酵母好做油条吗_炸油条时，加酵母是大错特错！换成5克它，油条蓬松酥脆，不油腻

油炸油条，添加酵母是一个很大的错误！换成5克，油条又蓬松又脆，不油腻

都知道油条好吃，但你知道油条的故事吗？这与我们的民族英雄岳飞密切相关。当时，岳飞被汉奸和他的妻子王迫害。老百姓对、王恨之入骨。他们把两块面团揉成面团，就像秦桧和他的妻子一样，然后用油煎。当时，岳飞被称为“炒柏树”。后来，经过逐步改进，今天的油条……

的历史真相无法得到验证，但它证明了中国烹饪历史悠久！市场上的油条大多是由明矾和面粉制成的，这极大地损害了人们的健康，不能经常食用。事实上，油条非常简单，可以在家里做。它们肯定比那些卖的好。它们干净又容易吃。今天，肖剑教你一种无需酵母或明矾就能被新手轻松控制的方法。让我们看看。

所需配料:普通面粉、盐、鸡蛋、发酵粉、小苏打、食用油、温水、牛奶(面团混合比例见文章末尾)

，1:将面粉放入盆中，加入盐、小苏打、发酵粉、食用油，搅拌均匀，加入牛奶和温水两次，直到面团成型

2:然后盖上保鲜膜，醒酒30分钟，取出揉一会儿，在表面涂一层食用油，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一夜。

3:第二天，取出醒后的面团，不揉就把面团擀成长条状，切成2厘米宽、10厘米长的条状。

4:将两片折叠在一起，用筷子夹住封口，轻轻拉成长条，放入70%的热油锅中，煎至金黄色

技术要点总结:(面团混合比例在文章末尾)

1:揉面时，一定要将粉状物质加入面粉中并搅拌均匀，然后加入水和牛奶，不要让发酵粉与水接触，否则会影响发酵。

2:足够的时间醒来，至少8小时以上，12小时最好，让它彻底发酵

3:油条胚的长度和厚度应尽可能一致，否则拉伸时容易断裂，影响外观。

4:煎炸时，油温应足够高，以便及时翻动，避免颜色不均匀。

大厨提示:在家做油条时，不要再用酵母和明矾，用5克发酵粉代替。油条更松软，更脆，而且不油腻。你应该尽快试试。学习技巧，其实烹饪很简单！

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500克面粉，8克盐，1个鸡蛋，5克发酵粉，4克小苏打，30克食用油，240克温水，25克牛奶，混合均匀！