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韭菜炒虾
配料:150克虾、300克韭菜、2片姜、2片蒜、1片红辣椒、2克盐、1克鸡精、1克胡椒、10克生粉、1勺生提取物
练习
1、干净虾、沥干水、放入锅中，加入生提取物和胡椒，抓熟10分钟
2，洗净韭菜花，沥干水分，切成段；姜、蒜和红辣椒切碎
3，在腌虾上撒一层淀粉
4，热油锅，虾仁下河；煎至成形并填满，继续加热油并再次煎。油炸虾里装满了油
红烧鱼块
配料:1条草鱼、1.5g味精、5g葱、5g姜、5g八角、30g生酱油、20g老酱油、30g蚝油、20g白糖、30g黄酒和
练习:
1。将鱼洗净，切成方块，加入少量面粉淀粉、五香粉和盐，使鱼均匀
2。将油放入锅中，将腌鱼放入油中炸至两面呈金黄色，取出并控制油量。
3。在锅底油中加入姜片和葱片，翻炒至香味，加入黄酒、生酒、老酒、白糖和八角，加入一大杯热水煮沸
芹菜金针菇
材料:半芹菜、一包金针菇(200克)、约20颗枸杞、半勺食用油、1.5茶匙盐(两用)、1茶匙香醋、半茶匙芝麻油和一点鸡粉
练习:
1。金针菇去根撕裂芹菜首先从上到下撕开外层肋骨，然后清洗干净。
2。将芹菜切成三段，长度与金针菇大致相同，然后切成丝
3。锅里烧开水后，加入半汤匙食用油和1茶匙盐，然后将芹菜丝热烫3分钟，舀起来，立即沥干水分金针菇再烫一分钟，捞起沥干水分。枸杞用沸水浸泡一会儿，然后彻底冲洗
水晶果冻
配料:猪皮:500克，葱:1根；生姜:1小块；八角属:3；肉桂:1小块；花椒:20粒胶囊；香叶:3片；茴香种子:20粒；生烟:4汤匙；旧烟:1汤匙；盐:1/4茶匙；白糖:4g；米醋:1汤匙；辣椒油:1/2茶匙；水:适量；练习
1。清洗猪皮，在沸水中焯3分钟，除去猪皮，用清水冲洗猪皮表面的浮沫，然后沥干水分。如果有猪毛，用小刀彻底刮干净，倒出烫过猪皮的水，而不是
2。将煮熟的猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条
3。将洋葱切成段，生姜去皮切片。将八角、肉桂、花椒、天竺葵和茴香放入调料袋
4。将清水倒入锅中，放入料袋中，用武火煮沸后继续加热3分钟，加入生烟、老烟、盐和糖，搅拌均匀，加入猪皮，换成中小火，炖1小时以上(直到猪皮能被筷子穿透)，
5。将葱、姜、料袋取出，将煮熟的猪皮和汤倒入方形耐热容器中，自然冷却，盖上一层保鲜膜，冷藏2小时，取出
