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世纪蔬菜街5号看果蔬大聚会买蘑菇
带给和顺镇的世纪蔬菜街
八卦，第二天早上7点，拂晓，配料你直接起床去世纪蔬菜街出门前，我看到客栈的阿姨和小妹都很忙。我漫不经心地说，“让我一个人吃早餐，我到外面去吃。””
却见阿姨一脸失落，忙问细节阿姨已经准备好早餐了。好吧，快点道歉，答应回来吃早餐。
“百年美食街”距离蔡威酒店不到100米。这时，已经是熙熙攘攘了。看看食品买卖双方，他们都是当地人。食物君主心脏的石头被扔在地上——这确实是一个真正的早市。虽然这条街已经在早市经营了几百年，但现在这个古镇没有多少土著居民。蔬菜街蜿蜒200到300米，最后结束。虽然人不多，但东西极其丰富，充满腾冲人的日常生活。你只知道一点点关于食物的材料，并逐渐看到花。
▲从百年里街买的水果和蔬菜:小糯土豆、当地小李子、人工松茸、胭脂水果、红火龙果、脆柿子、红薯(当地称为红薯)、当地橄榄和苦瓜
这时，客栈老板谭开车过来，这位美食先生二话没说就上了公共汽车。谭老板问，你在这里干什么？你甚至都没看谭老板一眼，但突然冒出两个字:走！谭老板会玩得很开心的。让我们带你去集市。这是每五天一次的大型交易会！谭老板
考虑周到，知道美食君喜欢这样，这与瞿市镇每五天一次的大型聚会相吻合。因此，他决定带着食物君去看本季最后一批蘑菇上市
路不长，但是市场太拥挤了，人们看不见。在盛大的聚会上，食品经理挑选了许多蘑菇，并带回旅馆。
▲瓜花菌(左)和奶浆菌(右)
锅滚汤做一碟小菜和大救援车
▲蔡威客栈:
号景房从市场返回客栈。食品师傅饿了，阿姨已经准备好早餐了。今天的早餐是腾冲的两大早餐，也就是说，当地人不这样吃早餐。
首先想到了“大处理”这个词，听起来太霸道了！
事实上，“大加工”也叫“滚锅饵丝”，类似蒙自的过桥米线
在过去，腾冲，位于边境地区，缺乏食物和衣服。国有单位用大骨头和大油大水来煮米粉，并用精肉做一顶帽子。普通人很少吃一碗米饭，这被认为是一道大菜，因此得名“大加工”蔡威阿姨
制作的“大加工”如下:在砂锅底部放一锅沸腾的汤料，依次加入鹌鹑蛋、肉片、鱼饵丝、青菜、韭菜、西红柿丝、芫荽和油菌，盖上盖子炖一会儿，干鱼饵丝瞬间软化，q弹得很流畅
▲在早市购买的油炸豆腐(当地称为臭豆腐)的大加工腾冲豆腐不同于回锅豆腐，它介于豆腐和豆腐干之间，非常坚硬
紧随其后的是著名的“大救援”
救援车，又称“腾冲炸诱饵片”据说这道菜救了南明末代皇帝朱有朗当时，明朝已被清朝消灭，朱有朗实际上只在西南边境地区称帝。吴三桂率清军队入侵云南后，朱有朗被一路追击。一天，李咏皇帝逃到腾冲边境，吃不饱。一个农民给皇帝一个由诱饵片、火腿、鸡蛋和绿色蔬菜制成的盘子来充饥。吃完后，龙心非常高兴。这道菜得名于此。然而，当时运气不佳的朱友兰被缅甸国王送给吴三桂保护自己，尽管他最终逃到了缅甸。十六年后，朱有朗被吴三桂绞死阿姨
用当地菜籽油和重油煎鸡蛋炒这道菜，然后放入诱饵片和切碎的蔬菜和西红柿，然后用少许酱油煸制，并迅速从锅里取出。我认为油太大了，但是我阿姨说油不好。想想看，这种菜，就像干炒牛河，只有快炒快炒，才能炒出锅里的蒸汽
▲缅甸生花生，干燥的缅甸生花生几乎不能吃生花生，但有轻微的烤花生的咸脆味道
带来丰盛的早餐，客栈的阿姨还准备了玫瑰酱、山李子、脆柿子和红薯，可以作为水果食用
进入陆地、海洋、空气、陆地、火、海洋和土壤锅
中午赶到一家没有编号的商店，只有三四张桌子可以看出，所有忙里忙外的人都是家庭成员。你午餐想要的食物是腾冲的国菜-陆地、海洋和空气。
▲腾冲的地方菜肴——陆、海、气
