2019年中国发展程度_ 10个关键词总结2019年中国餐饮行业发展特点

是过去和未来在一年结束时的周期性交集。2019年宴会承办人怎么样？发生了什么样的变化？餐厅老板的内部员工涛哥用十个关键词总结了2019年餐饮业，并与大家分享~

1，2000亿

2，联合联恒

2018，资本收购餐饮；2019年餐饮并购餐饮

8年底，百胜！中国计划收购黄黄济；9月底，黄西餐饮集团入股台湾翠都小月、天创茶餐厅和永福饮料；。11月，海底捞计划购买中餐“汉莎中国菜”和它的面条餐厅“好面条”战国时期，联合联恒的趋势正在形成，餐饮业正在向“英美烟草”靠拢

3年，复赛

过去,“味觉障碍”是一道墙，现在这道墙已经被打破了海底捕鱼，捕到国王，太2腌白菜鱼进入重庆；巴努和西嘉德今年也进入了上海。

随着城市化的继续和人口流动的加快，美食与味觉的融合将逐步打破味觉障碍。经历了O2O、网络营销、小吃、快餐等一系列洗礼后，餐饮业进入了一场以“公司”为主体的复杂战争，行业有能力超越“口味竞争”

4和新航

近年来，小肥羊、海底捞、老奶奶、阿香米粉、杨国福麻辣烫等本土餐饮品牌相继出国。这是中国食物的“新海”。在过去，“出海”是一项业务。它以其传统的形象和品味，帮助理解了中国人思乡的痛苦。现在，新的航程是一项事业，是公司的一大优势，也是向海外传播中国食物和文化的决心。

5，精细化管理

店运营水平，更细致的竞争已经开始

移动餐桌可以提高效率的时代即将到来:一家拥有4张8人餐桌的餐厅将在同一天盈利，因为购物中心通常有4人和2人顾客。

精细化管理的背后是餐饮管理模式的转变。在全面管理完成后，应该从细节上降低成本，提高效率，增强经验。

6和多品牌

王品集团推出高端法国菜品牌王氏和粤菜品牌奎悦。目前，大陆市场上有10个品牌。6月，九茂九集团推出了“魏叔叔是厨师”的概念，这是他们的第五个子品牌。

夏布夏布推出新品牌“因夏布夏布”；西贝还推出了酸奶屋

2-019年，餐饮市场，餐饮企业的多品牌矩阵，已经从“少品种、大批量”的“福特装配线”转向“多品种、小批量”的“丰田生产方式”

7，人造肉

2019，人造肉的第一年

人造肉有两种，一种是实验室培养的以动物细胞和组织为“种子”的“洁净肉”。一种是以大豆和豌豆等植物为“种子”培育的“植物基”模拟肉今年的高温是第二次今年，人造肉在餐饮业发展迅速。肯德基、汉堡王、赛百味等主要国际连锁店今年都开发了非常受欢迎的人造肉制品。在中国，也有第一批品尝到的品牌名称，如奈雪和瓦格纳。

8和

加入合作伙伴正在路上瑞星咖啡的品牌“小鹿茶”是独立的，并提出“0元联盟费”来招募合作伙伴。西嘉德等人发起了合作联盟，表示“这种合作不是特许经营(alliance)，合作伙伴不等于特许经营者。”

事实上，加入餐饮市场所造成的混乱很大程度上是由加入费的兴趣所驱动的。降低甚至不收取联盟费用是一种趋势。

9，下沉

市场“下沉”就像星星去乡下赚钱一样，赚钱的方法很广需要清楚看到的是，它不属于每个人，它属于旧大炮，属于“星星”，属于红色网

罗胖子和红色“顾铭”是下沉市场的代表。这不是一门红色的网，而是一门古老的大炮，它已经在下沉的市场里培育了很长时间。底层捕捞的“下沉”是明星效应。“净红”的代表一定是黄褐色的鸭血，并且拥有大量的明星资源。

10，第

周期从2013年起，餐饮已进入今年的第八个周期。

2013年，高端餐饮关闭，而中端餐饮抓住机遇快速发展。

2014年，餐饮业迎来O2O的第一年。餐饮管理从拼写经验转变为拼写数据。

2015，餐饮模式向小巧美观方向发展本质是降低成本。

2016，餐饮业是一个类别竞争，爆炸性竞争已成为共识本质是增强体验。

2017，餐饮业是“小吃”烧烤品牌“很久以前”锁定“羊肉串”

2018，餐饮业是“快餐”西贝进行了三次快餐实验

2019，餐饮业是一个好行业