绝味鸭脖利润_十年老卤店的阿姨告诉我卤鸭脖“神秘配方”，做出来比绝味还好吃

如果你想谈谈我们中国人最喜欢的小吃，这里绝对不缺鸭脖子，鸭脖子是很饕餮的食物。既然它很好吃，学它是很自然的。男孩为女孩做饭，女孩自己做饭。有着十年历史的盐卤店的阿姨告诉我，红烧鸭脖“神秘配方”比无味配方更美味。

红烧鸭脖要准备的材料有:

一些鸭脖(你想吃多少就吃多少)，一把冰糖，一把干红辣椒，一些胡椒籽，茴香，三四片天竺葵，三片肉桂，一片生姜，一粒草果，两个八角，四勺生烟，一两勺老烟，适量盐，半碗料酒，水和适量

红烧鸭脖的方法:

第一步:将鸭脖洗净，切成小块鸭脖必须清洗干净，否则会大大影响外观和味道。选择鸭脖子的时候，不要去超市买那种腊鸭脖子或者干鸭脖子。这两种成分太难处理，需要很长时间。对我来说，生活在味道中也更难。所以，一定要选择新鲜的原料

第二步:在锅里加入半锅水，把鸭脖子放入锅里，用火煮沸，加入一些料酒，把血煮沸等到鸭脖上的血全部烧尽，然后用勺子将鸭脖放在盘子上，用清水冲洗几次，以清除浮在鸭脖表面的泡沫和血迹。所有的鸭子脖子都洗净后，把它们放入排水工具中排水。

第三步:开大火，把锅加热一点，然后加入一点油，当油温上升时，把它变成小火，然后加入冰糖，用小火把冰糖慢慢变成液体。当冰糖融化时，如果看起来锅子要燃烧了，你可以先关火，然后继续融化冰糖，保持温度不变。当冰糖在锅里的时候，它可以不断地被炒，使冰糖融化得更好。

步骤4:等到冰糖华颂是水，倒入少许水，搅拌均匀，煮一点，然后加入更多的水后，油和冰糖都混合在水中。把火转到一个大火，然后把一些花椒籽，茴香，三或四个天竺葵叶和三个肉桂全部放在里面，然后把姜片，连同其他准备好的材料，如一个草果，两个八角，四勺生酱油，一或两勺老酱油，适量的盐和其余的料酒，放入其中开始烹饪。

第5步:锅里的水烧开后，把所有煮好的鸭脖倒入锅里，用中火盖上锅盖，开始炖等到鸭脖子全部煮熟，颜色均匀，然后你可以把它们放入一个盘子，然后你可以享受软和腐烂的味道。你可以加水炖几次，然后煮到你喜欢的硬度，然后把它们拿出来享用。

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