹泻和腹痛很容易发生。吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内，茶和冷饮不能喝，容易引起腹泻。
好湖蟹具有“养骨髓、养肝养阴、填胃液、养筋活血、治坏疽、疗核”的功效
2，海水中梭子蟹的选择方法相同，圆脐雌蟹，黄色；尖脐是雄蟹，一只大蟹。
蟹、大闸蟹或梭子蟹，要区分好与坏，这完全取决于螃蟹的嘴是否在动，如果你在动的时候不停地吐泡泡，就是一只健康的活蟹
此外，吊蟹不能购买，因为它们分泌毒素，不可食用。
健康的活蟹可以打包放入冰箱冷藏，几天不挂，但会越来越薄。
无论是大闸蟹、梭子蟹还是各种蟹，秋天都是最肥沃的季节。
是最经典的烹饪方法，简单又能突出原汁原味。
可根据头部大小蒸10-15分钟，通常用锅里的冷水。
推荐了我最喜欢的大闸蟹食用方法之一。它是用雕酒烹制的，没有鱼腥味。它只是美味和潮湿。
有人说我们阳澄湖人，螃蟹一直都是煮着吃的，只要蒸了就有香味，没有新鲜的感觉大闸蟹，大闸蟹，苏州方言的意思是煮螃蟹。开闸和沸腾是一个发音。蔡澜先生在他的书《
》中也看到了这一点，他说香港最有名的蟹行是烹饪，它不会冲淡它的美味。
[花椒酒大闸蟹]
材料:6只大闸蟹
配料:雕酒1小碗(约200克)，盐1小勺(约3-4克)，生姜6片
练习:1。把大闸蟹擦洗干净，去掉塑料标签。如果你想保留蟹爪，不要解开绳子，擦洗干净，一起做饭。
2。往锅里加入三碗清水，然后加入一小碗雕酒和一小勺盐搅拌均匀。
3。将大闸蟹垂直放入锅中，盖上盖子，用大火煮沸，转到中火，炖大约15分钟，直到酒的味道变得新鲜和芳香
提示:不要用太多的水，不要超过大闸蟹，只要用一半以上就可以了，以免冲淡酒香
第一次烹饪时尝起来像葡萄酒，但后来尝起来不像葡萄酒。这是一种独特的蟹，味道清亮细腻。
花雕酒不能变成料酒、黄酒或其他酒。它的味道不一样。花雕是绍兴酒的上品。
