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主要配料:土豆丝、辣椒
调料:味精、酱油、盐和陈醋
做法:
1。土豆浸泡在水中以防止氧化，切成丝并冲走淀粉清洗后，在清水中浸泡5分钟(这样油炸会更脆青椒和红辣椒丝
2。在锅下炒干辣椒，加入少许盐。将土豆丝、青椒丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒，加入少许味精。老醋是沿着锅的边缘倒入炒
|糖醋里脊|
主要成分:里脊肉，淀粉，面粉，番茄酱，苏打
调味料:料酒，白糖，香醋，盐，酱油
做法:
1。将鱼片切成条，将切好的条与料酒、酱油、盐和醋混合腌制半小时。
2。将淀粉、面粉和水以1:1:2(体积比)的比例混合，加入少量小苏打制成面糊。如果你想油炸食品更脆，你最好不要加鸡蛋。
3。将油盘预热，将腌好的鱼片浸入面糊中，然后在油盘中油炸。
4。将番茄酱用白糖和甜醋煮沸，加入淀粉水，增稠得到糖醋汁，将油炸肉条卷成酱。均匀蘸一下，锅就可以开始了。
|酱焖牛肉和土豆|
主要配料:牛肉和土豆
调料:杭州胡椒、大蒜、干洋葱、香菜和花生
做法:
1。将牛肉切成1.5厘米的块，用盐、料酒、甜面酱、白糖、芝麻油和干淀粉搅拌均匀，腌20分钟将花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2。将小土豆洗净，不去皮，切成两半(对于大土豆，切成3厘米的块)将干洋葱切成薄片(如用洋葱)。将大蒜去皮并轻拍它。洗净去蒂后，将杭椒切成5厘米长的段。
3。将油倒入锅中，用大火加热至70%,加入土豆，继续煎至金黄色，翻过来煎另一面油炸后，用铲子将土豆搅拌到一边，在锅里用油将大蒜、干葱和欧芹根煸炒。
4。倒入腌牛肉，翻炒2分钟，然后倒入另一个锅里。没有油了(如果煎锅很大，就不需要换锅)倒入沸水中，加入浸泡过的花生，盖上盖子，用大火加热至沸腾，转到小火煨45分钟
5。离开锅之前，加入杭椒，翻炒均匀，然后关火。不需要进一步加热。这道菜的剩余温度可以加热杭椒，保持其颜色不变。
|宫保鸡丁|
主要配料:鸡胸肉、青椒、红椒、炒花生
调料:盐、料酒、干淀粉、白糖、香油
做法:
1。将鸡胸肉切成1厘米大小的方块，加入盐(1/2茶匙)，将料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟将葱切成比鸡丁小的块，将葱和姜切成粉末。将青椒和红辣椒切成颗粒。
2。将大蒜、洋葱和生姜放入碗中，加入盐(1/2茶匙)、白糖、米醋、酱油、清水和水淀粉制成汁备用
3。烧热锅，倒入油，加入少许芝麻油。当油凉了，加入花椒。当花椒有香味并且颜色稍深时，加入干辣椒并爆开
4。加入鸡丁，翻炒至变色。加入青椒和红辣椒，翻炒10秒钟。倒入混合果汁。用大火翻炒1分钟。倒入油炸花生
|茭白鸡饭|
主要成分:鸡胸肉
调料:茭白、豌豆、彩椒、蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
做法:
1。将鸡胸肉切成小块，加入盐、胡椒、料酒、蛋清，混合均匀，腌制5分钟，将茭白切片备用；
2。坐在锅中，火上浇油，翻炒鸡肉，取出，加入少许油，翻炒豌豆和茭白一会儿，用盐和白糖调味，加入鸡肉和黑胡椒，用酱油翻炒
|鱼香肉丝|
主要配料:猪肉片、黑木耳、竹笋和剁椒
调料:酱油、醋、料酒、糖、芝麻油和水淀粉
做法:
1。将猪肉片切碎黑木耳用40度温水浸泡，洗净，切丝竹笋丝剁碎葱姜蒜
2。将肉丝放入碗中，加入水淀粉，搅拌均匀，腌5分钟将葱花放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、芝麻油、清水和水淀粉，搅拌均匀备用
3。加热锅，倒入油。当油的温度达到70%时，翻炒肉丝，直到肉丝变色且未加工。然后用铲子把它铲到锅的一边。倒入切碎的大蒜姜末和切碎的胡椒。搅拌出香味，与肉丝混合。
4。加入竹笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，然后加入混合汁，从下到上翻炒20秒，当汤稍稠时，将汤从锅中取出。
|包公莲藕丁|
主要配料:莲藕
调料:郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精
做法:
1。莲藕去皮切块，用清水浸泡一会儿，沥干水分备用
2。往锅里倒油。当油热50%时，加入郫县辣椒酱，炒至香味，然后加入葱。
3。将莲藕丁放入锅中翻炒2分钟，然后依次加入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒上少许鸡精
|醋白菜|
主要成分:白菜
调料:猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱、干辣椒、胡椒
做法:
1。卷心菜由嫩叶制成，切去茎，用刀拍打，切成方块，洗净，沥干水分，用少许盐腌制，挤出数千水备用
2。将盐、糖、醋、葱花和湿淀粉放入小碗中制成果汁
3。烧热锅，加入猪油，当油热到80%时，在锅里翻炒胡椒，取出，然后加入干辣椒翻炒，当辣椒呈棕红色时，加入卷心菜，用大火翻炒，将汁倒入锅里，搅拌均匀，盛在盆里。
|滑蛋卷牛肉柳|
主要成分:牛肉柳和鸡蛋
调味料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
练习:
1。将牛柳切片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉，搅拌均匀，熟化20分钟把鸡蛋放在碗里搅拌，然后搅拌。加入盐，搅拌备用。
2。洗净后切葱去蒂后，红辣椒洗净并切碎
3。把油倒进锅里。当锅用大火加热到7分钟时，将牛柳倒入锅内，翻炒至变色，然后立即倒出稍微冷却后，倒入蛋液。
4。锅洗干净后，再倒入油。当锅用大火加热到90%时，将葱花和红辣椒倒入锅内。立即倒入含有牛柳的蛋液用铲子画圈，不断搅拌。鸡蛋凝固后，加入醋、糖和鸡精，搅拌均匀，关火。
|鱼味茄子锅|
主要配料:茄子瓜、鸡块、炸咸鱼酱、西芹
调料:锅酱、汤、蒜酱、葱、酱油、芝麻油
做法:
1。选择长茄子瓜批去皮、翻面和去尾，一个4片，长约12厘米
2。将锅加热，加入油，加热至大约60%沸腾，加入茄子条，油炸大约1分钟，直到煮熟，倒出并过滤出油
3。加入大蒜、芹菜、胡椒和包子酱，同时在锅里剩余油，翻炒鸡肉，加入九韶，汤，茄子条，上述成分和油炸咸鱼，煨一会儿，加入少许玉米粉，并加入魏豹油。转移到一个粘土锅，加热至沸腾，加入芝麻油和切碎的葱，并覆盖一张桌子提供
