卤菜制作_各种卤菜菜品制作，好吃不贵，会了开店走起

各种卤菜都做好了，好吃又便宜。张师傅教你如何开店。在创业的道路上，十多年的经验和技术支持来自老店快乐~~

莲藕片；首先将

切片，用清水煮5-10分钟，然后用盐水浸泡20-30分钟。莲藕不能直接在盐水中煮，否则盐水会变黑，其他蔬菜也会被染色。

鸭肠；将

鸭肠轻轻卷起，用开水调成白色，然后用70-80度的盐水浸泡20分钟，使鸭肠变得香脆可口；将

浸泡在盐水中后，转移到煎锅中，加入少量盐水、一罐啤酒、适量的干妈或辣酱，用大火收集汁液。

绿豆；

在清水中煮10分钟，在盐水中浸泡20-30分钟，青豆的前后开口更容易品尝到

鸡蛋；

鸡蛋在清水中煮沸并去壳。通过在鸡蛋上拉两个小孔来品尝鸡蛋更容易。在盐水中浸泡一小时。

各种食品的腌制时间不同。请看看下表。牛肉需要更多的腌制时间。腌制时间越长，

猪肉和家禽食品越美味。根据肉的大小和厚度煮沸并浸泡。如果肉厚了，煮久一点。肉质薄的食物可以少煮

，如果耐嚼，可以少煮。一般来说，当火关了又闷的时候，烹饪* *更好。此外，还可以在盐水中加入麦芽糖，具有收紧肉质、使口感细腻的效果。味道更香

种腌制时间浸泡时间

猪蹄软糯60分钟120分钟

猪蹄强筋道40分钟120分钟

猪肉40分钟120分钟

全鸭40分钟120分钟

鸭头40分钟120分钟

鸡腿鸭腿30分钟120分钟

鸭颈30分钟120分钟

鸭肫30分钟120分钟

鸭心20分钟120分钟

鸭舌20分钟120分钟

牛肉2小时4小时

牛肚2小时4小时

盐水制作