黄酒是不是料酒味_ 做出美味佳肴，料酒、酱油、醋等调味料如何投放最合适？

美味的饭菜怎么会缺少调料，但是你真的能使用调料吗？生活中常用的料酒、酱油和醋哪个更好？它应该什么时候发行？我今天就告诉你！

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料酒

料酒常用于烹调肉类和海鲜，能去除腥味和油腻感。但是料酒什么时候放？多少钱？会对口味产生很大影响

海鲜有很强的鱼腥味，所以你可以稍微多用些料酒，当海鲜在锅里达到一定温度时再加入料酒。

在烹饪红烧蔬菜时加入料酒。建议在加水前先倒料酒，这样不仅可以去除料酒的酒味，还可以起到去腥、增香、改善口感的作用。烹饪蒸蔬菜时，不推荐使用

料酒，以免掩盖配料的原味。

对于主要用动物原料烹制的汤和蔬菜，如炖鸡和炖鱼，可在汤煮沸后立即加入料酒。随着锅里汤的不断沸腾，原料中的腥味成分会随着酒气的挥发而逐渐挥发。当

与肉馅和肉丸混合，或淀粉和鸡蛋用于上浆和糊化时，不能加入料酒，这会破坏食物本身的香味；烹饪时你不能用它，它会使蔬菜变坏。照片:陈思成酱油

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酱油

酱油品种越来越多。生的、老的、美味的……哪一道菜应该用来做什么？

生酱油属于酿造酱油，颜色较浅，主要用于烹饪颜色较浅的菜肴。

与生酱油相比，老酱油是在生酱油和一系列供求关系的基础上添加焦糖制成的浓色酱油它自己的颜色更深，特别适合颜色更深的菜肴，比如给肉增色。

的味道与普通酱油相似，颜色为浅黄色或无色。它通常适用于不需要着色的菜肴，如白蒸、白煮、白拌等。

呈浅棕色，味道极其新鲜(添加新鲜扇贝)。它可用于蒸、烫等菜肴，或冷拌菜肴。

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醋

味道浓郁，色泽深，适合加热烹调。如醋炸鱼、酸辣汤、醋炒绿豆芽、酸辣酱等酸菜醋最好分成两份。第一次将原料放入锅中后，放入少量的醋，剩余的醋在第二次将原料从锅中取出之前立即加入

适用于制作一些酸甜菜肴和腌制食品，如糖醋蒜、腌制蔬菜等。

口味清淡，酸味柔和，适合烹饪无色素食品，如混合蔬菜或西餐。

香味浓郁，酸味柔和，微甜，适用于各种糖醋菜肴、凉菜等。

酸味柔和可口，稍甜稍鲜。可用于蘸饺子、馄饨等面条，也可用于蟹、虾等保鲜食品。