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大家好，我是鹿厨师。鸡肉不仅是家庭的营养成分，也是我们烹饪菜肴的研究对象。
鲜嫩的白切鸡、沙姜鸡的独特风味、酱油米饭炖鸡、营养汤甜炖鸡汤等美味的鸡肉菜肴无疑不是我们垂涎的对象，但我认为鸡肉仍然是火上浇油，美味的口感让人吃起来舒服。鸡肉必须这样吃才能好吃！皮肤酥脆焦糊，肉嫩多汁，骨头柔软麻木。吮吸手指是不够的。本期分享的美味食物是独一无二的，因为鸡肉、鲜咸鸡肉和全脂肉汁的脆皮、香、焦、脆可以直接用手吃。骨头又软又麻。这简直是味蕾盛宴！
平时想吃的东西都是在外面买的，其实家里有烤箱可以简单制作，这段时间教你在家做饭，掌握香脆皮的关键，比烧烤店做的味道更美味，让我们来看看具体做法吧！
材料清单:
主要材料:1三黄鸡
调料:用
工艺制作的泡菜:清洗
1和三黄鸡后，切掉头部和臀部，吸取表面水分，用牙签在鸡身上戳小孔，使酱汁在腌制时更可口，然后放入大盆中备用
对于用于烤鸡的整只鸡不需要太大。所选的三黄鸡只有1.5公斤，可以更好的腌制和品尝。烘烤时间不长，而且不会在吃完后就浪费掉。
2，将配方中“用于腌制”的所有调味品放入一个大盆中，不断揉捏和按摩，使鸡肉完全吸收，将鸡肉和汁液一起倒入保鲜袋中，密封，放入冰箱冷藏腌制过夜
3，在第二天烘烤前取出卤制鸡机，稍微干燥卤制鸡汁，然后用捣棒吹干卤制鸡，使其完全浸入鸡汁中。这个步骤大约需要5-10分钟，这是“松脆皮肤”的关键之一
4，整只鸡晾干后，先在鸡皮上涂一层花生油，然后用烤箱自带的烤架穿过鸡腔，穿入鸡颈，穿出框架，用牙签固定鸡翅和鸡腿，防止鸡腿脱落。
进行第一轮烘烤，将整只鸡放入烤箱，中间在200度烘烤40~50分钟，记得垫在油纸或锡纸下过滤出鸡油
更换一张油纸进行第二轮烘烤，在220度烘烤15分钟，这是“酥皮”的第二个关键
6年第二轮烘烤后，你可以把烤鸡拿出来，在废热上撒上你最喜欢的香料吃！
轻轻撕掉酥脆的红皮，露出新鲜多汁的鸡肉。滴落的金色闪光油比水晶鸡油更有吸引力。吃鸡肉的时候，加点酒，所有减肥的想法都会消失。只有这样鸡肉才能好吃！皮肤酥脆焦糊，肉嫩多汁，骨头柔软麻木。吃饭后吮吸手指是不够的！烹饪技巧
:如何使鸡皮充满“酥皮”质地的两个关键
关键一点:烘烤前先把水烘干，烘烤后不要立即烘烤。如果你想使鸡皮变脆，水分不应该太重，鸡体应该保持干燥。否则，在烘烤过程中很难干燥鸡肉水。首先，通过气缸吹热空气，可以使鸡放松，让腌泡汁完全浸入肉中吸收，从而使鸡体干燥。
中的关键2:烘焙应该分成两轮。第一次烘烤是为了烤鸡。烘烤时间长，温度不能高，但皮肤远没有酥皮的效果。第二次烘烤是用高温烘干鸡皮上的肉汁，达到“酥皮脆焦”的味道
，并注意每个烤箱有不同的温度。始终注意烤箱中的烤鸡，并适当调整时间。
