西安市疫情防控指挥部_西安市市场监管局发布疫情防控期间餐饮服务食品安全提示

1年10月31日，Xi安市市场监管局发布餐饮服务食品安全提示，预防和控制新冠状病毒感染肺炎疫情，确保公共食品在疫情防控期间的安全

1。消费者应增强自我保护意识

(1)购买食品或食品原料时，重点应放在是否在保质期内，包装是否完好，是否有鼓包(装袋、听脂)等现象。不宜购买太多的熟食或需要冷藏的食物，以免食物因储存方法不当和储存时间过长而过期或变质。不要采摘、购买或食用食物(如野生蘑菇、河豚等。)被有关部门禁止或来历不明。

(2)当使用冰箱和冰柜储存食物时，应将其储存在容器中或用保鲜膜包裹，并分开放置，生熟

(3)食物应彻底煮熟，并在常温下2小时内食用。如果剩余的食物需要冷藏，它不应该超过24小时。在再次食用之前，它应该完全加热，只有在确认它没有变质后才能食用。

(4)外出就餐时应做好个人防护。应选择拥有完整许可证和高食品安全量化水平的餐馆或餐厅，不应光顾无许可证的供应商。

(5)建议在家或外出就餐时使用筷子和勺子，以防止疾病传播。2、餐饮服务单位应加强防控措施

(一)严格落实食品安全主体责任

1、餐饮服务场所不得饲养和屠宰家禽家畜

2年，严格控制食品原辅材料的采购

不购买无检疫证明或来历不明的新鲜、冷冻家禽、家畜及其产品，禁止购买、储存、加工、销售或使用国家重点保护野生动物及其产品，禁止使用无合法来源证明的国家重点保护野生动物及其产品。

3，严格控制食品储存和发放

全面检查食品冷冻(储存)设施和设备，确保正常运行；全面清查粮食库存，规范储存；中央厨房、集体用餐配送单位和餐饮外卖单位应当使用专用密封容器和车辆进行食品配送，车厢和配送容器应当保持清洁，成品容器应当消毒，送餐人员应当保持个人卫生，配送的食品应当符合相关食品安全要求

4，严格控制食品加工和生产

食品应彻底煮熟，将生熟食品分开，避免交叉污染，并严格清洗和消毒餐具，规范餐厨垃圾的处置。

5，严格控制员工个人卫生

实行晨检制度，发现在职员工有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染，责令其立即停止工作，及时治疗；员工应保持良好的个人卫生习惯，并根据规定经常洗手。

(2)严格落实防疫控制措施

1年，在防疫期间，暂停组织和承办各类团体餐饮服务经营活动

2年，组织餐饮服务从业人员学习新冠状病毒感染引起的肺炎防治知识，严格落实春节假期后返乡人员信息登记和自我隔离观察等防疫措施。

3、保持食品加工场所和餐饮场所的空气流通，定期清洗消毒空调和通风设施，并做好餐饮场所地面、空间、电梯等区域的消毒工作

4年，学校、幼儿园、建筑工地、政府机关、医院、疗养院、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，应重点预防细菌性食物中毒，实行单独用餐制度，适当错餐，避免交叉感染

5，采取有效措施防止有发热和咳嗽症状的消费者进入

特别提醒

在进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状时采取必要的防护措施，并立即到附近的正规医疗机构进行诊断和治疗；并向辖区市场监管部门报告，并注意保存消费凭证、病历、剩余食品、呕吐物、排泄物等相关证据如发现

涉及防疫控制，特别是非法团体餐饮服务经营、非法野生动物经营和食品质量安全问题，可拨打12315投诉举报。