锅加水,放入猪肝冷水,水量不高于猪肝。把姜洗净,打匀,然后扔进去。香叶、八角和肉桂用水清洗,灰尘也放入锅中。取一部分葱(留下一些浸泡在水中),去根,洗净并切成小块,和干花椒一起扔进锅中。用
火烧开水后,转到最小火(只是保持锅轻微滚动),撇去浮沫,加入适量料酒和盐,盖上锅,煮5-8分钟具体时间会根据你买的猪肝的厚度而增减。我买的肝尖会比较薄,所以我只煮了5分钟。当温度达到
时,关火,不要打开锅盖,继续炖,不要管它,取出来,吃的时候切片。或者,可以煮15分钟(将牙签插入猪肝最厚的部分,取出牙签,观察小孔里是否有血。如果没有血,它可以被煮沸。如果有血,可以放回锅里继续煮或炖一会儿。当时间到了,它可以被立即捞出并放入冷白锅。锅里的盐水冷却后,猪肝可以放回盐水中浸泡和品尝。就味道而言,熟猪肝比红烧猪肝更嫩(具体指白卤猪肝),但红烧猪肝比熟猪肝更方便。将
片放在盘子上,然后再蘸一蘸:鸡精、生烟、一点醋(不能尝出酸味的)、蒜粉、葱、红辣椒和一点白糖(不能尝出甜味的)。在盘子的右边,浸泡在水中的是切碎的大蒜、生猪肉、香醋和切碎的葱。根据自己的口味,ha ~
的味道还是很嫩的,主要是味道鲜美,容易制作~配餐的酒应该是小吃,无论如何都是美味的。
蘸红色油~嗯,真好吃!像职业选手一样,不妨试一试!!!