19年的香港_ 香港消委会：1/3烧味样本钠含量偏高 宜不加酱汁进食

Zhongxin.com 1月16日据香港《文汇报》报道，香港人过着忙碌的生活，他们的日常饮食很快。即食食品，如烤香肠、腌香肠和红肠更受欢迎。然而，香港消费者委员会与食物安全中心联合进行的测试发现，多达三分之一的烧味和卤味样本含有高钠，而红肠是最常见的情况。

香港消费者委员会和食品安全中心对市场上的100份样品进行了随机抽查，涉及10种烤卤风味，包括叉烧肉、乳猪、烤肉、烤鹅、烤鸭、黄豆鸡、卤鹅、卤鹅香肠、卤鹅肾和红肠，以检测样品中的钠含量

发现有33份样品超过了“高钠”水平，即每100克食品中含有600毫克以上的钠，包括全部10根红肠、7块烤肉、6块叉烧肉、5个盐水鹅肾、3只乳猪和2根盐水鹅肠香肠的平均钠含量为每100克1000毫克。接着是烤肉和叉烧肉钠含量最高的样品，每100克钠含量达到1400毫克，居所有样品之首。

她补充说，叉烧汁和盐水汁的钠含量也很高，每100克叉烧汁含钠1600毫克，每100克盐水汁含钠2200毫克。如果叉烧肉和卤鹅在食用叉烧肉和卤鹅之前分别用叉烧肉汁和盐水汁浸泡，叉烧肉和卤鹅的钠含量将增加15%，卤鹅的钠含量将增加近40%如果将叉烧汁添加到钠含量最高的肉类午餐盒中，它更有可能超过每日摄入量的50%左右

消费者委员会提醒市民，过量摄入钠会导致慢性疾病，例如心脏病、中风和肾衰竭。它敦促业界改进生产流程，改变原料。公众不应该在吃之前加酱。

香港食品安全中心主任医生吴志祥表示，该中心过去每天都对香港人的钠摄入量来源进行研究，在焦味和卤味方面排名第六，因此对测试结果并不感到意外。他解释说，随着鸡粉、鱼露、酱油、蚝油和其他含钠较多的调味料加入到具有烘烤和腌制风味的调味汁中，食物中的钠含量增加。

本试验还测试了各种烤肉和卤肉的脂肪含量。结果发现，包括烤鹅、乳猪、卤鹅、烤肉和烤鸭在内的5种样品的平均总脂肪含量超过了食品安全中心设定的每100克总脂肪20克的指标。其中，烤鹅和乳猪的平均总脂肪含量最高，每100克分别为37克和36克，可食用部分的1/3以上是脂肪。

谭凤仪指出，世界卫生组织建议每天消耗2000千卡能量的成年人每天消耗的总脂肪应少于66.6克。如果以总脂肪含量最高的烤鹅样品为基础，取一盒约140克的烤鹅午餐盒，仅烤鹅的总脂肪摄入量就达到了每日摄入量的近80%。她提醒市民在进食前要去除食物中明显的脂肪，例如鸡皮，以减少脂肪的摄入。