机器人中餐厅怎么样_ 碧桂园跨界餐饮，首家机器人中餐厅开业

90秒内做一个汉堡，3分钟内摇出一杯特制鸡尾酒，5分钟内搅拌出一道菜...整个餐厅由机器人从配菜、烹饪和传递菜肴完成。这些场景只出现在科幻电影和文学作品中，实际上发生在乡村花园的美食机器人中国餐厅。

1年12月12日，碧桂园全资子公司黔西机器人餐饮集团自主开发的机器人中式餐厅在广州珠江新城核心商务区世界广场商城开业。众所周知，广州是美食之都，顺德是厨师之乡，顺德几乎体现了广东所有的美食精华。碧桂园打造的美食机器人中餐厅作为一家诞生于顺德的集团企业，是顺德的主菜

据了解，在初步研发过程中，碧桂园特别邀请了来自顺德的十位名厨参与机器人中式餐厅菜肴的研发。主人将菜肴的油温、上菜顺序、集汁过程、炒菜方法和时间等因素输入机器人计算机，经过数百次实验、品尝、调整和升级，从机器人制作的数百个菜肴中提取出数十个首选菜肴。可以让人起名，比如顺德四杯鸡、容桂妙鸡和顺德其他传统菜肴，经过机器人厨师烹饪，外观和味道都不亚于人类厨师

中国第一家全系统运行

机器人餐厅不是中国餐饮业的创新概念许多城市在两三年前就开始以高科技的名义吸引人们的注意力，但从实际操作场景来看，例如，一些企业推出的机器人/无人餐厅，如box horse fresh、京东、海底捞等。目前市场上出现的机器人更加分散，应用于欢迎、餐饮、送菜或烹饪的某个细分领域和环节。

和碧桂园的机器人中式餐厅涵盖更全面，从中央厨房到冷链运输，到店内餐厅机器人的整个系统建设和操作。这种连锁经营模式在中国尚属首次。

的大规模全系统运行背后，核心依赖于研发技术。据了解，黔西机器人餐饮集团目前已经成立了一个约750人的研发运营团队，并投资了46种机器人作为餐厅运营的核心设备，包括问候机器人、油炸机器人、甜点机器人、汉堡机器人、酒保机器人、锅烹饪机器人、煎锅机器人、云轨系统和地面送餐机器人等。

全套餐饮机器人系统，加上自主研发的智能支持系统，从食品生产到订购、支付等方面，顾客可能有更深层次的智能消费体验

田园高科技战略落地

国家统计局显示，2019年上半年，餐饮收入达到21279亿元，同比增长9.4%，高于同期消费品零售总额8.4%的增速。据估计，2020年市场规模将超过5万亿元然而，在日益强大的餐饮市场背后，传统餐饮业仍然面临着高流失率和低管理效率的挑战

和人工智能等新技术在传统餐饮业现场的应用是改变行业粗放和能源密集型管理模式的途径之一。《2019年中国食品报告》(China Food Report 2019)预测，随着新消费群体的崛起，餐饮行业未来的发展趋势将是产业结构转移、供应方数字化、商业模式维护、智能商务、餐饮零售和精细化运营。

虽然机器人餐厅的历史可以追溯到五年前，但这项技术仍处于迭代阶段。企业越早意识到这个行业的趋势，就越有能力领先。2019年初，碧桂园从房地产企业转变为高科技综合企业，开始布局三大业务:房地产、现代农业和机器人。同年5月，碧桂园成立了黔西机器人餐饮集团

对于Foodom机器人中国餐厅来说，有1000亿规模的郊野公园作为支撑，在上下游整个产业链的闭环中占有先天优势。例如，前端可以有效整合碧桂园在现代农业中的优势，为机器人餐饮的食品原料开源奠定坚实基础。后端基于碧桂园自身社区、酒店和教育部门的资源，为机器人餐饮提供充足的市场空间。黔西机器人餐饮的发展也将有助于碧桂园集团的多元化业务协调协同发展。

国家园林委员会主席杨国强在2020年工作组会议上表示，技术进步正在不断影响各行各业，给人类社会生活带来深刻变化。“星星之火可以燎原，但也极其困难和危险机器人行业是一个从头开始的过程，每个人都在尽最大努力。“

在很长一段时间里，机器人餐厅通常被视为一种眼球经济。在短时间内生存甚至盈利都不容易。毕竟，对于一家餐馆来说，在经营过程中，它需要大量的租金、员工、营销和原材料。

此时，健康的商业模式通常可以优化企业的盈利能力据碧桂园介绍，标准化、精细化操作、易于复制和大规模扩展提供的全新餐饮体验，以及低成本运营和强大的设备输出，构成了黔西机器人餐厅的基本商业模式。

率先通过精细化运营增加收入从中央厨房的原材料到机器人烹饪，每一道菜在质量、速度和技术经验方面都有优势。事实上，周转率是检验餐馆盈利能力的关键指标之一。质量和速度可以提高周转率，从而推动餐厅的客流甚至利润。

之后是简单的标准化复制机器人餐饮设备运行成熟后，可以自由放置在社区、学校、景点、办公楼等公共场所，扩大餐饮空间。据了解，2020年黔西集团的机器人煮饭餐厅将完善其生产计划，并在全国范围内扩大其门店。

最终是机器人设备的输出《2019年中国机器人产业发展报告》指出，2019年全球机器人市场预计将达到294.1亿美元，其中对烹饪等服务机器人的新兴应用需求持续强劲。根据人工智能媒体咨询公司的报告，到2020年，中国服务机器人的年销售额预计将超过300亿元。自去年5月黔西机器人餐饮集团成立以来，该集团在不到一年的时间里提交了300多份专利申请，从零开始研发了70多种机器人设备。

纵观机器人餐厅的发展历史，许多企业的商业模式在运营过程中经历了几轮颠覆和重塑。面对较早进入舞台的竞争对手，碧桂园的模式仍然值得期待。