白砂糖市场价格_比白砂糖还恐怖，不是毒品，却胜似毒品......

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本文编辑的字数为6301，预期阅读时间为16分钟。你喜欢奶茶吗？你知道奶茶中应该加入一种糖浆，高果糖玉米糖浆吗？如果你不喝奶茶，你注意到啤酒、果汁和可乐了吗？

你最喜欢的沙拉酱、番茄酱、巧克力酱？面包、蛋糕、水果馅和果冻怎么样？酸奶、速食谷类食品和谷类早餐怎么样，它们被认为非常健康？

你知道他们都有一种叫做高果糖玉米糖浆的成分吗？

无论你去哪家超市或便利店购买产品，你都有80%的可能性看到营养标签上的金色四个字——高果糖玉米糖浆。

在我们的印象中，食物中甜味的来源是白砂糖。什么是高果糖玉米糖浆？

的事实是，这种大多数人都不知道的甜味剂，已经成为现代食品工业的新宠。

高果糖糖浆悄悄地取代了白砂糖

人类在2000多年前就已经掌握了从甘蔗中提取糖的技术，从那时起，蔗糖(即白砂糖)已经成为人类的主要甜味剂。

但是在17世纪之前，蔗糖是一种昂贵的奢侈品，其价格相当于胡椒、丁香和生姜等香料，只有富人才能买得起。自16世纪以来，欧洲殖民者在西印度群岛和热带美洲种植了大量甘蔗，制糖技术也得到了改进。

特别是在18世纪末机械化生产开始后，蔗糖产量急剧上升，价格相应下降。结果，人们的生活方式改变了，他们开始习惯于在饮食中添加大量的糖，喝加糖的茶，吃加糖的面包，糖果，巧克力和果酱。

然而，情况在1970年代发生了变化美国的糖最初主要来自古巴。然而，古巴革命成功并加入了东方集团。双方关系恶化，贸易中断，糖的价格急剧上涨。

此时，由于政府的农业补贴，美国中西部地区种植的大量玉米生产过剩。价格很低。玉米淀粉几乎是美国最不可缺少的东西。它能代替蔗糖吗？

这时，日本工业技术研究所的高崎良子博士发明了一种从玉米中提取淀粉来制造果糖的技术，这种技术被称为高果糖糖浆。

一出现，高果糖玉米糖浆就立即被重新使用。仅仅一年时间，它就完全取代了蔗糖，成为美国最常见的甜味剂。在接下来的几十年里，它传遍了全世界。

从此，高果糖玉米糖浆成为继氢化植物油之后危害人类的第二大现代工业发明。什么是

果糖玉米糖浆？

我们知道馒头越来越甜，因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，产生甜味。

的科学家也用同样的想法制造高果糖糖浆:

首先让淀粉溶液在淀粉酶的催化下转化成糊精，然后葡萄糖(葡萄糖浆)被糖化酶催化，最后通过葡萄糖异构酶的异构化形成更高甜度的果糖。

这一过程可以重复，逐渐增加高果糖玉米糖浆的甜度，达到与蔗糖相当甚至超过蔗糖的水平

分→高果糖糖浆的甜度与果糖的比例成正比。甜味不同，用法也不同:

随着蔗糖价格飙升(政府对蔗糖征税)，政府向玉米提供农业补贴(据说美国政府向玉米提供20多种农业补贴)。蔗糖的价格已经是高果糖玉米糖浆的两倍，高果糖玉米糖浆的价格优势已经显现。

1984年，可口可乐中的白砂糖被高果糖玉米糖浆完全取代，随后是其他软饮料公司和食品公司。据统计，发达国家高果糖玉米糖浆的消费量已经超过蔗糖。

(可口可乐中的高果糖玉米糖浆在配料单上排名第二，表明其含量超过了白砂糖)

如果只是价格低，就大胆引入高果糖玉米糖浆，那么食品行业无疑是在自掘坟墓。

事实上，这个价格只会让食品制造商们心动，“便宜又好用”地真正开辟了食品行业使用高果糖玉米糖浆的新局面。高果糖玉米糖浆

有多有用？事实上，食品工业视其为福音，每个现代人都惊叹于它:“人造的永远不会输给自然。”

→高果糖糖浆的“优势”

特性1:冷甜

果糖的甜度与温度密切相关。低于40℃的温度越低，果糖的甜度越高，高达蔗糖的1.73倍。因此，高果糖糖浆可广泛用于清凉冷饮，如碳酸饮料、功能饮料、果汁和冰淇淋。

特征2:水果香气

高果糖糖浆中一半以上的成分是果糖。使用高果糖糖浆的饮料有水果的甜味和清凉感，白砂糖可以添加到“甜味”中，但高果糖糖浆没有任何油腻感，只是让人感觉清新宜人。

的特征3:

