大型餐饮企业疫情后_暂停营业、保障供应、免费退订餐……餐饮企业齐心应对疫情过难关

信息时报(记者郑小妹)为了主动防控疫情，许多餐饮企业选择在春节黄金周期间关店。近日，九茂酒、海底捞等餐饮企业宣布将继续延长打烊时间。至于广州酒家、炳盛酒家和其他照常营业的餐厅，它们的客流量也出现了大幅下降。记者从广州酒家了解到，从1月24日(除夕)到1月27日(年初三)，广州酒家旗下的餐厅为顾客提供了全退服务，共退约1700个座位...虽然今年春节期间餐饮企业的收入大幅缩水，但许多企业选择在这一关键时刻“歇业”,将抗击疫情放在首位

多家餐饮企业宣布暂停营业

最近，为响应国家防控新冠状病毒感染引起的肺炎的号召，海底捞、九毛九、老奶奶等多家知名餐饮企业相继宣布全国门店暂停营业。其中，海底捞在通知中表示，为积极配合疫情防控工作，确保员工和顾客的健康安全，公司决定于2020年1月26日至1月31日暂停中国内地(港澳台地区除外)门店的营业根据疫情和政府相关政策，如需推迟开业时间，公司将适时进一步公告。另一家连锁餐饮老字号也宣布，其品牌如老字号、炉石鱼、金牌老字号和道口将从1月26日起关闭，直至另行通知。

同样，为了保护顾客和员工的健康和生命安全，九毛九集团还宣布，其旗下品牌九毛九、两个鸡蛋、太尔皮克鱼、怂和那德珠的全国门店原定于1月26日至1月30日暂停营业。目前，关闭时间也延长至2月9日。武汉店的开业时间需要进一步通知。

和餐饮业关闭期间，餐饮从业人员的收入保障也引起了业内人士的极大关注。因此，99.9%的人率先发出通知，在集团品牌所有门店关闭期间，所有等待上班的员工将按正常出勤工资全额支付工资，并敦促员工安心留在宿舍，减少不必要的外出，不要去拥挤的地方，经常戴口罩和洗手。

也有一些广东餐馆坚持不关闭

。与海底捞、酒猫酒等餐厅相比，记者发现广州餐厅、陶陶居、冰生味蕾、稻香餐厅、电斗德餐厅、大同餐厅等粤菜连锁餐厅仍然坚持经营，从而保证了公众的用餐需求。

据记者了解，在有足够保护措施的情况下，广州餐饮集团的17家餐厅照常营业。广州酒家表示，为了加强预防和控制疫情的措施，包括确保员工的健康，员工应每天上岗前进行体温测试，并分发口罩和洗手液等防疫产品。严格控制原材料，确保食品来源规范、质量合格；每4小时进行环境消毒等。

记者从炳胜集团了解到，炳胜口味和炳胜住宅坚持日常经营。此前因防疫和控制疫情而于1月26日至28日关闭的冰鲜和冰鲜小摊也于1月29日开业。冰盛集团透露，虽然所有商店照常营业，但清洁措施已全面升级。除了对厨房、餐桌和收银机进行定期消毒外，员工在上班前还需要测量体温并戴上口罩。顾客也需要在进入商店前测量体温。

此外，除1月26日至1月31日暂停营业外，其他商店大部分正常营业。除了采取清洁、消毒和员工保护措施外，滴滴还在营业期间为客户提供无酒精洗手液、一次性口罩和其他防护设备。

扩大“非接触式外卖”以满足市民的需求

然而，大多数坚持经营的餐饮商店的生意都大幅下滑记者近日参观了位于广州东站的东方宝泰购物中心。他们发现在中午12点，购物中心大多数餐馆的门都关着，一些餐馆里几乎没有食客。许多服务人员甚至在座位上玩手机，这与过去在购物中心排队和共用座位的情况大不相同。此外，由于现在的相关政策禁止餐饮服务业务单位举办大型晚宴，取消圆桌餐也相当普遍。

据了解，目前许多餐饮企业做好了资金回笼工作。广州酒家相关负责人透露，从1月24日(除夕)到1月27日(除夕)，除年夜饭外，共取消约1700个免费座位，包括春节期间及之后的宴会订单。

在上述情况下，许多餐饮企业都在积极拓展送餐渠道，为顾客送餐，以减少损失，满足公众需求。例如，为了消化取消后剩下的配料，几天前，滴滴将蔬菜从后厨房搬到商店出售，引发了朋友们的讨论。点点表示，在疫情期间，点点的外卖平台不仅不断推出特色小吃，还推出限量新鲜蔬菜惠民活动，每天10点上线。每袋蔬菜的价格是10元2公斤左右。每个账户限于每天两袋，每天售完。

为了更好地预防和控制疫情，最大限度地降低“人传人”的风险，百胜餐饮集团(Yum Brands China)的子公司必胜客(Pizza Hut)最近宣布推出“非接触式外卖”上门送餐服务，即将送餐的食品将放置在事先沟通好的交接地点，送餐人员将确保消费者在取餐时保持3米以上的距离。广州餐厅

提供各种外带菜和盆栽菜，如“佛跳墙”和“全家福”，让居民不用出门就能品尝到广州餐厅的美食。与此同时，115家荔浦连锁店将在春节期间开业，提供200多种速冻饺子、大厨快餐、腊肉、西点面包和其他数十万块食品供公众购买。

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