芝士是什么味道_12种“芝士”如何分辨和食用？一文带你看懂，入门级芝士指南！

[奶酪指南]如何区分和食用切达奶酪和帕尔马干酪？12个入门级奶酪指南！如何恰当地举办一个计划已久的聚会？也许这是一个从一系列令人印象深刻的奶酪组合开始的好方法。我们已经挑选出了12种最常见的奶酪，这些奶酪在开始时我们一无所知，我们还讨论了它们的来源、味道和食用建议。该名单基于美国默里奶酪批发经理贝丝·安·科尔顿(Beth Ann Coulton)的知识，基于她与全美各地默里奶酪酒吧的长期合作以及她在奶酪制作和员工培训方面的经验。

[1。布里干酪]

布里干酪是一种由牛奶或羊奶制成的软干酪它起源于法国北部的布里地区，因此得名。Bree奶酪非常柔软，是手工制作的。它尝起来像黄油，像花椰菜和大蒜黄油。奶酪外壳尝起来像块菌和牡蛎壳。它温和，非常适合初学者和大多数不习惯奶酪的亚洲人。简单烘烤后涂上果酱即可食用。

[2。布拉塔布拉塔斯奶酪]

布拉塔斯奶酪(Blatas Cheese)是一种新鲜的意大利牛奶奶酪，可视为Mozzarella奶酪的改良版外壳是实心的马苏里拉奶酪，而内壳含有在制作马苏里拉奶酪的过程中产生的碎片和新鲜黄油，这使得布拉特奶酪具有异常柔软的质地。在意大利阿普利亚地区的诞生地，布拉塔斯奶酪被包裹在水仙花叶子中以保持新鲜。如果树叶变色，这意味着奶酪变质了。自20世纪50年代以来，它已经被塑料桶和净水包装所取代。通常在室温下新鲜食用。

[3。洪堡雾羊奶奶酪]

洪堡雾是一种羊奶奶酪，由加州赛普拉斯格罗夫公司生产，以洪堡湾卷起的海雾命名洪堡雾(Humboldt Fog)是一种发霉的奶酪，中间有一层可食用的石灰，类似莫尔比尔。在1998年、2002年和2005年，他们获得了美国奶酪协会的第一名。奶酪中心像黄油一样柔软光滑，其外壳可以食用。颜色鲜艳，有明显的花草香味。可用于沙拉、甜点，或与梨一起烘烤成为美味的食物。

以前听过许多奶酪的名字，但是谁是奶酪之王？根据该图，继续详细查看其他九个奶酪指南:

[4。chevre山羊奶酪]

[4。chevre山羊奶酪] chevre在法语中是山羊的意思。由于它是许多不同奶酪的统称，这种奶酪有不同的大小和形状，其成熟期也不同。像卢瓦尔河谷这样的宝诗龙需要5到10周的时间

[4。奶酪肉大部分是白色的，质地柔软，容易涂抹味道清新，有酸甜的味道，比牛奶制成的奶酪更加丰富。

[5。点雷耶斯蓝蓝色奶酪]

[5 .点雷耶斯蓝蓝色奶酪]点雷耶斯蓝(Point Reyes Blue Blue)是一种典型的美国蓝色奶酪，由加利福尼亚州的一个三代乳品家族生产，采用巴氏杀菌牛奶制成，需要六个月的时间。像其他蓝色奶酪一样，霉菌被放置在奶酪中并允许生长。

[5。点雷耶斯蓝奶酪(Point Reyes Blue cheese)点雷耶斯蓝味道温和，平易近人。这个家族还生产一种贝蓝奶酪，它有着更土更坚果的味道，类似于斯蒂利顿奶酪。

[6。科特伯爵奶酪]

[6。科特伯爵奶酪]是一种古老的奶酪，产于法国东北部的沃斯山脉和上萨瓦省之间一般来说，它是由小型乳品厂生产的，很少有机械化大规模生产。这种奶酪反映了法国的当地条件。

