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蚂蚁上树
食材
绿豆粉丝、猪绞车、姜蓉、蒜蓉、香葱碎、苹果、红油豆瓣酱、生提取、清水。
步骤:
1 .用冷水早浸泡风扇30分钟。
2 .锅里加凉油，加姜蓉，蒜蓉爆香。
放入猪绞盘烹饪。
4 .加入2/3大勺、1大勺的苹果。
5 .炒到红油出来为止。
6 .加入软扇。
7 .放入2/3碗汤，生吸1/2勺，用中火煮后，用小火煮至水不干的状态。
8 .然后，离开锅前撒上洋葱就行了。
制作要点
制作粉丝的时候，一定要用筷子夹住，不要用平底锅切。
2 .但是因为不怎么干，所以太干，口感不好。
栗烧鸡
原料:
栗子150G，鸡500G。
调味料:
水、油、葱段、姜片、蒜头、蒜、盐、糖2汤匙、黄酒、生粉少、酱1汤匙、酱油、八角、青椒少。
做法:
1、鸡块加少许盐，腌制黄酒和生粉。
栗子去壳和涩皮，洗干净。 锅里放入水煮开五分钟
3、在锅里加热一点油，捞起1放入，栗子变色，炸到表面变硬为止
4 .捞出3。 锅里留油，放入蒜头、姜片、葱段炒香
五四加入鸡块变色后捞取
底油加入味增1勺和八角，炒成红油后加入砂糖1勺和青椒
加七、五和三，加水和汤刚把鸡肉倒掉，大火煮成小火煮干(剩下一点汤)
加一勺糖汁和大蒜，拌匀就行了。
糖醋排骨
主要材料:
草鱼、鸡蛋
糖醋排骨原料:
苹果、干淀粉、番茄酱、姜丝、绵白糖、米醋、盐、湿淀粉
糖醋排骨的制作方法:
将鲣鱼中段切成1.5cm见方，将茶碗盐、胡椒粉、茶碗甜酒浸泡15分钟，加入干燥淀粉混合。
2、出油，油温上升到7成时，放入鱼块炸成表面的金黄色。
3、葱、生姜、大蒜片、红辣椒片。
4、将葱、姜、蒜、红辣椒爆香放入另一个平底锅，放入炸好的鱼块，加入酱油、米醋、砂糖、剩下的苹果、盐，用大火炒2分钟，再加入味增汤和香菜炒匀即可。
豆角炒肉
原料:
豆角400克，五花肉200克，盐、桂皮、八角、豆瓣酱、老姜、大蒜、辣椒段、葱适量。
做法简单
做法:
切掉一个豆角，穿线
2 .五花肉切成小片，大蒜用小刀敲打，葱切，姜切丝准备
3 .锅里放少量油，烧成四十五成，放入五花肉炒至肉片卷起，放入桂皮、八角香
4 .放入大蒜、辣椒、姜、味增，炒至红油出来
5 .然后放入豆角，炒2、3分钟，加入水或汤烧固后，再煮一会儿，去皂苷、亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，防止吃后食物中毒豆角必须翻炒
出锅时加入盐调味，撒上洋葱搅拌均匀后，可以出锅食用。
炒农民
主要材料:五花肉、青辣椒
辅料:青辣椒(杭椒、秦椒)大蒜、姜、食盐、鸡精、生提取、苹果、醋、根据个人口味豆浆。
1、辣椒切片(青椒切成筒状)、生肉切片或丝、姜切片、大蒜切片
2、油五花肉下锅晾在油微卷上
3、放入姜丝、蒜片，出香味后放入青辣椒
4、在炒菜(根据火的大小调整时间)中加入少许盐，生吸，炒好。
5、加入醋、酱油、甜料酒、豆子各适量，继续炒少时，加入适量的鸡精炒后可放入盘中。
锅包肉
材料
猪肉300克，蛋白1个，精盐0.5匙，苹果1匙，酱油0.5匙，醋2匙，砂糖1.5匙，味增汤1匙，糖浆适量
做法
1 .把里脊肉切厚，用精盐、苹果、蛋白、水淀粉腌制
2 .将盐、酱油、砂糖、醋、味之素、水淀粉放入餐具中，调成稠汁！
3 .在锅里放入色拉油，烧成约45成的热，放入烤肉片，炸到规定形状后捞起来
等到油温上升到七八成，下一个锅的颜色变成金黄色，炸到外观松脆
5 .锅里留少量底油，加入刚才调好的汁液，搅拌均匀
6 .炒香味，放入炸好的肉片，炒几次，放入锅中放入器皿
鱼香茄子
食材:
主要材料:茄子、青椒。
调味料:植物油、清水、豆板酱、盐、砂糖、醋、黄酱、油耗、蒜末。
步骤:
1、把茄子先去根，洗干净，切成长条，放入盘子准备
2、取小碟子，在英县的豆瓣酱里放入碟子，再放入醋、黄酱、燃料费、砂糖，调匀后准备均匀
3 .把原料青椒放在小碟子里准备，取2-3瓣蒜末放入小蝴蝶
4、准备好后，开始下一道炒菜，在锅里加入适量的油使其成熟，再加入切好的茄子炒
5、继续炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直到所有的小块都变软为止
茄子变软后，可以进行下一道工序。 将准备好的青椒丁放入锅中炒，一直炒到均匀
7、然后加入前面调好的酱汁、盐，翻炒均匀
离开锅前加入大蒜，均匀炒好后盛入锅中即可。
厨房里的小知识:
炒菜时加入各种调味料最合适的时间，你对吗？
1、酱油——开锅前
酱油在锅里高温煮会破坏营养成分，失去美味。 所以，请在离开锅前加入酱油。
2、盐——前后都有讲究
1 )用大豆油、菜籽油做菜。 为了减少蔬菜维生素的损失，一般是炒菜加盐
用花生油烹饪的话，花生油容易被曲霉菌污染，所以放入炸盐锅可以大幅度减少曲霉菌毒素
3 )用生肉油做菜，先加入一半盐，去除生肉油中有机氯农药的残留量，然后再加入一半盐
4 )做肉类料理时，为了使肉类变软，炒到八成熟时最好加盐。
3、醋——早点加入比较好
烤蔬菜时将蔬菜放入锅中后加醋，可以减少蔬菜中维生素c的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用率。
4、糖——加糖后加盐
做糖醋鲤鱼等菜的时候，请先放糖再放盐。 否则，食盐的“脱水”作用会促进蛋白质的凝固，使糖分难以食用，甜味变淡，味道变差。
5、鸡粉——在出锅前加入
1 )上料的最佳时机是料理从锅里出来的时候，如果料理需要粘稠的话，请在粘稠之前上料
2 )鸡粉的溶解性比味之素差，不做汤料理时，请先溶解后再使用。
6、味之素——出锅前加入
热达到120℃以上，味之素变成谷氨酸钠，不仅没有鲜味，而且还有毒性。 所以味精最好在炒锅前放进去。
