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材料:香菇、盐、鸡精、食用油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉
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1的具体制作方法，首先准备一些蘑菇(干的或新鲜的，最好是肉厚的)，用冷水浸泡，洗净，逐根去根，然后放入方刀中，不要打得太深，否则会导致开裂，影响外观，状态如上图所示，出现“鲍鱼”的外观。
2，向锅里加入清水并燃烧直到水沸腾然后将经过改良的香料锅倒入锅中，煮沸1-2分钟，立即取出，控制水分含量，然后放入盘中备用
3，在锅里放一点油，加热油，把蘑菇倒入锅里，用小火煎，两面煎至金黄色，煎出香味，然后放回锅里。这一步可以完全释放蘑菇的香味。
4。此外，准备一个干净的空碗，放2汤匙生酱油，1汤匙老酱油，1汤匙蚝油(其中发挥最重要的作用。如果你家里没有，你最好不要做。这是一种重要的调味品，可以调味。它的作用是不言而喻的)，1汤匙淀粉(增加亮度和帮助收集果汁)，以及一点盐和鸡精。然后加入少许生姜和大蒜。最后，加入半碗水，搅拌均匀，制成果汁。准备好后，放在一边备用这一步是制作素食鲍鱼最重要的部分。我建议你提前品尝它的咸味和清淡。
5，再次拿起锅，首先将炒好的蘑菇倒入锅里，然后倒入准备好的酱料，用中火收集汁液(这将有助于吸收味道)，在取出锅之前撒上少量的葱花装饰，然后放在盘子上，即可食用。普通鲍鱼可以吃了。烹饪技巧
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1，蘑菇热烫时间不宜过长，否则会造成风味和营养的损失此外，搅拌调味汁时要小心，因为生的、老的和蚝油含有大量的盐，不要放太多的盐，否则会很咸。
2，蘑菇也可以用来做素鲍鱼，但它的味道肯定比杏鲍菇差。杏鲍菇是这道菜的最佳配料。如果条件允许，我们建议您优先考虑杏鲍菇
众所周知，蘑菇具有特殊的微妙的味道和风味。除了常见的吃法，它们也是制作各种素菜时每个人优先考虑的主要配料。要使它们尝起来像鲍鱼，事实上，只要增加两个简单的步骤，一个是切割，通常是切成方形的刀块，另一个是准备酱料，调料的选择是重要的，也是制作这道菜的关键步骤，因此，只要这两个步骤做得好，这道菜就会成功。