果糖的最高溶解度是糖类中最高的。当温度为20℃、30℃、40℃和50℃时，果糖的溶解度分别是蔗糖的1.88倍、2倍、2.3倍和3.1倍，更适合制作饮料。

有四个特点:抗结晶，果糖比蔗糖更难结晶，不容易影响食物的味道。

特性5:保水性和耐干燥性。果糖具有良好的保水性和耐干燥性，能保持蛋糕的新鲜和柔软，从而延长保质期

特性6:易于发酵。果糖和葡萄糖是可以被酵母直接利用的单糖。在面包和蛋糕的发酵过程中，速度很快，产生更多的气体，使面包变得更软。

特性7:美拉德反应容易发生。果糖的化学稳定性比蔗糖差，更容易受热分解。褐变反应，即美拉德反应，使面包和蛋糕具有特殊的风味。

特性八:防腐，高果糖玉米糖浆具有高渗透压和抗腐蚀性，在食品贮藏方面优于蔗糖

的确，这是高果糖玉米糖浆的胜利，但对人类健康来说却是一场灾难。“便宜且易于使用”使得几乎所有失控的食物都变甜，这是使食物变得危险的第一步。

吃糖变胖是巧合吗？

几乎没有喜欢糖的瘦人，喜欢甜如生命的美国人是典型。

在20世纪70年代和80年代，美国的肥胖率开始上升，尤其是儿童和青少年。

之前写的一篇文章，为什么我们变胖了？这份英国报告说的是事实...自20世纪70年代以来的40年里，美国的肥胖率直线上升，而人们摄入的热量却没有增加。

据统计，1976年，人们每天消耗2130卡路里，如果算上糖果和酒精，那就是2590卡路里。

如今，人们每天消耗2130卡路里，包括糖果和酒精。因此，现代人吃得更少，反而体重增加了！

与此同时，果糖玉米糖浆的使用从20世纪70年代开始急剧增加，并在20世纪90年代末达到高峰。

使用高果糖玉米糖浆冰淇淋、瓶装可乐、散装糖果、甜点的食物变得触手可及，甚至像谷类、谷类早餐和鱼罐头这样的含盐食物也能找到。

→随着淀粉糖摄入量的增加，中国的肥胖率也增加了

。尽管糖仍是我国甜味剂市场的主导甜味剂，但自21世纪以来，中国淀粉糖产业在规模、产量和品种上发展迅速，目前在世界上仅次于美国。与

相对应，2014年，与20世纪70年代相比，我国男女肥胖率翻了一番，这与开发高果糖玉米糖浆非常相似。

→真正要小心的应该是果糖

。为什么高果糖糖浆会导致肥胖？这是许多人心中的一个问题。答案是:果糖、果糖比蔗糖和葡萄糖更容易导致肥胖和代谢疾病。

2-013年发表在《美国医学会杂志》上的一项研究发现，与葡萄糖相比，果糖绕过了一些食欲控制机制，因为它不能及时升高血糖，并且不能在摄入后带来足够的饱腹感。高果糖食物很容易过量摄入。

作者强调，果糖摄入量的增加与肥胖的增加是同步的，高果糖饮食也会导致胰岛素抵抗和甘油三酯水平上升。①

果糖消费量的增加与肥胖症的日益流行平行，高果糖饮食被认为会促进体重增加和胰岛素抵抗。与葡萄糖摄入相比，果糖摄入对循环饱腹感激素的增加较小，并且集中摄入果糖会刺激啮齿动物的进食。由于果糖为身体提供能量，它会使身体对能量的需求增加，导致暴饮暴食、肥胖和并发症，这是一个新陈代谢的恶性循环。

→这种果糖不是果糖

注意，我们这里指的果糖不是水果中的果糖，而是一系列甜味剂(如高果糖糖浆)中的果糖。

不同于水果中的果糖。制造商添加到食品中的糖是游离糖(蔗糖、葡萄糖和果糖)。此外，蜂蜜和果汁中的糖也是游离糖。

饼干、面包和饮料是最重要的游离糖来源。除了各种糖和添加剂，这些食物没有什么营养价值

世界卫生组织建议将游离糖的摄入量控制在每人每年10公斤(相当于总能量摄入量的5%)，而中国的人均糖摄入量已达到每年19.6公斤。

多伦多大学(University of Toronto)在2005年《营养与代谢》杂志上发表了一份研究报告:几千年来，

人类对果糖的消费仅限于当季的新鲜水果。在过去100年左右的时间里，我们的果糖摄入量显著增加，但我们的代谢能力却没有提高。(2)

从水果中获得果糖。由于膳食纤维的延迟阻断，果糖在体内的代谢较慢，并且很难过量摄入果糖。然而，当摄入高果糖糖浆时，情况完全相反。

肝脏是人体内唯一能大量代谢果糖的器官。果糖的流入不仅会增加肝脏的负担，还会导致其他慢性病。

高果糖糖浆，美味而致命

几十年来，果糖，尤其是高果糖糖浆，一直是学术界激烈讨论的话题。关于果糖对健康的负面影响有很多研究，主要集中在以下几个方面:

