中国创新餐饮企业_ 新中国70年餐饮创新与发展论坛在京召开

中国商报/中国商网12月12日下午由中国商报社、“中国菜”杂志社共同主办，由中国商报研究院协办的“第七届中国商业创新大会——新中国70年饮食创新与发展论坛”在北京友谊宾馆隆重召开。

出席这次论坛的领导和嘉宾有商务部副部长张志刚、中国商业联合会副部长傅龙成、中国商社社长兼总编辑徐舰、中国商社副社长冯恩援、中国商社社长陈念、中国商社社长助理兼《中国菜》杂志社副社长张家铭等，还有专家学者、饮食企业代表、行业厨师等一百多人参加。

改革开放41年来，我国餐饮业收入一直保持快速增长。 去年全国餐饮收入4.27万亿元，同比增长9.5%，今年全国餐饮市场规模达到4.6万亿元以上，预计将占社会消费品零售总额的11%。

蓬勃发展的中国餐饮业既有机会，又面临一系列挑战，如“三高”问题。

傅龙成在开幕致辞中说:“企业收益困难，生存压力大。 此外，全社会对餐饮业的食品安全、卫生、规范化程度、高端服务、品牌利润等提出了更高的要求。 这些需要我们认真研究，提出相应的对策。 ’他说

作为我国商业领域最受关注、最活跃的领域之一，餐饮业的市场规模、创新潜力和发展潜力逐年增加。

陈念表示，随着消费升级的推进，我国饮食市场进入发展新阶段，品牌化、标准化、零售化、智慧化将成为饮食行业变革发展的重要方向。 “在变革中反复发展，表现饮食新生力量的新模式、新思路、新潜力也是举办“饮食创新与发展论坛”的本质目的。

新时期，新背景下，中国传统饮食文化也受到不同演绎。

张志刚说，我国餐饮业承担着直接服务于众多消费者的责任，是非常典型的民生产业。 新时期的中国饮食文化，继承了自己的优良传统，海纳百川地应该借鉴世界各国文明的卓越成就。 继承始终不保守，创新不能否定传统，我们要创新发展新的饮食文化”。

作为嘉宾宗旨共享的一环，新古典主义中华料理的创始人邓文杰以“料理与美”为主题，从菜器、料理文化的革新等角度向观众展示了“料理”本身所包含的“美”要素。

饮食云创业者、品牌营销专家佩成辉以“四个风口、四个红利、饮食激增”为主题，分析饮食企业如何成长——秘诀在于降低复杂性，创造饮食新的“笑脸曲线”，攻破人工智能设备的新风口。

在谈到如何利用科技手段帮助饮食发展时，优粮生活的创始人、优粮大学校长斗寒，认为当今时代饮食企业应更加重视信息化，善于利用大数据管理消费群体。 科学技术作为重要手段，必须应用于与顾客的“长期关系”，即稳定的消费。

围绕“饮食企业如何面对“中年危机”的话题，饮食企业代表在会议圆桌对话中发表意见。

本次会话由汤匙教室的创始人宋宣主持，汤城厨师黄俊宇、北京电饭煲的创始人徐立红、泓0871创始人刘新、李锦记(中国)高级全国顾问杨春晖、北京蜀趣饮食管理有限公司创始人兼首席执行官陈斯琪五位嘉宾讲述了饮食企业“中年危机”的故事和计划变化之路。

此外，本届会议还举行了《中国菜》杂志创刊40周年庆典。 会议发行了《中国菜》2019悦乐餐厅奖和《中国菜》2019行业优秀品牌奖，20多家企业获奖。