秋风,螃蟹脚痒,说是秋天快到了,该吃大闸蟹了,但刚进秋天大闸蟹还不够肥,这不,现在是深秋,终于可以尝到太多的螃蟹黄了
昨天,我去菜市场买了一些大闸蟹,每只都超过32只。价格是一只蟹18元起。今天,我们不蒸也不炸。我们用盐烘烤。蟹肉更新鲜,更嫩,更香。
配料:
大闸蟹、粗盐、生姜、大葱、黄酒、花椒粒练习
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如果你可以自己绑大闸蟹,建议在绑大闸蟹之前先把它们擦洗干净。如果你不能系螃蟹,让小贩把螃蟹绑好,用刷子把螃蟹刷回去。
将洋葱和生姜洗净,打匀备用将2汤匙黄酒倒入
4-大碗中,加入姜末和葱,用手抓葱和姜汁。
将打好捆的大闸蟹放入锅中,稍微腌一下,去掉蟹腥味,腌15分钟
用厨房纸巾吸干腌蟹的表面水分
将原盐倒入铁锅,加入少量花椒籽,用中火加热,翻炒原盐,直到盐的颜色逐渐变黄,然后加入一半原盐备用将蟹放入一个
10-的铁锅里,然后倒入刚刚放入的粗盐,将大闸蟹盖在盐里。
盖上锅盖,用小火煨10分钟,关火煨3-5分钟,打开锅盖,挑出螃蟹吃。盐烤大闸蟹和蒸大闸蟹味道完全不同。盐烤后,大闸蟹体内的水分会稍微脱水,这将使大闸蟹变得更干、更香、更甜。
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