食品产品管理_ 三只松鼠构建全链路质量安全管理体系 产品满意度业内领先

人把食物作为他们的一天，把食物作为他们的第一要务。近年来，我国休闲小吃的消费急剧增加，替代小吃的作用日益突出。小吃的质量和安全问题已经引起了社会各界的广泛关注。作为行业第一家年销售额超过100亿元的企业，三只松鼠拥有数亿消费者，保护消费者的语言安全，构建一套有效、完整的质量管理体系已成为企业必须克服的重大问题。

全程“天网”质量监管涵盖

从原料筛选到加工生产、仓储物流、流通消费，任何环节都存在食品质量安全隐患。作为一个供应链平台企业，三只松鼠，一端与数百家供应商相连，另一端与广大消费者相连，对建立这条安全线负有重大责任。在1997年

专业人才和设备是食品质量和安全管理的两个基本保证人才培养方面，三个松鼠质量中心共有专业技术人员120人，其中硕士13人，拥有各类先进设备400多套，总价值1000多万元。他们成功地获得了FSSC 22000国际食品安全管理体系认证。安徽中创食品检测有限公司成功获得CMA资质认证，被评为安徽省高新技术企业，为公司食品质量安全提供坚实的检测技术支持。

中创检测实验室

在发电加工领域尤为谨慎。首先，供应商被严格接纳。“除了供应商的基本要求，如法律资格证书，我们还根据GFSI批准的国际单项体育联合会、英国广播公司和其他标准建立了松鼠自己的供应商审计标准，包括15章86条。我们与专业三方审计机构合作，进行高标准、严格的现场工厂检查，确保供应商的生产工艺能力符合松鼠的质量要求，并对他们进行系统培训。“三松鼠质量中心总经理鼠年(花名)说

伙伴关系不是永久性的，松鼠质量监督的日常过程也非常严格。每年，三只松鼠委托第三方专业审计机构SAI/ITS/CCIC对供应商进行500多次食品安全审计。根据第三方审计的结果，三只松鼠对供应商进行全面评估，并根据供应商流程、产品检验、客户投诉等数据实施风险分类管理。根据《供应商评审和绩效管理办法》，实施淘汰、改进和激励措施。同时，三只松鼠的内部质量专家每年对供应商进行大约600次日常质量检查和飞行检查。

对于风险较高或呈上升趋势的供应商，三只松鼠将采取加密巡查、现场监管、训诫谈话等措施。惩罚并追究问题制造商的责任。"对于仍然不能满足松鼠高要求的供应商，我们将坚决淘汰他们."”第一年的老鼠说

透明且可持续的可追溯系统“一键式可追溯性”

4亿颗坚果、近1亿盒烘焙小吃、2000多万袋肉干和3000多万袋芒果干...这是整个渠道中某些产品和三种松鼠的年销售量。拥有如此庞大的销售基础，天猫的在线消费体验被全面评为4星级，公司的产品满意度处于行业领先水平。

同时，偶尔出现的食品质量问题也引起了公司的极大关注。为了加强对供应商进货的日常质量控制，三只松鼠改进了《异常食品质量处理办法》，从每种产品标准的准备发布到标准质量要求的持续优化和日常进货异常的预处理。

是从源头上加强防控。三只松鼠建立并改进了一个透明和可持续的可追溯系统，在供应商端、存储和物流端、存储端和消费者端都有完整的链接。该系统完善到了极点，包括产品管理、食品原料、食品包装材料等食品相关产品进货检验记录、生产过程控制、产品检验、工厂检验、设备管理、设施管理、人员管理、召回记录管理、召回食品加工、顾客投诉处理、原料及成品储存记录管理、运输记录管理等系统如果

有质量问题，可以通过产品批号快速找到问题产品的链接点。根据《松鼠合作伙伴质量投诉管理办法》，联系供应商对投诉内容进行整理、分析和强制整改。整改内容方面，公司将派专人进行对接和跟进，质量提升呈螺旋式上升趋势。

“在未来，一件事，一个代码，区块链和其他前沿技术将应用于我们的质量管理，通过数字化促进食品工业的进步。”“rat的第一年说，通过这些技术，质量管理将在网上进行，从而提高所有环节的质量控制。特别是，“一件事，一个代码”允许每袋零食有一个独特的二维码。扫描代码可以获得产品整个生命过程的完整记录，并且可以共享供应链信息。一旦出现问题，可以准确地追溯到生产团队进行实时改进，临时产品也将得到监督并及时下架，使产品质量更加透明和有保障。