木薯粉_生粉淀粉木薯粉究竟是什么粉？怎么用？了解这篇包你全都会

淀粉实际上是淀粉，这是一个通用术语因为生面粉含有许多不同的淀粉但是淀粉不一定是生面粉。淀粉通常有三种用途:糊化、上浆和增稠首先，让我们理解以下三个功能的原理

糊是一种涂有淀粉的食物，在放入锅内之前需要很稠。它通常被用来做炸鸡排、炸猪排和糖醋鱼，因为淀粉的使用是为了使食物本身变脆，并且当在外面烹饪和在里面变软时味道更好。

淀粉是放入锅内之前的一层薄薄的淀粉。为什么它很薄？因为这次淀粉被包起来的原因是为了让食物口感嫩滑，而不是酥脆。因为如果你把它包起来，然后放进锅里，食物的水分会被锁住，变得又嫩又滑。例如，水煮肉片都是通过这种方法实现的。

增稠是每个人都非常熟悉的，也就是说，在烹饪之前，将水淀粉与淀粉和水混合倒入并搅拌，这样汤和果汁都会变稠。味道更好增稠不仅可以用来做汤炒醋也是常用的。炒猪肉片和炒猪肝都是浓汤。

知道如何使用淀粉后，我们可以更好地了解各种淀粉是什么。

如红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等。，生粉的称谓在不同的地方也不同。北方叫团粉，大陆和香港叫玉米淀粉，台湾叫太白粉

生粉通常用来增稠和做汤。腌肉会使肉变嫩。然而，如果你只说增稠，每种类型的淀粉也略有不同。例如，

，红薯面粉不像其他面粉那样光亮光滑。用冷水变稠将白色粉末变稠，汤会变稠，如果与热水混合会变成块状。因此，它可以用来制作红薯粉条或火锅铺宽面。

玉米淀粉会更有用，就像说烘焙时你缺少低筋面粉，那么你可以用中筋面粉和玉米淀粉来混合和替换它，并且在搅打蛋白质时加入一些玉米淀粉，这可以稳定搅打。油炸后，味道会很脆，所以在做脆的菜时通常用它来糊。玉米淀粉也可以掺入面粉制成小甜点，如薛梅娘、椰奶块、玉米烙等。木薯淀粉

通常被用作芋头布丁的甜点，因为当用水烹饪时它会非常有弹性。味道好极了，而且透明。与甜点相比，我国人普遍食用的豌豆果冻和豆冻实际上是由豌豆淀粉制成的。你可以想象它的味道。绿豆淀粉可用作粉丝或凉粉。小麦淀粉可以用作甜点。它通常被称为“橙色粉末”，因为它的透明度很高。土豆淀粉很粘，它可以用来糊，可以用来腌肉，最常用的是用来糊锅肉，这个味道，这个味道，很好吃！总之，玉米淀粉和马铃薯淀粉被用来增稠菜肴。红薯淀粉用作粉丝和粉丝。木薯淀粉被用作甜点。绿豆淀粉被用来制造冷皮肤。小麦淀粉被用来泡茶。

今天的科普节目到了。了解以上知识后，我就不怕再去超市了~