广州珠江新城汇机器人餐厅_ 碧桂园旗下千玺机器人餐厅开业，核心技术自主研发：2年要开千家

“前期投入2亿多美元研发，计划两年内在全国范围内开办1000多家。”“

据公司情报专家金融涂鸦透露，碧桂园全资子公司黔西机器人餐饮集团旗下的Foodom机器人中国餐厅旗舰店将于1月12日在广州珠江新城世界广场商场开业。《金融涂鸦》在正式开幕前进行了访问。煎炸机器人、鸡尾酒机器人、容器烹饪机器人，在这家独特的餐厅里，机器人实现了从迎接客人、混合饮料、煎炸、烹饪和地面送餐的多样化应用。

据碧桂园集团助理总裁兼黔西机器人餐饮集团总经理邱米介绍，截至目前，已有46台机器人作为餐厅运营的核心设备投入Foodom Robot中国餐厅旗舰店，形成了一整套餐饮机器人系统，实现了核心技术的自主研发，研发成本超过2亿元。

国内第一家自主研发核心技术的机器人餐厅是

，不同于中国餐饮企业如Box Maxianseng和Haidilao在某个子区域使用机器人的餐厅。这是国内第一家实现机器人从中央厨房到冷链运输再到店面餐饮的全系统建设和运营的餐厅。

其中，自建中央厨房标准化食品原料，并通过冷链运输将加工食品原料运送到商场。机器烹饪设备将根据客户的要求自动从冷库取回材料，并进行精确烹饪。菜肴制作完成后，送餐机器人或云轨系统将菜肴直接送到顾客所在的餐桌上，从而实现机器人餐厅全连锁系统的初步运作模式。

此外，其自主开发的智能支持系统，包括客户服务系统和机器人设备调度系统，可以实现设备的可视化管理和实时交互，进一步保证机器人的正常运行，提高用户体验

现在独立开发的机器人餐饮设备也可以自由放置在社区、学校、景点、办公楼等公共区域，并且可以一天24小时运行，以扩大消费者的用餐时间和空间。未来，1-2名员工可以通过数据管理管理一个区域的餐饮机器人，实现智能控制，颠覆传统餐饮行业。

从盈利模式来看，机器人餐厅的商业模式与传统餐饮相似，但能有效降低成本。传统餐饮业利润约为7%-10%，利润率相对较低，劳动力成本占总收入的20%-25%。然而，Foodom机器人餐厅的原材料是在中央厨房预制的。可以进一步提高机器人在制造过程中的效率，并且可以提高周转率。此外，机器人设备的输出也能带来更多的收入空间。

顺德名厨的“密友”

是餐厅最重要的环节之一，菜肴的味道和质量能否在机器人的控制下得到保证？

据黔西机器人餐饮集团副总经理小然介绍，顺德美食是餐厅的主菜。顺德十大名厨在前期研发中被特别邀请参与机器人中式餐厅的菜肴开发。将菜肴的油温、菜肴顺序、汁液采集技术、煸制方法、时间等要素输入机器人计算机进行一对一培养。通过数千次实验、品尝和调整，机器人“学徒”终于能够准确地记住名厨们的烹饪技术并将其恢复。1992年全国成立了

个黔西机器人餐饮集团。成立于2019年5月，下设四个子公司:致远科技、毕家顺厨房、优必生和毕威

目前，黔西机器人餐饮集团成立了约750人的研发运营团队，打造了包括中餐、火锅、快餐、火锅米饭、面馆在内的5种不同餐饮形式的产品线，涉及70余台设备的研发。

”未来，黔西机器人餐厅计划在两年内在全国范围内开设1000多家直营店。目前，它已在长沙、北京、上海等地设立。在出海方面，计划先进入香港科技大学，进一步进入欧美海外市场。此外，家庭版的餐饮机器人将很快进入量产阶段，黔西机器人餐饮集团总经理邱蜜表示

餐饮业具有巨大的市场潜力，新兴技术的效率是未来趋势

，作为一家住宅巨头，碧桂园自2018年起正式进入机器人领域。第一个发展是由于劳动力成本上升和建筑工人短缺而需要的建筑机器人。

进入餐饮业是因为传统餐饮业面临劳动力成本增加和高周转率的挑战。随着成本的上升和竞争的加剧，传统餐饮企业开始改变原有的经营模式，通过规模化和标准化的管理体系来提高服务质量和收入。

，随着新消费群体的兴起，供应侧数字化、商业模式升级、智能商务和精细化运营正是餐饮业未来的发展趋势。人工智能等新技术在传统餐饮业中的应用正受到消费者的广泛关注和欢迎。

和餐饮业仍有巨大的市场增长潜力。据国际统计局统计，2019年上半年餐饮收入达到21279亿元，同比增长9.4%，预计2020年市场规模将超过5万亿元在未来几年，餐饮业仍将能够释放巨大的潜力和能量。然而，餐饮业的龙头企业还没有完全出现。具有规模优势和标准化体系的高科技餐饮企业具有广阔的发展前景。

前端整合农业优势，后端社区酒店依托碧桂园集团资源，提供市场空间

。在前端，黔西机器人餐厅可以有效整合田园在现代农业中积累的优势。它可以根据机器人餐厅的形式和市场需求，在源农产品的种植、生产和供应与餐厅顾客的消费之间建立无缝连接，可以定制和适应市场需求，有效降低成本，减少农业资源浪费

在后端。碧桂园有自己的社区、酒店和教育资源，可以为机器人餐饮提供足够的市场空间。

在其酒店行业成功培育了三大品牌，即“碧桂园凤凰酒店”、“碧桂园假日酒店”和“碧桂园凤凰奇公寓”。拥有75家酒店，客房总数超过2万间，覆盖广东、湖南、安徽、江苏、山东、北京、重庆等省市。

。社区服务方面，截至2019年6月30日，碧桂园智能服务覆盖300多个城市，管理3000多个综合物业管理项目，服务近230万企业和约800万社区服务人员。

近年来，酒店和社区商业部门也在加大技术和智能领域的投资，建设升级酒店智能服务计划和“人工智能+服务”的智能社区，并通过信息和技术手段解决一些标准化服务添加

餐饮机器人，一方面可以进一步提升和优化智能社区和智能酒店的多元化竞争优势，另一方面，碧桂园自身的资源可以有效消化黔西机器人餐饮集团生产的机器人

，但与此同时，黔西不仅将与碧桂园集团自身的资源相连接，还将向全国乃至全世界传播。此外，黔西自建的中央厨房也将分布在全国各地。目前，已在北京、天津、河北、长江三角洲、湖南和珠江三角洲发行。已经登陆珠江三角洲的中央厨房已经在东莞建成。未来，它还将为香港提供与机器人餐厅相匹配的高品质食品材料。