金瓜土老肥
做法:
1,将肥肠洗净后,切成块,加入料酒、姜葱和胡椒,放入高压锅内,压制备用。
2,将金瓜切成小块,放入烤箱烘烤,取出后放入热砂锅中作为铺垫。
3,将植物油放入煎锅中,炒蚕豆、姜米和蒜米至香,将肥香肠片炒至香,加入适量鲜汤煮沸,加入盐、味精和少许青豆,加入米粉,用小火慢慢炒至汁收,将锅放入装有金瓜片的砂锅中,最后撒上葱花和芫荽。
四川炒面
配料:
面粉300克,猪肚100克,洋葱1/4,土豆1份,胡萝卜1/2份,韭菜1份,水120克,盐1小勺,植物油1大勺,郫县豆瓣酱2小勺,白糖1小勺,蚝油1小勺,香油几滴
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1的方法,将盐溶解在清水中,向面粉中加入一点,形成较硬的面团,醒发15分钟
2,用面团压轴将面团压成较薄的面片
3,然后将面团切成宽4毫米的宽面
4,将猪肚切片,分别将洋葱、胡萝卜和土豆清洗去皮,然后切片。将大蒜
5切片,放一勺植物油在锅里,待油热后炒猪肉丁
6,待肉变色后,将洋葱丁
7炒在郫县豆瓣酱里,将胡萝卜丁和土豆丁
8炒熟,加入半勺盐,倒入热水
9,盖上锅。炖7-8分钟
10,打开锅,加入1小勺蚝油和1小勺白糖,翻炒几次,将面条撒入锅
11,盖上锅盖,用小火煨5分钟,然后锅里的汤基本上干了,然后关火,然后煨5分钟打开锅
12,撒上蒜片,滴几滴香油。用筷子将面条和蔬菜搅拌均匀,得到
红烧茄子
配料:茄子、猪肉、葱、酱油、生粉、油和鸡粉
做法:
1,将茄子洗净,去头去尾,切成小块,用清水浸泡,捞起沥干的水,撒一点淀粉,搅拌均匀
2,洋葱头和尾被去除,清洗并切成段
3,将猪肉洗净,切片,剁成泥,加入酱油、玉米粉、盐、油和鸡粉,混合均匀,腌10分钟,品尝
4,将油倒入锅中加热,倒入肉末,翻炒至肉变白,然后捞起待用。
5,继续往锅里放油,炒细香葱,加入茄子,用大火快速翻炒,加入一些水翻炒直到茄子变软。
6,倒入肉末翻炒1分钟,然后加入盐和鸡粉酱油调味,即可开锅。