，即所谓的陆、海、气，是腾冲村的三种独特成分:海:米、花、鱼腾冲种植水稻，用于插秧后将秧苗放在田里。鲤鱼已经吃光了大米、鱼和昆虫，在秋收季节它不仅肥胖而且没有鱼腥味。
土地:糙米棕色苞片，也称为棕色竹笋，是尚未开放的棕色树木的芽。腾冲的棕色包有点苦但是很甜，并且有被当作一道菜的习惯。棕色包煎肉是当地的一道名菜。
空:蜂蛹藏在蜂箱里的所有土蛹都是圆形的，很肥，火被用来生火和移走蛹。形成的幼蜂适合油炸，还是蛹直接用来制作陆地、海洋和空气
▲与蚕蛹相比，小白脂肪蜂蛹更新鲜、更甜
年秋，当米、花、鱼丰满，蜂蛹上市，糙米成熟时，海陆空菜肴将适时出现。
蜂蛹首先在盐水中微煮，使其尝起来有咸味。将米花鱼洗净，稍加腌制，用油菜籽油炸。糙米切割后应小心处理，并在清水中浸泡一段时间以去除苦味。
▲棕色包袋，蒸过的糙米入口有点苦，但入口后又变回甜味，有一股田的味道。
从天堂到地球和大海的三种食物材料在大锅里一起烹饪，配以当地特有的树西红柿、干泡菜和辅料，如酸竹笋、老缅甸欧芹、葱、姜、蒜、小米和麻辣。过了一会儿，桌上端上一壶美味而不油腻，清淡而不清淡，味道适宜的海、陆、海菜肴。
▲棕色包煎肉
彻底吃完了陆地、海洋和空气。当他离开的时候，食品经理看到老板和他的家人在邻桌吃午饭，他仔细看了看:真的很棒！当你问老板他妈妈旁边的一道菜时，老太太用不标准的普通话说了半天。直到那时你才意识到这道菜叫做“土豆奶奶”这就是江湖人所说的“老奶土豆”吗这位老太太坚持要这位饮食先生拿走整盘“老奶土豆”。这位饮食先生有点尴尬，他的胃暂时没有空间了。她只拿了一把小勺子，回到桌子上品尝。别说，“老奶土豆”真是一道名菜。它非常简单美味。
带来老牛奶土豆将土豆蒸成泥，与切碎的腌菜和野欧芹混合，这种“老奶土豆”是牙齿不好的老人的最爱。
▲蔡威小京
回到蔡威客栈休息。谭老板拿回了一些新鲜出炉的鲜花蛋糕和云腿月饼，想着一顿丰盛的晚餐，而食物原料君艰难地咬了几口。
▲和顺镇的两大鲜花蛋糕店，“和顺家族”和“古玉远山”各有利弊，无论其身高或身高如何。夜幕降临时，这位美食君主和他的一行人来到了一所大门上挂着一个水平牌匾的大老房子前，上面写着“华侨故乡翟”向巧宅坐落在一个古老的深院里，有木制走廊、石砖、蓝天和苔藓。据说这个院子的前主人是一个商队队长。因此，向巧斋的主菜也是腾冲大篷车菜肴。
表示商队菜肴，其实并不清楚，但据说是腾冲地方菜肴的代表，这里应该没有必要说
六道主菜，各有用心，分别是:砂锅、大烟鱼、百合肉丸、葱土豆、油煎鹅、炒小角瓜、莲蓉；
汤之一是萝卜苗清汤；主食，酸汤面两道菜
最值得评论。土锅子和烤鱼
▲腾冲山区有起有落。有许多火山和温泉(hot sea)
土锅子是腾冲的一道独特菜肴，有着100多年的历史。锅的形状类似于旧北京用来涮肉的铜锅，只是用粘土代替黄铜。粘土传热慢，但保温性好，土锅讲究，用小火煮慢，食物味道醇厚
▲陶罐来自腾冲郊区伊曼村的家庭陶器作坊那年徐霞客沿着古驿道来到这里。他说，“斜坡上有房子，叫做土国村。所有的村庄都像烧锅一样烧泥土。”“菜君来访后痒，回一个腾冲土锅
采用猪骨和鸡汤作为锅底。肉和素菜叠放在一起。素菜包括绿色蔬菜、芋头、山药、土豆和黄色竹笋。肉菜包括酥肉和鸡块。最后，在锅底铺上一层油煎猪皮(局部称为气泡皮),将猪蛋卷放在锅底装饰。锅在小火上慢慢煮。腾冲过去有在春天和秋天去墓地祭祖时在野外吃陶罐的习俗。现在，陶罐已经成为腾冲人的日常生活。
“烤鱼”，一端放在桌上，香气扑鼻。有了大量的酒和食物，你会感觉到你圆滚滚的肚子，并认为，在这一天，你很快就会遭受工伤。然而，明天我突然不得不吃腾冲的家常菜和各种小吃。我怎么才能赶上来又有点饿呢？资料来源:食品专家
