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最全面的饕餮指南，舌尖享受
作者:罗生堂
主要成分:800克皮梅肉
调料:黄酒50克，酱油50克，冰糖5克，70克它非常漂亮，可以说有大理石纹理。我用当地第一猪的肉。虽然不便宜，但还是值得的。要做漂亮的菜，你必须使用漂亮的材料。你不能含糊不清。雪白的脂肪和深红色的瘦肉就像雪季盛开的红色浆果。它们似乎让人快乐！这就是为什么每个人都应该用好肉做这道菜！
梅花肉洗净，放入冷水锅中，放入少许葱姜，煮好后撇去泡沫，盖上锅盖，关火煮约10分钟
在煮肉的过程中，用一半冰糖翻炒糖色，颜色不必太深，深橙色 将少量热水放入糖色水中，熄火备用
肉，烹饪后取出，晾干一段时间，加热煎锅，加入少许油，将筷子插入猪皮中，在锅内烘烤一段时间，直至肉皮变得金黄坚硬，用刀刮去烧焦的边缘备用
-199 酱油和冰糖、花椒、葱、姜和盐，倒入油炸糖水和煮肉的汤。 如果它不等于肉，倒一些热水
煮，盖上锅盖煨大约3小时，然后用中火收集汁液直到变稠，把肉从锅里拿出来放进锅里。倒果汁，
附言:
猪肉需要煮到70-80%熟，否则烫猪皮时容易洒水。翻转猪皮时，即使只需刷一层，煎锅里的油也要少。翻转猪皮时要小心，翻转猪皮的作用是使猪皮更有弹性，吸收更多的汤。味道很好。
糖色不需要煎得太老，但是橙色也可以。当果汁最终被收集时，颜色已经很深了。如果煎得太老，一个会很容易糊，另一个会变得很黑，不好看。如果你害怕最后收集果汁时锅会卡住，你可以把它放进煎锅里收集果汁。我在锅的底部加了一层竹席，所以你不能粘锅，用普通的锅代替砂锅。在
的烹饪过程中，尽量不要在烹饪过程中取下盖子或排水。记住！我的第二本美食书《好好干》已经出版了！我希望你喜欢！
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