→非酒精性脂肪肝

肝脏是唯一能够代谢果糖的器官，大约20%的葡萄糖也在肝脏中代谢

应该注意，如果果糖和葡萄糖同时摄入，大多数果糖会变成脂肪并被储存起来。最直接的影响是增加脂肪肝的风险。

→内脏脂肪增加

果糖？肥胖？是的，饮酒会导致腹部脂肪和果糖，因为两者都在肝脏中代谢，更有可能转化为脂肪并积聚在内脏周围。

为什么有些人不喝酒，少吃水果，却有大肚子？问问你自己，你喜欢饼干、面包、饮料和小吃吗？与皮下脂肪相比，

内脏脂肪更差，各种疾病风险如脂肪肝、2型糖尿病、呼吸困难、癌症、阿尔茨海默病、心脏病等都与内脏脂肪率高有关。科学家一直怀疑果糖，而不是高嘌呤食物，是痛风的主要原因。

首先，果糖在肝脏中代谢。在这个过程中，果糖导致肝脏一直消耗三磷酸腺苷(腺苷三磷酸)，形成大量的腺苷。腺苷酸通过脱氨酶形成次黄嘌呤核苷酸，然后逐渐转化为次黄嘌呤、黄嘌呤，最后分解为尿酸。此外，果糖还抑制尿酸通过肾脏的排泄

表明果糖不含嘌呤，但最终成为痛风的隐形杀手。最近的一项流行病学研究完全支持了科学家的观点。研究发现痛风发作和高果糖玉米糖浆的摄入之间存在比例关系。(3)

(痛风发病率随着葡萄糖浆摄入量的增加而增加)

美国人喜欢吃甜食，同时吃大量的甜味剂，尤其是葡萄糖浆。美国的调查还发现，随着大量使用葡萄糖浆，美国痛风的发病率持续上升。来自

→2型糖尿病

牛津大学和南加州大学的研究人员在比较了42个国家后发现:食用的果糖玉米糖浆越多，2型糖尿病的发病率越高；

(作者迈克尔·戈兰，预防医学教授，儿童肥胖研究中心主任，南加州大学凯克医学院糖尿病和肥胖研究所副主任)该研究发表在《全球公共卫生》杂志上。根据这项研究，使用高果糖玉米糖浆的国家比不使用高果糖玉米糖浆的国家患2型糖尿病的风险高20%。④发表在《全球公共卫生》上的

，哈佛大学的研究人员报告说，每天喝一杯或更多含糖软饮料的女性患2型糖尿病的可能性是每月少于一次的女性的两倍。⑤

在另一项研究中，研究人员将超重和肥胖人群分为果糖组和葡萄糖组，提供人体所需的25%含糖饮食，并观察10周⑥

结果显示，果糖组脂代谢指数仅显著升高，空腹血糖和胰岛素水平升高，胰岛素敏感性降低。

→记忆功能障碍

儿童经常食用高果糖食物，这不仅会损害记忆功能，还会导致肥胖

2年5月，加利福尼亚大学的研究人员用“高果糖玉米糖浆”溶液喂了两组老鼠6周的饮用水。他们发现，喝“高果糖玉米糖浆”的老鼠逐渐失去记忆功能。⑦

键瘦龙说

因为肥胖等健康问题都是涉及新陈代谢的复杂问题，单一食物很难被认为是主要原因，所以这方面的研究需要进一步探索

，然而，许多利益集团用它作为“高果糖玉米糖浆无害”的理由

他们认为高果糖糖浆的成分类似于蔗糖(葡萄糖和果糖的比例类似于高果糖糖浆)，因此排除了高果糖糖浆，并将其与肥胖症、糖尿病和其他慢性病分开。

这是完全错误的。像高果糖玉米糖浆一样，白砂糖本身就是“固有原罪”，两者都不能免除。

，但高果糖玉米糖浆更糟糕。食品生产机构使用低成本高果糖玉米糖浆代替蔗糖，试图“以次充好”。这本身就是利益至上的行为。

可以说，高果糖玉米糖浆是劣质、转基因、无营养和致病的工业食品的标志。它只提供空的卡路里和无数的人工添加剂

此外，许多肆无忌惮的制造商已经用果糖糖浆代替蔗糖，但公众对加糖的理解仍停留在蔗糖阶段。

因此，他们将用无意识来标记它:没有蔗糖的迹象来欺骗公众这是一种无糖产品。

，因此，遇到这种情况仍然取决于营养标签，有时没有蔗糖，比蔗糖更可怕

最后，许多人认为少吃糖没关系，说我太妖魔化糖了，让我通过“精制糖”

吃一点没关系，我也承认这一点，但是你知道吗？在过去的30年里，中国的糖摄入量增加了五倍，许多人不知不觉地摄入了看不见的糖。

有多少人知道什么是高果糖玉米糖浆、麦芽糖糖浆、葡萄糖浆和甜蜜素？有多少人能理解食物背后复杂的营养标签？

食品项目钻了这样一个漏洞。从1985年到2000年的15年间，中国超重和肥胖儿童的数量增加了28倍。在

每11个成年人中就有一个患有糖尿病。别管“糖”和“甜味剂”。谁会放过我们？