麻辣金针菇的做法_美食精选：发财钱袋，拍蒜紫苏蒸鱼虾，滑鸡煲，油泼金针菇的做法

钱袋

材料:豆皮16，里脊180克，莲藕1个大结，胡萝卜1个，蘑菇12个，生姜5个，韭菜几个，高汤700毫升，盐适量，米酒1个大勺，生酱油练习

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1，将里脊肉剁碎，加入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌使其变粘。将2/3莲藕和1/2胡萝卜去皮。用切片机切片并排水

2，将新鲜蘑菇切丝，将葱浸泡在热水中，加入到肉酱中，搅拌均匀豆包的顶部是敞开的，馅料有60%是满的，上部用细香葱扎紧。

3，依次包装备用，剩余的莲藕和胡萝卜用模具雕刻成花朵状。将高汤倒入砂锅，生抽并煮沸。加入豆包，煮25分钟。

拍蒜紫苏蒸鱼虾

这道菜将鱼虾干与紫苏丝、蒜籽、豆豉等混合在一起。然后用油锅蒸芋头。成品菜肴风味浓郁，味道干香。芋头的加入可以增加鱼虾的甜味，同时也可以增加这道菜的毛利和可食用性。

原料:

鱼干100克，虾干75克，芋头100克

调料:

蒜籽10g、鲜紫苏5g、阳江豆豉5g、葱段5g、姜片3g、红辣椒圈3g、葱花3g、花生油3g、蚝油3g、生抽3g、味精2g、鸡粉2g、生粉2g、白糖1g

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1的生产工艺，将芋头洗净去皮，切成7厘米长、手指粗细的条状，迅速放入50%的热油中，捞出沥干，放入盘底。

2，将鱼干和虾米洗净，沥干，用50%热油煎至金黄色，取出沥干

3，将鱼干和虾米放入盆中炸，加入蒜籽(拍松)、切碎的新鲜紫苏、阳江豆豉、姜片、葱段和红辣椒圈，用蚝油、生酱油、白糖、味精和鸡粉调味，最后加入生粉和花生油，混合均匀，放在芋头上，在蒸箱中蒸6-7分钟，取出表面，撒上切碎的葱，撒上少许热油以刺激香味

光滑鸡肉锅

材料:鸡肉半，洋葱半，白蒜8，姜片1片，精盐少许，柿子椒半，红辣椒半，料酒1勺，蛋清1勺，玉米淀粉1勺，海鲜酱1勺半，蚝油1勺，水2勺，糖半勺

方法:1，鸡肉洗净切成小块，盐，料酒，淀粉和蛋清放入鸡肉块，搅拌一会儿；

2，将洋葱去皮切丝，青椒和红辣椒洗净切成菱形块，大蒜去皮生姜切片；

3，将调料混合在一个碗里(海鲜酱、蚝油、清水、糖)；

4，将油放入锅中加热，加入鸡块，翻炒至变色，倒入调味料，烧至起泡；

5，加入炸鸡块，翻炒至均匀涂有酱，在砂锅中加入适量油，加热，加入生姜、大蒜、青椒、红辣椒和洋葱，翻炒至香味扑鼻；

6，倒入炸鸡块，盖上盖子，沿着锅的边缘倒一点白酒，煮2分钟，然后把它们从锅里拿出来放在盘子里。

油浸金针菇:

1。将大葱洗净切成葱花，将红辣椒洗净切成辣椒圈

2。金针菇洗净切根，洗净。把锅里的水烧开，然后关火。将金针菇焯一分钟。移除并排出水。

3。将2汤匙酱油倒入碗中，加入少许白糖，搅拌均匀。将沥干水分的金针菇放入碗中，撒上葱花。

4。加入少量油，升至冒烟，关火，加入辣椒，摇晃5秒钟，迅速倒在金针菇上，刺激葱花的香味，食用时混合均匀。