什么茶叶好_为什么好茶叶反而口感很淡？

为什么一些好茶叶反而味道淡了？或者为什么便宜的茶味道很重？作为一个茶叶行业的从业者经常遇到的问题，是面对一些新手经常说:"这茶是如此的弱，为什么它值得钱？"如何应对这种情况？

为了回答这个问题，我们首先澄清两个概念，叫做“茶汤的丰满”和“浓淡”。所谓茶汤的饱满度，是指茶汤进入口中的感觉，是浓而淡的。主要影响因素是氨基酸、可溶性糖和果胶物质的含量等。

我们理解“丰满”，说“厚而薄”浓淡通常与冲泡时间和茶的量有关，但与茶的饱满度无关。我经常喝清淡但浓郁的茶。

做了一个形象比喻:家里的老火汤味道好，又满又鲜。而街上涮锅水汤即使味精鸡精加多了也只是味道浓而已喝得太多后，你会明白你所说的淡而浓并不是真正意义上的茶的淡而浓。茶越好，味道越浓。我们常说好的产品始于种植没有良好的栽培，就不可能获得好的原料。但是我们也说过:好的工艺造就好的产品！决定口味的还有后期制作过程。以上两个概念已经澄清。接下来，我们将从原材料和技术的角度来解释这个问题。

首先从原料的角度来解释:

简而言之，便宜的茶叶苦而刺激，所以它们感觉很浓。昂贵的茶叶具有低苦味和低刺激性，因此它们感觉虚弱。从茶叶的含量来看，影响口感的主要成分有:茶多酚和涩味；咖啡因，苦味；茶氨酸又甜又新鲜。其他芳香物质等。

影响茶多酚、氨基酸和一些脂类物质的味道。从茶叶品质成分的季节性特征来看，主要体现在氨基酸与茶多酚的关系上

，如春茶和钱明茶叶，由于茶树氮代谢的优势，氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了春茶的鲜度和新鲜度。因此，春茶和钱明茶叶的新鲜味道是其他季节无法比拟的。然而，许多老茶客会认为昂贵的钱明茶“很淡”

那么，就春茶、夏茶、嫩芽和嫩叶而言，茶多酚含量为

:咖啡因含量为

:春叶；茶氨酸

含量:春、夏、芽、叶

因此，茶越贵，茶氨酸含量越高，即甜度和新鲜度越高，苦味越低，光滑度越高，使人感到虚弱。便宜的茶则正好相反:例如，夏茶含有高含量的咖啡因和茶多酚，苦味高，对味蕾有很大的刺激，这让你感觉很强。

茶越贵，其所含物质越多，但浸出速度越慢。这就是为什么高端茶在最初的几次冲泡中没有什么味道，但是耐冲泡。同时，茶越好，越香越滑，味道、耐用性和抗泡性就越好。初学者需要慢慢理解它。

所以这个问题可以等同于:为什么你觉得便宜的茶更浓，但是贵的茶更淡？上面提到的原因是茶本身，这是其中之一。

以下是流程方面的解释:

这里我们可以从另一个角度来看这个问题:为什么我们让便宜的茶变浓，而让昂贵的茶变淡？这是因为所有的制造技术都是为了让茶更好喝。为什么

能让便宜的茶变得更强:

便宜的茶通常意味着采摘时间晚、海拔低、树龄新、生长环境更一般、物质含量低品种的香气不明显，纯度不够，苦味更明显。为了消除这种负面感知，茶师傅需要增加发酵程度、摇动时间等。为了增加浓度，也就是说味道很重(正如俗话所说:一白遮百丑)

成分越好，它们越常被蒸煮和热烫。另一方面，

重口辣，常用来掩盖食物原料的短缺

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