[6。Comte Cote Cheese]因为牛奶是在不同的季节和不同的农场收集的，所以制成的奶酪味道不均匀，需要12到24个月。外部是一个大圆筒，壳呈米色，奶酪肉呈深稻草色。此外，奶酪的味道随着成熟度而变化。

[7。

[7。曼切戈·曼切戈奶酪(manchego manchego cheese)产于西班牙中部的拉曼查，以风车闻名，也是小说人物唐吉诃德的故乡。该形状被制成鼓形，奶酪的顶部和底部将保持压模的图案，奶酪的圆周也将在芦苇草被缠绕时留下锯齿图案。

[7。曼奇格曼奇格奶酪(Manchego Manchego Cheese)美国市场上的曼奇格奶酪是由未经高温灭菌的羊奶制成的。分为3至6个月和12个月。奶酪的成熟度可以从肤色来判断。成熟的曼彻斯特奶酪表面有一层绿色到黑色的霉菌，但是这些霉菌不会影响食用，只要这些霉菌在食用前被擦掉。

[8。高达奶酪]

[8。高达高达奶酪(Gouda Gauda Cheese)高达奶酪来自荷兰城镇高达，在中世纪文艺复兴时期统治了整个奶酪贸易市场。虽然目前世界上有各种各样的狗达奶酪，但真正的狗达奶酪是通过把凝乳洗成一个圈，然后浸泡在盐水中制成的。

[8。Gouda Gouda Gouda奶酪] Gouda奶酪必须含有至少45%的脂肪含量，其外观为扁平的轮状。成熟时间短的奶酪外壳薄而黄，而奶酪肉是浅黄色，外壳会随着成熟而变稠。新鲜柔软，有黄油味，口感温和。难以闻到强烈的气味尝起来像甜黄油和腰果。

[9。胡椒杰克胡椒杰克奶酪]杰克奶酪产于美国加州。这是蒙特雷杰克奶酪的一个受欢迎的延伸，具有美国特色。豆腐用辣椒和香料调味，带来了世界上最美味的辛辣奶酪。它通常以蛋糕或切成长方形的蛋糕的形式出售，是玉米派的重要成分。

[10。英国切达切达奶酪]切达奶酪源自英格兰萨默塞特的石灰岩洞穴，是销售最广泛的奶酪类型。为了制作切达奶酪，切割并加热凝乳块，沥干乳清，再次切割结块的凝乳，在容器中翻转，再次沥干剩余的乳清。

[10。英国切达切达奶酪(Cheddar Cheddar Cheddar奶酪)最后压碎并挤压凝块，加入盐和其他调味品，放入奶酪室成熟。传统的切达奶酪是鼓形的，光滑且非常坚硬。奶酪肉呈金黄色，略带咸味。

[11。帕尔马亚诺-雷吉亚诺]

[11。帕尔马亚诺-雷吉亚诺]帕尔马亚诺-雷吉亚诺]帕尔马亚诺是一种储存24个月的硬质奶酪。它是加热的，但在制造过程中不会挤压，而且味道浓郁。这个名字是以意大利艾米利亚-罗马涅的帕尔马和艾米利亚生产区命名的。

[11。帕尔马干酪(Parmigiano-Reggiano Parmigiano)帕尔马干酪具有水果、坚果、咸坚果和松子的风味，用途广泛。许多奶酪爱好者称奶酪为“奶酪之王”。此外，帕尔马亚诺-雷吉亚诺(Parmigiano-Reggiano)一词受DOP保护，那些从其他地方生产或不合格的只能称为奶酪。

[12。EPO ISSES Ibos奶酪]产于法国西北部它是一个小盘的形状。奶酪味道柔软而浓郁。这种奶酪的强烈味道来自成熟时用威士忌清洗外壳。只有一勺面包和一杯勃艮第红酒更美味。铁锈色的皮肤很厚，有辛辣的味道。Ibos奶酪也是亚历山大·仲马最喜欢的奶酪